Getty Images Was macht einen Salat wirklich großartig? Um dies zu beantworten, ist es hilfreich zu überlegen, woraus ein Salat normalerweise im einfachsten Sinne besteht: frische Produkte, kontrastierende Texturen, ein würziges Dressing und manchmal Protein. Das Wort 'Salat' beinhaltet auch die Erwartung einer gesunden Mahlzeit, reich an Ballaststoffen, wenig Zucker und schlechten Fetten. Je nach Gericht können Sie die Regeln biegen – ein Obst- oder Kartoffelsalat zum Beispiel ist immer noch ein Salat im traditionell Sinn des Wortes, obwohl sie weniger pflanzlich sind als ein herkömmlicher grüner Salat. In Anbetracht all dessen und der offensichtlichen Tatsache, dass ein Salat gut schmecken sollte, sind hier fünf Salate, die Sie essen sollten und fünf, die Sie wirklich nicht essen sollten.
Essen Sie: Griechischer Salat
Du kommst zu spät zur Party, wenn du die Nachricht verpasst hast, dass die Mittelmeerküche ist gut für dich. Dies macht den ikonischen griechischen Salat zu einem Spitzenreiter für eine gute Salatauswahl, sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich. Griechische Salate enthalten Gurken, Tomaten, rote Zwiebeln und Kalamata-Oliven, die normalerweise von Feta-Käse, Oregano und Olivenöl begleitet werden. Warum tut es dir so gut? Eingetragene Diätassistentin Andy De Santis sagt: „Die Hauptstärke des griechischen Salats ist sein hoher Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, der aus dem Olivenöl und den Oliven selbst im Salat stammt. Einfach ungesättigte Fette werden gemeinhin als „gesunde Fette“ bezeichnet, da sie sich positiv auf unser Cholesterinprofil im Blut auswirken und somit zum Schutz unserer Herz-Kreislauf-Gesundheit beitragen... Käse!'
Essen Sie: Salat von Nicoise
französischer Herkunft, die Nicoise-Salat verpackt gesunde Fette und Proteine zusammen mit frischem Gemüse. Darin finden Sie Tomaten, Sardellen, schwarze Oliven, Kapern, Bohnen und Zitronensaft, mit einigen potenziellen Variationen je nach Region. Ernährungsberater Andy De Santis sagt mir: 'Der Nicoise-Salat teilt die Vorteile des griechischen Salats, wenn es um die Olivenöl- und Tomatenkomponente geht, bringt aber auch den zusätzlichen Vorteil, dass er sowohl Fisch als auch Eier enthält, die großartige Proteinquellen sind (die Ihnen helfen, Ihre sich satt und zufrieden zu fühlen) und zwei der reichsten natürlichen Vitamin-D-Quellen (von denen die meisten Menschen Schwierigkeiten haben, genug in ihrer Ernährung zu bekommen). Ein zusätzlicher Vorteil des Nicoise-Salats ist, dass der allgemein verwendete Fisch (Sardellen) reich an Omega-3-Fettsäuren ist, die zusätzliche schützende kardiovaskuläre Vorteile bieten.'
Und der Nicoise-Salat ist nicht nur gesund, sondern lässt sich auch mit kleinem Budget ganz einfach zu Hause zubereiten. Eingetragene Diätassistentin Millie Shedorick sagt: 'Nicoise-Salat kann schnell zu Hause zubereitet werden, indem man Thunfisch-, Sardellen- und Olivenkonserven wählt, die reich an gesunden Omega-3-Fetten sind, zu vorgewaschenem dunklem Blattgemüse und Tomaten mit einem hartgekochten Ei hinzugefügt und eine niedrige fette Vinaigrette spart Kalorien.'
Der Nicoise-Salat ist anpassungsfähig, erschwinglich und voller Nährstoffe und gehört zu den besten Salaten auf dem Markt.
Essen Sie: Panera Green Goddess Salat
Getty Images Essen in Fast-Food-Restaurants kann eine Herausforderung sein, wenn Sie versuchen, gesund zu bleiben. Ich habe auf Reisen meinen Anteil an Salaten gegessen und war angenehm überrascht, als ich das erste Mal hatte Grüner Göttinnensalat von Panera . Ernährungsberater Andy De Santis sagte: „Obwohl man bei Fast-Food-Salaten immer vorsichtig sein sollte, enthält der Green Goddess-Salat einige ernsthafte Powerhouse-Gemüse, darunter Grünkohl, Römersalat und Rucola. Obwohl ich den Speck nicht liebe, enthält die Avocado herzgesunde einfach ungesättigte Fette sowie Kalium, von dem die meisten von uns mehr brauchen... Das Protein aus Ei und Hühnchen macht dieses Gericht zu einer sättigenderen und kompletten Mahlzeit, ohne die Kalorien anhäufen.'
