Einen Truthahn rauchen, sei es für Festessen zum Erntedankfest oder einem anderen besonderen Anlass, ist eine köstliche und einfache Möglichkeit, einen ganzen Vogel zuzubereiten. Sie müssen nicht einmal einen Smoker besitzen, um dies zu tun – solange Sie einen Holzkohlegrill haben, können Sie ihn auf einen Truthahn rauchen . Das Ergebnis ist ein zarter, saftiger Vogel mit köstlichem Rauchgeschmack, und Sie müssen Ihren Ofen während des Bratens nicht stundenlang aufgeben.
Der wichtigste Teil beim Räuchern Ihres Truthahns auf dem Grill besteht darin, alles richtig einzurichten, um Rauch zu erzeugen. Gemäß Webers Website können Sie auf einem Holzkohlegrill Rauch erzeugen, indem Sie Ihre Holzkohle in einem Halbkreis auf einer Seite des Grills anordnen und eine mit warmem Wasser gefüllte Einweg-Folie darauf stellen (dies hilft, die Hitze und Temperatur des Grills zu regulieren). Bevor Sie Ihren Truthahn auf den Grill legen, fügen Sie feuchte Holzstücke in die Holzkohle, um Rauch zu erzeugen.
Essen & Wein erklärt, dass der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihre Holzstücke Rauch erzeugen, darin besteht, sie in Wasser einzuweichen, bevor Sie sie der Holzkohle hinzufügen. Wenn Sie sich ein paar Stunden Zeit nehmen, um tränke deinen Truthahn In einer Salzlake-Mischung ist dies der perfekte Zeitpunkt, um das Holz in einer separaten Schüssel mit Wasser einzuweichen, damit beide gleichzeitig auf dem Grill bereit sind.
Wie man einen Truthahn auf dem Grill räuchert
Wenn Sie vorhaben, einen Truthahn auf Ihrem Grill zu räuchern, Essen & Wein berichtet, dass diese Methode am besten für kleinere Vögel funktioniert, die weniger als 14 Pfund wiegen. Kleinere Truthähne sind die beste Wahl zum Räuchern, da sie weiter von den Kohlen entfernt sitzen können. Wenn Sie einen zu großen Vogel verwenden, kann er am Ende von der Hitze der Holzkohle kochen, anstatt zu rauchen.
Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihr Truthahn vollständig aufgetaut ist, und würzen Sie ihn nach Belieben. Dann können Sie laut Weber-Website den Truthahn mit der Brust nach unten in eine Alufolienpfanne legen (über Gemüse, wenn Sie möchten) und die Pfanne auf den Grillrost direkt über der Wasserpfanne stellen, die alle Tropfen auffängt. Ordne den Truthahn so an, dass die Beine zur heißesten Seite des Grills zeigen und halte die Temperatur zwischen 350 und 400 Grad Fahrenheit. Möglicherweise müssen Sie mehr Holzkohle hinzufügen, um die Hitze zu erhöhen, oder mehr Holzstücke, um mehr Rauch zu erzeugen.
Nach einer Stunde Rauchen empfiehlt Weber, den Truthahn umzudrehen, sodass die Brustseite nach oben zeigt. Nachdem der Truthahn mindestens anderthalb Stunden gegart wurde, ist es eine gute Idee, ihn noch einmal zu überprüfen. Wenn ein Teil des Vogels zu dunkel aussieht, kannst du ihn mit Folie abdecken, um zu verhindern, dass kleinere Teile wie die Flügel verbrennen. Schließlich, wenn der dickste Teil des Oberschenkels 170 bis 175 Grad Fahrenheit erreicht, können Sie Ihren Vogel vom Grill nehmen und ruhen lassen. Das ist der schwierige Teil – Essen & Wein empfiehlt, es mindestens 30 Minuten vor Ihnen zu geben fang an zu schnitzen und Essen, aber jeder Bissen geräucherten Truthahn wird das Warten wert sein.
