Foto: Keiko Oikawa
Es ist etwas Besonderes, sich an eine dampfende oder eiskalte Tasse Matcha-Tee zu setzen, der durch seinen leuchtend grünen Farbton besonders beeindruckend ist. Matcha ist eine japanische Grüntee-Sorte, die aus im Schatten gewachsenen Teeblättern hergestellt wird, die nach dem Trocknen zu Pulver gemahlen werden. Traditionell wird Matcha bei sogenannten Teezeremonien verwendet Chanoyu oder Sado , wo das Zubereiten und Servieren des Tees als Kunstform gilt.
Gesunde Matcha-RezepteIn jüngster Zeit erfreut sich Matcha auch außerhalb Japans einer explosionsartigen Beliebtheit und wird aufgrund seines hohen Gehalts an Antioxidantien und damit seines breiten Spektrums an potenziellen gesundheitlichen Vorteilen zu Milchkaffee aufgeschlagen, zu Süßigkeiten gebacken, in Schokoriegel eingelegt, zu Eiscreme und Joghurt hinzugefügt und vieles mehr Vorteile.
Wenn Sie noch nie Matcha probiert haben und wissen möchten, was es ist, dann lesen Sie weiter, um alles zu erfahren, was Sie über diesen japanischen Tee wissen müssen.
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Was ist Matcha?
Matcha-Tee ist eine Art grüner Tee, unterscheidet sich jedoch durch Anbau und Verarbeitung von anderen Grüntee-Sorten.
Etwa drei Wochen vor der Ernte werden die für die Matcha-Zubereitung bestimmten Grünteeblätter vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Dadurch wird das Wachstum verlangsamt und das Chlorophyll erhöht, sodass die Teeblätter einen tiefen, dunkelgrünen Farbton entwickeln können. Wenn man die Teeblätter vor Sonnenlicht schützt, erhöht sich auch die Menge an Theanin, einer Aminosäure, die in grünem und schwarzem Tee vorkommt und den Blättern ein unverwechselbares Aroma verleiht.
Sobald die Blätter zur Ernte bereit sind, werden sie von Hand gepflückt und die Adern und Stängel von den Blättern entfernt. Die Blätter werden gedämpft, um ihre natürliche Farbe zu behalten und Oxidation zu verhindern, bevor sie abgekühlt, getrocknet und zu einem feinen grünen Pulver gemahlen werden.
Matcha-Grüntee gibt es in verschiedenen Qualitäten. Die zeremonielle Qualität ist für die Verwendung bei Teezeremonien gedacht, während die kulinarische oder Lebensmittelqualität zum Backen und Kochen verwendet wird.
Wie schmeckt Matcha?
Bei Ihrem ersten Schluck werden Sie Matcha vielleicht als reichhaltig, kräftig, grasig und bitter empfinden, aber wenn Sie noch ein paar Schlucke nehmen, bemerken Sie möglicherweise seinen leicht süßen und nussigen Nachgeschmack. Die hohe Theaninkonzentration und der höhere Koffeingehalt von Matcha (im Vergleich zu grünem Tee) können ebenfalls dazu beitragen Umami-Aromen .
Generell gilt jedoch: Je höher die Qualität des Matcha-Tees, desto weniger bitter schmeckt er. Zeremonieller Matcha-Tee bietet ein süßes Aroma und einen süßen Geschmack mit einer glatten und zarten Textur kulinarische Qualitäten Matcha sind stärker und bitterer, um den anderen Zutaten im Essen standzuhalten.
Enthält Matcha Koffein?
Da Matcha-Teeblätter vor Sonnenlicht geschützt wachsen, kann ihr Koffeingehalt fast doppelt so hoch sein wie der anderer Grüntee-Sorten, wie aus einer im Jahr 2021 veröffentlichten Studie hervorgeht Moleküle . Der Koffeingehalt beeinflusst auch den Geschmack und das Aroma von Matcha.
Die Menge an Koffein im Matcha-Tee hängt davon ab, wie viel Pulver Sie hinzufügen. Im Allgemeinen besagen die Anweisungen vieler Marken, dass eine Portionsgröße 1/2 Teelöffel Matcha (entspricht 1 Gramm) beträgt. Die Menge an Koffein hängt von der Marke ab und variiert erheblich und liegt zwischen 18,9 und 44,4 Milligramm Koffein pro Gramm. Im Vergleich dazu liefert eine 8-Unzen-Tasse Kaffee etwa 80 bis 100 mg Koffein, stellt fest Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde.