Ernährungsberater Liz Blom fügt hinzu: „Alle Zutaten sind sauber, d. h. keine künstlichen Konservierungsstoffe, Süßstoffe oder Aromen und keine Farbstoffe aus künstlichen Quellen. Ein ganzer Salat liefert 530 Kalorien, 31 Gramm Fett (7 gesättigt) und 35 Gramm Protein. Ich persönlich mag den Proteingehalt dieses Salats und würde ihn sättigender finden.'
Essen Sie: Grünkohlsalat
Weniger Grüns werden von Experten für gesunde Ernährung mehr geliebt als Grünkohl. Und es ist nicht verwunderlich angesichts seines inhärenten, tiefen Geschmacks und seiner widerstandsfähigen, angenehmen Textur, die ihn perfekt für Salate macht. Ernährungsberater Andy De Santis ist keine Ausnahme. „Ich liebe Grünkohlsalat aus verschiedenen Gründen. In erster Linie ermöglicht es Ihnen, ein sehr kräftiges Blattgrün ohne viel Zeit für die Zubereitung von Lebensmitteln zu erhalten. Grünkohl ist reich an Vitamin C (ideal für Veganer, um die Eisenaufnahme zu erhöhen, wenn Salat mit Bohnen zubereitet wird) und Kalzium, das besonders nützlich für Menschen ist, die keine Milch trinken. Es ist auch reich an Ballaststoffen und Kalium, von denen wir alle mehr brauchen, und auch eine Vielzahl von wirksamen krankheitsbekämpfenden Verbindungen.'
Sie können Grünkohl mit geschnittenen Traubentomaten, gerösteten Pinienkernen, etwas gehobeltem Parmesan und einer Balsamico-Reduktion für einen supergesunden Salat voller Geschmack anrichten. Oder Sie können es mit geschnittenen Mangos, gerösteten Mandeln und Zitronensaft für einen süßeren Geschmack werfen. Es ist auch üblich, gehackten, rohen Grünkohl mit geschnittenen Erdbeeren, gerösteten Walnüssen und Stücken reifer Avocado und einer Orangenvinaigrette zu servieren. Um das Ganze abzurunden, ist Grünkohl super erschwinglich und in verschiedenen Sorten erhältlich, also viel Spaß beim Essen!
Essen Sie: Quinoa-Salat
Quinoa ist eines der neuesten Getreidesorten, das angesagt ist, auch dank seines hervorragenden Nährwertprofils. Und es macht eine gemeine Salatbasis. Ernährungsberater Liz Blom bemerkt: „Quinoa-Salate könnten aufgrund der Textur und Vielseitigkeit des Getreides selbst einer meiner Favoriten sein. Aus nährstofftechnischer Sicht liefert die Zugabe von Quinoa zu einem Salat Ballaststoffe (5 Gramm pro Tasse), sodass Sie wahrscheinlich weniger essen und länger satt bleiben. Quinoa ist außerdem glutenfrei, proteinreich und eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, das alle neun essentiellen Aminosäuren enthält (was die fettfreie Körpermasse unterstützt). Zu berücksichtigen sind beim Quinoa-Salat die Kombination von Zutaten und Dressings. Wenn ein Salat Quinoa enthält, ist es wahrscheinlich, dass er gesunde Komponenten enthält, die ihn ergänzen, wie frisches Gemüse, Trauben, Beeren oder Trockenfrüchte und ein leichtes Dressing auf Zitrus- und Ölbasis, das die Quinoa aufsaugen wird.'
Im Grunde kannst du Quinoa in einer Brühe aufkochen, abkühlen lassen und mit Gemüse und etwas Dressing mischen. Boom, du hast einen super würzigen, sättigenden, gesunden Salat, der sich auch als Mahlzeit oder Beilage eignet. Gießen Sie es nur nicht in eine Tonne Fett und Sie sind fertig.
Nicht essen: Nudelsalat
Nudelsalat ist lecker, kein Zweifel. Aber seine Bezeichnung als Salat ist etwas dürftig.
Gemäß Liz Blom , „Wenn einem Salat Gemüse oder Gemüse in jeglicher Form fehlt, bin ich mir nicht sicher, ob es sich um einen echten Salat handelt. Nudelsalat enthält hauptsächlich Kohlenhydrate und Fett. Wenn Sie zu Ihrem Protein gesund sein möchten, wählen Sie Salat mit einer Beilage zu Nudeln.'
Ich stelle fest, dass Sie a . machen können halbwegs gesunder Nudelsalat wenn Sie viel Gemüse, ein gesundes Dressing und frische Kräuter hinzufügen. Aber selten kommt Pasta in eine kalorienarme, nährstoffreiche Situation, da es viel zu einfach ist, sie mit Zutaten zu mischen, die auch kalorienreich sind.
