Alexander Mogilevets/Shutterstock Hannah Skinner
Wenn du darüber nachdenkst Was macht einen Burger lecker, Eine ausgewogene Soße, die gewünschte Rindfleischdicke und leckere Beläge könnten einem in den Sinn kommen. Man kann beliebig viele Personalisierungen vornehmen, aber sobald ein Burger strukturelle Variationen aufweist, ist er der Konkurrenz voraus. Schließlich kann es sehr enttäuschend sein, in einen Burger mit flachen und dünnen Schichten zu beißen. Deshalb brauchen Burger Crunch. Um die Sicht eines Experten einzuholen, sprach SN mit Sherry E. Cardoso. Sie ist die kulinarische Leiterin von Patti Anns in Brooklyn, das wohltuende Gerichte des Mittleren Westens serviert, und das Restaurant 5 Acres am Rockefeller Plaza.
Was ist die Hauptzutat, die Burgern einen Restaurant-würdigen Crunch verleiht? Cardoso erklärte: „Bei Patti Ann's und bei 5 Acres haben wir zwei verschiedene Burger mit viel Konsistenz. Bei Patti Ann's ist es ein Smash-Burger mit feinen Röstzwiebeln und bei 5 Acres ist es ein Wisconson-Burger mit dick geschnittenen Zwiebeln.“ Ring.' Wenn Sie es also gewohnt sind, zu Hause leckere Burger zuzubereiten, kann das Streben nach einer ausgewogenen Textur die Qualität steigern. Laut Cardoso sorgen die Zwiebeln „für viel Knusprigkeit und einen köstlichen Kontrast“.
Das Hinzufügen von Crunch erfordert Kreativität
Ocker/Getty Images
Röstzwiebeln sind eine zuverlässige Möglichkeit, Ihrem Burger eine knusprige Note zu verleihen. Allerdings sind sie nur einer von vielen Wegen, die die Toppings haben können. Eine kleine Handvoll zerkleinerter Kartoffelchips – eine Zutat, die keiner Zubereitung bedarf – kann ein köstliches Knuspererlebnis und einen unerwarteten Salzspritzer hervorrufen. Solange er gründlich gegart ist, ist Speck eine großartige Texturquelle, die die Fleischigkeit des Burgers verstärkt.
Burger können von der natürlichen Würze roher Zwiebeln, knusprigem Eisbergsalat oder Krautsalat profitieren, aber eingelegtes Gemüse ist eine weitere knusprige Kategorie, aus der man wählen kann. Eingelegte Gurken gehören zu den üblichen Verdächtigen, aber damit sich ein Burger noch mehr wie eine Spezialität auf der Speisekarte anfühlt, entscheiden Sie sich für einen weniger typischen Belag, etwa scharf Kimchi oder saures Sauerkraut. Zusätze wie diese können die Knusprigkeit aufrechterhalten und gleichzeitig eine Säure hinzufügen, die frisches Gemüse nicht bieten kann. Denken Sie beim Zusammenstellen Ihres nächsten Burgers immer daran, dass Crunch den Unterschied macht.
