Die absolut besten Rippchen in NYC

Machen Sie Ihre Hände klebrig mit einer großen Platte Rippen ist immer die Sauerei wert. Dieses sommerliche Grundnahrungsmittel, das mit trockenen Gewürzen überzogen oder in einem Pool aus Barbecue-Sauce durchtränkt ist, ist dazu bestimmt, mit Vollgas geschlemmt zu werden. Wenn Sie in Ihrem Garten eine Grillparty veranstaltet haben, haben Sie wahrscheinlich schon Gäste ausspioniert, die um Ihren treuen Weber herumschwirrten, um die rauchige Magie zu probieren, die entsteht, wenn Schweinefleisch (oder Rindfleisch, wenn Sie ein Texaner sind) auf den Grill kommt.

Grillrippchen sind in Räuchereien im ganzen Land eine gute Wahl, aber einige Regionen, darunter Kansas City und die beiden Carolinas (via Smithsonian-Magazin ), werden besonders für das Handwerk des Low-and-Slow-Cooking gefeiert. New York City hat auch eine beeindruckende Szene für traditionelle Fall-off-the-bone Ribs geschaffen, was für Puristen vielleicht überraschend ist, aber nicht für die unglaublich vielfältigen Einwohner einer der größten Städte Amerikas (über 8,46 Millionen, Stand Juli 2021). Schätzungen aus der US Census Bureau ).

Die absolut besten Rippchen in NYC zu finden war nicht einfach. Es war eine schwierige Aufgabe, alle fünf Bezirke nach den Pitmastern zu durchsuchen, die hervorragende Fleischgerichte hervorschleudern, aber wenn uns die riesige Bevölkerung der Stadt eines lehren kann, dann, dass überall um Sie herum leckere Rippchen zu finden sind. Von gemütlichen Kneipen und gehobenen Räuchereien bis hin zu Pop-up-Lokalen und vertrauenswürdigen Metzgereien, diese Orte werden Sie dazu bringen, die Servietten zu stapeln und Ihre Koteletts sauber zu lecken.

Heimatstadt Bar-B-Que

Verstaut in der Industrieenklave Red Hook, Heimatstadt Bar-B-Que ist abgelegener im Vergleich zu den Räuchereien im Rest von Brooklyn. Aber wenn Sie die Reise in diese kleine Küstengemeinde unternehmen können, werden Sie es nicht bereuen. Billy Durney polierte seine Koteletts mit Hilfe von texanischen Grilltitanen, um 2013 seinen eigenen Joint zu eröffnen (via Texas monatlich ), und die rustikale Speisehalle enttäuscht nicht mit erstklassigem, fachmännisch gegrilltem Fleisch.

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Die Kenntnis von Texas ist der Ort, an dem der Großteil von Durneys Training Fuß fasste (und Illinois, per Die Verliebtheit ), ist die Auswahl an Rippchen auf Rindfleisch ausgerichtet, ein Markenzeichen des Staates und eines der herzhaftesten Fleischsorten auf dem Block. Aber auch Schweinefleischliebhaber kommen hier voll auf ihre Kosten. Spareribs werden um das halbe Pfund versteigert, auf klassische Weise zubereitet, die sofort Aufmerksamkeit erregen wird. Es gibt die mit Gewürzen angereicherten koreanischen Schweinerippchen, garniert mit Frühlingszwiebeln und Cashewnüssen, oder die jamaikanischen Rippchenspitzen, deren karibisch inspirierte Gewürze Ihre Geschmacksknospen hellwach machen werden (per Heimatstadt Bar-B-Que ).

Aus mehr als 1.500 Bewertungen auf Jaulen, Der Vier-Sterne-Durchschnitt von Hometown Bar-B-Que festigt seinen Status unter den Fleischfressern. Yelp-Rezensentin Roxana „Roxie“ I. hatte die koreanischen Rippchen und konnte nicht über die „klebrige Glasur“ oder „Fleisch, das einfach vom Knochen fiel“ hinwegkommen.

Mighty Quinns Barbeque

Mighty Quinns Barbeque hat einseitig die Messlatte für verkohltes Fleisch in der ganzen Stadt gesetzt, mit Auszeichnungen auf der ganzen Website von Zagat, Forbes, der New York Times und vielen anderen. Mitbegründer und Grubenmeister Hugh Mangum war tagsüber ein arbeitender Koch Heidelbeere , und versuchte in seiner Freizeit seine Grillkünste zu schärfen. Was als kreativer Zeitvertreib begann, verwandelte sich über Nacht in einen Vollzeitbetrieb.

Seit dem Debüt des Restaurants im Jahr 2012 sind Standorte entlang der Ostküste und im Nahen Osten entstanden (via Franchise-Zeiten ), was zeigt, dass die Nachfrage nach gefräßigen, von Fleischfressern zugelassenen Speisen nicht einfach da, sondern unersättlich ist, und nichts diesen Appetit bremst. Während der elegante Sitzplatz für das Auge poliert erscheint, gibt es nichts Glamouröses an den kräftigen Proteinplatten, die aus diesem Joint kommen.

