Butter ist für viele so etwas wie ein Grundnahrungsmittel in der Küche, aber es gibt eine bessere Möglichkeit, sie zu verwenden, und zwar durch Klärung. Ungesalzene Butter besteht aus drei Dingen – Wasser, Milchfeststoffen und Butterfetten. Geklärte Butter, die normalerweise langsam auf dem Herd gekocht wird, ist Butter ohne Wasser und Milchfeststoffe, was bedeutet, dass nur die Butterfette übrig bleiben. Butterschmalz kann bei höheren Temperaturen ohne Anbrennen verwendet werden, was bedeutet, dass sie zum Kochen verwendet werden kann, wenn normale Butter aufgrund ihres niedrigen Rauchpunktes nicht funktioniert (via Land O Seen ).
Es gibt unzählige Verwendungsmöglichkeiten für geklärte Butter. Diese Art von Butter ähnelt Ghee, das häufig in der indischen Küche verwendet wird. Butterschmalz kann verwendet werden, um Naan vor dem Grillen zu bestreichen, in Currys, auf Mondmilch oder auf Fischgerichten wie Garnelen, Scampi oder Hummerröllchen Guten Appetit ). Ziehe in Erwägung, ungesalzene Butter zu verwenden, wenn du Butterschmalz für Gerichte zubereitest, da du so kontrollieren kannst, wie viel du dein Essen salzst.
So klären Sie Butter schnell
Geklärte Butter wird traditionell langsam auf dem Herd hergestellt, indem die Butter gekocht und die Feststoffe von der Oberseite abgeschöpft werden. Es gibt jedoch einen schnelleren Weg, dieses köstliche Gewürz und Kochfett in der Mikrowelle zuzubereiten (via Essen52 ). Unabhängig von der Größe oder Leistung Ihrer Mikrowelle müssen Sie jedoch genau aufpassen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Versuchen Sie also nicht, während dieses Vorgangs wegzugehen.
Beginnen Sie damit, Butter in kleinere Stücke zu schneiden (nicht größer als jeweils 1 Esslöffel), um Spritzer zu vermeiden. Gib die gewürfelte Butter in einen hitzebeständigen Messbecher oder einen anderen hohen Behälter. Die Butter geht auf, wenn sie schmilzt, also sollte genügend Platz zum Wachsen vorhanden sein. Erhitze die Butter in der Mikrowelle und beobachte, wie sie nach oben steigt. Bevor die Butter jedoch den Rand oder Rand des Behälters erreicht, halte die Mikrowelle an. Sie sollten drei Schichten in der Butter sehen. Wenn nicht nach dem ersten Versuch, dann auf jeden Fall nach dem zweiten.
Die erste Schicht besteht aus Feststoffen, die abgekratzt werden sollten. Die mittlere Schicht ist die geklärte Butter, die in eine Schüssel abgegossen werden kann. Die letzte Schicht ist Wasser, das sich am Boden abgesetzt hat und entsorgt werden kann. Probieren Sie es aus und verwenden Sie geklärte Butter in Ihrer nächsten Mahlzeit.
