Nichts geht über einen Teller frisch zubereitete Eier , aber bevor sie den Weg zu Ihrem Tisch fanden, hingen sie wahrscheinlich in Ihrem Kühlschrank. Sie haben vielleicht gehört, dass Menschen in einigen anderen Ländern unterlassen Sie ihre Eier kalt stellen. Was gibt es also? Müssen Eier wirklich gekühlt werden? Das hängt davon ab, wo Sie Ihre Eier kaufen.
Alle Eier, die vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) eingestuft wurden und die Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, müssen nach der Abholung gereinigt werden, einschließlich Waschen und Desinfizieren. Dieser Akt entfernt eine sehr dünne, natürlich schützende Schicht von der Oberfläche der Schale (sie wird „Blüte“ oder Kutikula genannt), die als Schutzbarriere fungiert – sie hält Sauerstoff im Ei und hilft, Bakterien fernzuhalten. Ohne diese Schicht können schlechte Keime durch die poröse Schale in das Ei eindringen und bei Raumtemperatur können sich Bakterien schnell vermehren, weshalb die USDA , die CDC, und fast jede offizielle Behörde in den USA sagt, dass das Kühlen von Eiern die einzige Möglichkeit ist, sie sicher in Ihrem Zuhause aufzubewahren.
Der Hauptbösewicht in der Eierwelt sind Salmonellen, die eine Krankheit verursachen können, die bis zu einer Woche andauern kann und schreckliche Symptome wie Durchfall, Erbrechen, Fieber und Krämpfe beinhaltet. Salmonellen können für bestimmte Bevölkerungsgruppen schwerwiegender sein, einschließlich sehr junger Menschen, älterer Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem. Mit anderen Worten, niemand will Salmonellen, und es gibt Richtlinien, um diese Möglichkeit zu minimieren.
Das USDA weist darauf hin, dass beim Kauf Eier im Laden sollte man nur kaufen bereits gekühlte Eier und vermeiden Sie solche mit rissigen oder unreinen Muscheln. Bewahren Sie Eier in Ihrem Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, sie zu kochen, und bewahren Sie sie nicht in diesen niedlichen kleinen Eierhaltern in der Tür auf – wählen Sie stattdessen den kältesten Teil Ihres Kühlschranks.
Eier können für kurze Zeit außerhalb Ihres Kühlschranks leben, aber das USDA empfiehlt, dass sie nicht länger als ein paar Stunden dort herumhängen. Kalte Eier können „schwitzen“, wenn sie aus dem Kühlschrank kommen, was Bakterien ins Innere ziehen kann Ei .
Aber was ist mit frischen Eiern vom Bauernhof? Wenn Sie ein paar Dutzend von Ihrem örtlichen Bauernmarkt (oder aus Ihrem eigenen Stall in Ihrem Garten) abholen, fragen Sie sich wahrscheinlich, ob ein Ausflug zum Kühlschrank überhaupt notwendig ist. Frohe Neuigkeiten hier – Die Antwort ist nein . Diese Blüte, über die wir vorhin gesprochen haben? Es wird in diesen Situationen nicht weggespült, weil sie den Prozess der USDA-Bewertung nicht durchlaufen und den Laden nicht besuchen. Denken Sie jedoch daran, dass sie sich auf Ihrer Theke nicht annähernd so lange halten wie im Kühlschrank. Wenn Sie sie also in ein oder zwei Tagen nicht verwenden, legen Sie sie einfach in den Kühlschrank.
Wenn Sie ein anderes Land besuchen und finden and Eier das sind nicht in der Kühlabteilung liegt es daran, dass dieses Land keine Gesetze zum Waschen und Desinfizieren von Eiern nach dem Sammeln hat, sodass sie diese Schutzschicht beibehalten. Bringen Sie diese Angewohnheit nach Ihrer Reise nur nicht mit nach Hause – wenn ein Ei einmal gekühlt ist, muss es so bleiben.