Matcha-Ernährung
Matcha ist ein kalorienarmer, kohlenhydratarmer und fettfreier Tee. Je nach Marke pur Matcha-Pulver liefert pro 1/2-Teelöffel-Portion Folgendes:
- 5 Kalorien
- 0 g Fett
- 0 g Eiweiß
- 0,5 g Kohlenhydrate
- 0,5 g Ballaststoffe
- 0 g Zucker
Gesundheitsvorteile von Matcha
Matcha-Tee ist vor allem für seine starken antioxidativen Eigenschaften bekannt, heißt es in einer Analyse aus dem Jahr 2020 in der Zeitschrift Pflanzliche Lebensmittel für die menschliche Ernährung . Das regelmäßige Trinken einer kleinen Menge Matcha kann die folgenden gesundheitlichen Vorteile bieten:
Kann helfen, das Krebsrisiko zu verringern
Der Ruf von grünem Tee als gesundheitsförderndes Getränk beruht zu einem großen Teil auf seinem Catechingehalt. Catechine sind chemische Verbindungen im Tee, wie Epigallocatechingallat (EGCG), die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und das Krebswachstum zu verhindern.
Kann helfen, das Risiko einer Herzerkrankung zu verringern
Insbesondere wurde die Wirkung von EGCG auf das Herz eingehend untersucht. Laut einer Rezension aus dem Jahr 2019 in der Zeitschrift wurde festgestellt, dass EGCG in grünem Tee vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Tod schützt, möglicherweise durch die Senkung von Blutfetten wie LDL-Cholesterin und Triglyceriden, die Verbesserung des Blutdrucks und die Reduzierung von oxidativem Stress Antioxidantien . Die Mengen an EGCG sind in Matcha-Grüntee viel höher als in anderen Teesorten. bisherige Forschung hat gefunden.
Kann die Entspannung fördern
Möglicherweise spüren Sie auch ein Gefühl der Ruhe und Entspannung, wenn Sie Ihre Tasse Matcha-Tee genießen. Dank seines Theaningehalts kann Matcha laut einer im Jahr 2022 veröffentlichten Rezension zu erhöhter Aufmerksamkeit, weniger Stress und mehr Entspannung führen, wenn er als Getränk oder als Zutat in Lebensmitteln konsumiert wird Grenzen in der Ernährung . Ähnlich wie bei EGCG ist auch die Konzentration von Theanin in Matcha-Grüntee aufgrund seines Schattenwachstumsprozesses höher als in anderen Sorten.
So genießt man Matcha
Mit einem japanischen Chawan (Teeschale), einem Chasen (Teebesen), einem Chasaku (Teelöffel) und einem Minisieb können Sie eine perfekte Tasse traditionellen Matcha-Tee zubereiten. Befolgen Sie dann diese Schritte:
- Geben Sie mit dem Teelöffel etwa einen halben Teelöffel Matcha-Pulver in das Sieb. Sieben Sie das Pulver in die Teeschale, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
- Geben Sie eine kleine Menge heißes Wasser (85 °C/185 °F) in die Teeschale. Mit dem Teebesen das Teepulver gründlich mit dem Wasser vermischen.
- Sobald sich das Pulver vollständig aufgelöst hat, geben Sie weiteres heißes Wasser in die Teeschale, bis Sie insgesamt etwa 110 ml heißes Wasser hinzugefügt haben.
- Weiter schlagen, bis ein dicker Schaum mit winzigen Bläschen entsteht.
Sie können Matcha als Heißgetränk genießen, ihn für ein gekühltes Getränk auf Eis gießen oder Milch- oder Pflanzenmilch hinzufügen, um einen Latte zuzubereiten. Es ist ganz einfach, Ihr morgendliches Kaffeeritual mit einer Tasse Kaffee abzuwechseln Matcha-Latte .
Die Vielseitigkeit von Matcha spricht vor allem Feinschmecker und Gesundheitsbegeisterte an. Sie können von den gesundheitlichen Vorteilen profitieren, die über das Trinken des Tees hinausgehen, indem Sie eine kleine Menge Matcha-Teepulver zu Overnight Matcha Oats with Berries oder Ihrer Lieblings-Smoothie-Bowl hinzufügen, um einen zusätzlichen Energieschub für den Start in den Tag zu erhalten.
Diese Aufgeschlagene Matcha-Frucht-Smoothies Sie eignen sich auch perfekt als Getränk für den Morgen oder als kühlender Leckerbissen an einem heißen Tag. Auf der Suche nach einem leckeren Leckerbissen? Fügen Sie kulinarisches Matcha zu Puddings, Muffins usw. hinzu. Kuchen und andere Backwaren.
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Endeffekt
Matcha-Tee kann eine perfekte Alternative zu Kaffee und anderen koffeinhaltigen Getränken sein. Wenn Sie Matcha regelmäßig konsumieren, profitieren Sie möglicherweise von seinen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen, vom Stressabbau bis hin zum kardiovaskulären Wohlbefinden. Es ist Zeit, einen Schluck zu trinken und sich zurückzulehnen.
