Für viele kann das Kochen eines Truthahns als ziemlich mühsam angesehen werden – das könnte der Grund sein, warum es so viele Möglichkeiten gibt, einen Truthahn zuzubereiten. Vom Braten über das Braten bis zum Räuchern gibt es so viele Putenrezepte im Internet wie Sand an den Stränden der Bahamas (oder fast so viele). Eine Technik, die in letzter Zeit besonders an Fahrt gewonnen hat, ist die Räuchern von Fleisch .
Ein Alle langlebig Der Bericht gibt an, dass der Verkauf sowohl von Rauchern in voller Größe als auch von Pellet-Raucherröhren um 25 Prozent gestiegen ist. Stellen Sie sich also vor, der Tag für Ihr spezielles Truthahn-Dinner ist gekommen und Ihr Truthahn ist feucht, lecker und bereit, aus dem Raucher gezogen zu werden, aber Sie haben keine Ahnung, wie lange er stehen soll. Sollten Sie ihm überhaupt Zeit zum Ausruhen geben, bevor Sie ihn schnitzen und servieren? Nun, Grillmeister Randy Watson und Chefkoch Tony Matassa von BBQGuys schlagen Sie vor, dass der Truthahn je nach Größe Ihres Vogels nach dem Kochen etwa 20 bis 30 Minuten ruhen sollte.
Warum es wichtig ist, Ihren Truthahn nach dem Kochen zu ruhen
Das allgemeine Missverständnis ist, dass, wenn Sie etwas von der Hitze ziehen, es fertig gekocht ist. In einem (n Insider In diesem Artikel enthüllt der Putenbauer Paul Kelly (der zufällig die Puten von Chefkoch Jaime Oliver verkauft), dass die Temperatur des Vogels nach dem Entfernen vom Herd, egal ob Sie ihn geräuchert oder gebraten haben, etwa 45 Minuten lang weiter ansteigt. Der berühmte Koch Gordan Ramsey teilt mit, dass er seinen Weihnachtstruthahn gerne mehrere Stunden ruhen lässt, bevor er ihn seiner Familie serviert. Gut zu wissen erklärt. Aber warum ist es so wichtig, den Truthahn auszuruhen?
Zahnseide behauptet, dass sich die Säfte des Truthahns richtig verteilen können. Ramsey erzählt Gut zu wissen dass, wenn der Truthahn ruht, die Säfte resorbiert werden, also den Truthahn machen saftiger, zarter und leichter zu schnitzen. Er führt an, dass es umso besser schmeckt, je länger Sie es nach dem Kochen ruhen lassen. Watson und Matassa nennen jedoch eine Ausnahme von der Ruheregel. Wenn Sie eine köstlich knusprige und knusprige Haut haben möchten, sollten Sie Ihren Truthahn innerhalb von zehn bis 15 Minuten nach Fertigstellung schnitzen.
