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' Gute Dinge kommen zu denen, die warten ,' verkündet der beliebte Werbeslogan von Guiness Bier und bezieht sich auf die Zeit, die das frisch gezapfte Stout benötigt, um sich in Ihrem Pintglas zu setzen, bevor Sie einen ordentlichen Schluck nehmen können. Heinz hat einmal ähnliche Werbespots für seinen abgefüllten Ketchup geschaltet und angepriesen, dass der ' Die besten Dinge kommen zu denen, die warten ,' eine Anspielung auf das eiszeitliche Tempo, mit dem die Soße aus ihrem Glasbehälter auf Burger und Pommes floss.
Natrium in gesalzener Butter
Das Gleiche gilt für die Grillkrieger, die im Morgengrauen aufwachen, um Räucherfleisch zuzubereiten Bruststück für ihre Familien oder die hungrigen Massen. „Niedrig und langsam“ ist die Formel, die bei der Zubereitung von Bruststücken zu befolgen ist – stundenlanges Anwenden einer sanften Temperatur, um diese zarte, im Mund schmelzende, saftige Perfektion zu erreichen, per Grillen . Natürlich ist dieser Vorgang ein empfindliches Gleichgewicht, denn wenn Sie Bruststück zu lange oder bei zu hoher Temperatur garen, kann es übertrieben und austrocknen, wodurch ein schönes Stück Fleisch ruiniert wird. Glücklicherweise gibt es einen Schutz gegen dieses Ergebnis, der Ihnen hilft, jedes Mal ein perfektes Bruststück zu bekommen.
Haben Sie Ihr feuchtes Bruststück und essen Sie es auch
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Zartes Bruststück ist eine Herzensangelegenheit, da es sich um ein zähes Stück Fleisch handelt, das eine Weile braucht, bis es zerfällt. Ein von vielen Pitmasters anerkannter Trick ist eine spezielle Wrap-Methode, um eine superfeuchte, aromatische Brust zu gewährleisten. Bei dieser Technik wird das Bruststück beim Braten oder Räuchern entweder in Alufolie oder Fleischerpapier eingewickelt. Es gibt sogar einen Ansatz, wann die Verpackung angewendet werden soll – im Allgemeinen, wenn die Innentemperatur 165 Grad erreicht, obwohl einige Grubenmeister es nur ins Auge fassen und einwickeln, je nachdem, wie dunkel die Kruste auf der Brust geworden ist Geräucherte BBQ-Quelle .
Das Einwickeln des Fleisches trägt dazu bei, dass es Feuchtigkeit behält, selbst wenn seine Innentemperatur ansteigt, und verleiht dem Bruststück den saftigen Geschmack, nach dem sich Grillliebhaber sehnen. Während Folie eine beliebte Wahl für die Technik ist, erklärte der legendäre Austin-Pitmaster Aaron Franklin weiter Meisterklasse dass Metzgerpapier atmungsaktiver ist und weniger Dampf einschließt, was zu einem zarten Inneren und einer knusprigen Kruste führen kann.
Essen, das nicht schlecht wird
Schließlich bringt das Einwickeln Ihrer Brust auch den zusätzlichen Vorteil, dass der Garvorgang beschleunigt und Ihre Wartezeit verkürzt wird. Das sei ein weiterer Grund, warum Grillexperten den Trick bei zeitgesteuerten Wettkämpfen anwenden, sagt er Trager . Wer wartet, dem mag Gutes einfallen, aber ist es nicht besser, sein feuchtes Bruststück zu haben und es auch zu einer vernünftigen Stunde zu essen?