Nicht essen: Eiersalat
Ich bin mir nicht sicher, wie Eiersalat habe den Namen darüber hinaus, es mit viel Mayonnaise und ein paar hoffnungsvollen Stückchen grüner Dinge wie Dill oder Sellerie zu werfen. Bestenfalls kannst du dir sagen, dass du Protein aus den Eiern bekommst, und das wäre wahr. Aber das ist nicht alles, was Sie bekommen. Ernährungsberater Liz Blom stellt fest: „Ein durchschnittliches Deli-Eiersalat-Sandwich kann mehr als 550 Kalorien, 30 Gramm Fett und 445 Milligramm Cholesterin enthalten. AUTSCH! Die Hauptzutaten sind Eier und Mayo. Die größten Probleme mit diesen Lebensmitteln sind Cholesterin und gesättigte Fettsäuren. Beide können Arterien verstopfen und zu einem hohen Cholesterinspiegel beitragen, wenn Sie zu viel in Ihrer Ernährung haben.'
Bleiben Sie besser bei gekochten Eiern, die in Scheiben geschnitten und mit einem herkömmlichen grünen Salat geworfen werden.
Nicht essen: Cheesecake Factory Caesar Salat mit Hühnchen
Der Caesar-Salat mit Hühnchen ist ein Paradebeispiel dafür, dass nicht alle Salate so gesund sind, wie Sie vielleicht denken. Ernährungsberater Andy De Santis sagt: 'Caesar-Salat ist einer meiner am wenigsten bevorzugten [Salate] aufgrund des hohen Kaloriengehalts des hinzugefügten Käses und des Dressings und der Tatsache, dass das Hauptgemüse Romanasalat ist, der im Vergleich zu traditionellen Kraftpaketen wie Grünkohl ernährungsphysiologisch nicht außergewöhnlich ist. Mangold und Spinat.'
Die Cheesecake Factory ist zugegebenermaßen berüchtigt für einige ihrer kalorienreicheren Menüpunkte . Es ist daher nicht verwunderlich, dass ihre Salatangebote keine Ausnahme sind, insbesondere das bereits erwähnte Hühnchen Caesar. Wie schlimm könnte es also sein? Kurz gesagt, von Diätassistenten Liz Blom , 'Für eine durchschnittliche Frau können Sie Ihre tägliche Aufnahme in einer Sitzung mit nur 1.550 Kalorien, 23 Gramm gesättigtem Fett und 1664 mg Natrium genießen. Muss ich mehr sagen?'
Nicht essen: McDonald's Southwest Buttermilch knuspriger Hühnersalat
Armer McDonalds. Ich bin mir nicht sicher, ob sie trotz jahrelanger Versuche mit ihrem Salatmarkt jemals wirklich ins Schwarze getroffen haben. Eines ihrer neueren Salatangebote hat mein Interesse geweckt: die Southwest Buttermilch knuspriger Hühnersalat . Tatsächlich hat McDonald's sein Spiel verstärkt, da dieser Salat eine Vielzahl von Grüns (einschließlich Grünkohl), frischen Kräutern und Newman's Own Dressing enthält. Und obwohl es sich gut anhört, Diätassistentin Andy De Santis stellt fest: 'Süß, Buttermilch und knusprig sind die letzten drei Wörter, die Sie vor Hühnchen sehen möchten, wenn Sie versuchen, eine gesunde Mahlzeit zu sich zu nehmen.' Diätassistentin Liz Blom fügte hinzu: „Dieser Salat wiegt 510 Kalorien, wobei 44 Prozent dieser Kalorien aus Fett und 30 Prozent des Tageswertes aus gesättigten Fettsäuren stammen. Es ist auch sehr salzig!'
Es sieht also so aus, als ob McDonald's es angesichts des Nährwertprofils auch mit diesem nicht geschafft hat. Für 30 weitere Kalorien einfach den Big Mac bestellen und fertig.
Nicht essen: Applebees orientalischer gegrillter Hühnersalat
Getty Images Ich fragte einen der Ernährungsberater, mit denen ich gesprochen habe, Liz Blom , um einen ihrer am wenigsten bevorzugten Salate auszuwählen, Restaurant oder konventionell. Sie sagte: „Unsere besten Absichten können uns in den Hintern beißen. Nehmen Sie zum Beispiel Applebees Oriental Chicken Salad. Sie werden in der Nachbarschaft definitiv nicht gut essen, wenn Sie diese Schönheit eines Salats sogar mit gegrilltem Hühnchen statt gebratenem bestellen. Es klingt gesund genug, aber dieser Teller mit asiatischem Gemüse, in einer leckeren orientalischen Vinaigrette geworfen und mit knusprigen Nudeln, gerösteten Mandeln und gegrilltem Hühnchen belegt, hat 1.290 Kalorien, 85 Gramm Fett und mehr als einen Tag Natrium plus 13 Teelöffel Zucker. Tatsächlich erhöht sich der Natriumgehalt um 700 mg, wenn Sie auf das Brathähnchen verzichten. Sie können genauso gut Pommes und Malz bestellen und Feierabend machen.'
