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Exotisches Fleisch ist dafür bekannt, die Mägen im Sturm zu erobern. Tierische Proteinquellen, die in den USA ungewöhnlich sein könnten, wie Kängurus und Emus, wurden als Würste, Burger und sogar auf Pizza verkauft. Aber Wissenschaftler haben kürzlich einen neuen Fleischbällchen geschaffen, der aus etwas mehr ... Prähistorischem besteht. Mach dir keine Sorge; Dies ist nicht der Beginn eines echten Jurassic Park.
Bewegen Sie sich über Ikea, wir haben eine neue Frikadelle in der Stadt. Wissenschaftler haben es kürzlich mit Wollmammut-DNA hergestellt ... sozusagen. Vow, ein australisches Start-up für kultiviertes Fleisch, verwendete das Mammutgenom, um eine „Annäherung“ an das Myoglobin des Tieres zu produzieren, eine Art Protein, das im Muskelgewebe vorkommt. Sie füllten unbekannte Teile des Genoms mit Elefanten-DNA auf und verwendeten Schafzellen als Basis für die Kultivierung des Fleisches (via CNN ). Als Vorsichtsmaßnahme gegen das Risiko unbekannter Allergien gegen ausgestorbene Tiere probierten die Mitarbeiter von Vow ihre Mammut-Fleischbällchen nicht. Sie erwähnten jedoch, dass das Aroma dem von Krokodilfleisch ähnelte (via Geschäftseingeweihter ). Anstatt auf unsere Teller zu gelangen, wird es an ein niederländisches Wissenschaftsmuseum namens Rijksmuseum Boerhaave geschickt.
Aber Bedenken wegen geheimer Allergene hielten ein Unternehmen nicht davon ab, sein eigenes Mammutessen zu probieren. Ein anderes Startup namens Paleo fügte einem pflanzlichen Burger Mammutmyoglobin hinzu und berichtete, dass es im Vergleich zur Verwendung von Kuhmyoglobin intensiver und fleischiger sei, so die Studie Geschäftseingeweihter . Trotzdem haben einige schnell gesagt, dass keine der Lebensmittelkreationen wirklich sehr mammutartig ist.
In den kultivierten Fleischbällchen ist nicht so viel Mammut
Geschmiedet von Vow/Youtube
Aber wie konnten diese Unternehmen Fleisch auf der Grundlage eines vor Tausenden von Jahren ausgestorbenen Tieres herstellen? Die Antwort ist die Zellbiologie. Kultiviertes Fleisch wird in einem Labor gezüchtet. Und keine Fleischsorte ist unerreichbar, solange die DNA vorhanden ist. Allerdings haben die sogenannten Mammut-Fleischbällchen geschmacklich kaum Ähnlichkeit mit dem Original.
Es ist schwierig, echte Mammutreste in die Hände zu bekommen, daher mussten Unternehmen improvisieren. Es stellte sich heraus, dass die Fleischbällchen von Vow dem Schaffleisch näher kamen, da es die Basis der Zellkultur war. Love Dalén, Professorin für Evolutionsgenomik, sagte gegenüber Business Insider, dass es sich um „Elefanten-Fleischbällchen“ handele, da ihre Myoglobin-DNA im Grunde die gleiche sei wie die eines asiatischen Elefanten. Was die Frage aufwirft: Wenn das nicht wirklich Mammutfleisch ist, wozu dann dieser Werbegag?
Kultiviertes Fleisch hat das Potenzial, zur Lösung vieler Probleme beizutragen, die den Planeten plagen, seien es ökologische oder humanitäre. Die Kreation Mammut-Fleischbällchen zu nennen, war eine auffällige Art, der Öffentlichkeit zu zeigen, wozu dieser Ansatz fähig ist. Ziel ist es, eine Diskussion über die Vorteile anzuregen, die es unserer Gesellschaft bringen kann. Eines Tages können Sie vielleicht eine Tüte mit im Labor gezüchteten Chicken Nuggets oder Nicht-Mammut-Fleischbällchen kaufen, die in den Regalen von Lebensmittelgeschäften zu finden sind.