Das Schnitzbrett hier ist voll, aber die Crème de la Crème ist ohne Zweifel die Brontosaurus-Rippe. Dieses gigantische Stück verkohlten Fleisches stammt direkt aus der Steinzeit und würde die CGI-Dinosaurier, die Jurassic Park bevölkern, zahm aussehen lassen. Die mammutgroße Rinderrippe (drei, um genau zu sein) wiegt mehrere Pfund und übersteht einen Marathon von 18 Stunden im Raucher (via Goldener Bauch ) für eine geschwärzte äußere Schicht müssen Sie kaum daran ziehen, um die saftige Fleischschicht darunter freizulegen. Sie können Ihren Hund hier nicht mitnehmen, aber Sie können den Knochen als Leckerbissen mit nach Hause nehmen, als ein Tierhalter Jaulen am Ende tat, nachdem ich das 'superzarte' Fleisch genossen hatte.

Izzys Räucherei

Kein Schweinefleisch beim Grillen? Sie werden keine Spareribs herumwirbeln sehen Izzys Räucherei, da es nur mit koscherem Fleisch handelt. Aber wenn Sie probieren, was in diesem in Brooklyn ansässigen Juwel kocht, wird es keinen Unterschied machen. Sruli 'Izzy' Eidelman wurde profiliert von Esser und Nervenkitzel für seine erfrischende Herangehensweise an das Stichwort, bei dem er Schweinefleisch durch kräftige Rindfleischflanken ersetzte, die in der Lage sind, den geschätzten Pitmasters von Texas Konkurrenz zu machen.

Rippen sind eines von Izzys herausragenden Merkmalen, und ein Blick auf die Speisekarte zeigt, dass eine ganze Kategorie der fleischigen, gegrillten Glückseligkeit gewidmet ist. Racks, die hauptsächlich aus der Kuh bestehen, wie Dino Ribs und Saucy Baby-Rückenrippen , schließen Sie sich unorthodoxen Interpretationen des Grillbuchs an. Lammrippchen, die normalerweise von Grill-Puristen ignoriert werden, erreichen gepaart mit gegrillten Zwiebeln karamellisierte Perfektion, und Thai Sticky Ribs sind dank ihrer salzig-süßen Glasur das kulinarische Crossover, von dem Sie nie gewusst haben, dass Sie es brauchen.

Diese köstlichen Rippchen rauchen an zwei Standorten in New York; eine in Crown Heights und eine auf der Upper West Side. Nachbarn an der Golfküste, die Miami Neue Zeiten Berichten zufolge können Sie auch das Restaurant besuchen, das 2021 in der Gegend von Miami eröffnet wurde.

Dinosaurier Bar-B-Que

John Stage, ein Motorradfahrer, der mit seinem wertvollen Schwein die Ostküste bereist hat, sehnte sich nach Stabilität. Er beendete seinen vagabundierenden Lebensstil, um ein Restaurant zu eröffnen, und dieses Restaurant würde der New Yorker Barbecue-Szene für die kommenden Jahre das Recht geben, damit anzugeben. Dinosaurier Bar-B-Que ist der Höhepunkt des autodidaktischen Know-hows von Stage, und der bescheidene Gastronom hat jetzt sechs Standorte, darunter zwei in der Stadt und das Flaggschiff des Unternehmens in Syracuse. Das Franchise hat sogar eine Gewürzlinie.

Stage ging durch die wichtigsten Schritte bei der Zubereitung von Dinosaurierrippen, und keine Überraschung, sie werden auf die Art von St. Louis zubereitet (per Geschäftseingeweihter ). Schweinefleisch ohne Knochen, das mit trockenen Gewürzen eingerieben und am Ende in einer reichhaltigen Barbecue-Sauce glasiert wird, erreicht eine unverfälschte Saftigkeit, die Ihre Geschmacksknospen umhauen wird. Schnappen Sie sich Ihre Platte am halben Pfund oder gehen Sie aufs Ganze Sweetheart Deal für 2 , ein Angebot, dem kein Fleischfresser widerstehen konnte. Ein komplettes Rack mit Rippchen plus vier umwerfende Beilagen gehört Ihnen – und Ihrem Schatz, wenn das Teilen auf dem Tisch steht – für 42 US-Dollar. Für einen so niedrigen Preis kommen Sie mit einem Straßenraub davon, schlicht und einfach.

Grub, der schwer in der Speiseröhre liegt, ist das, was Dinosaur am besten kann, und Sie werden nichts Vergleichbares finden. Probieren Sie die rauchigsten, fleischigsten Rippchen, die man für Geld kaufen kann, während Sie sich auf eine rockige Liste mit Live-Musik einstimmen – was könnte besser sein als das?

Royal Rib House NYC

Niedrige und langsame Güte ist herausgeweht Royal Rib House NYC seit 1968, aber die Einrichtung in Brooklyn wurde im Januar 2020 geschlossen, als ihr Gebäude an neue Eigentümer verkauft wurde und die Wiedereröffnung während der Pandemie kompliziert wurde (via BK-Leser ). Zum Glück kam das langjährige Dive wieder auf die Beine und hüpfte im März 2022 in ein neues Gebäude in derselben Nachbarschaft, um die köstlichen Köstlichkeiten zu servieren, die die Bewohner seit Generationen verschlungen haben.

Das Einzige, was sich am Royal Rib House geändert hat, ist seine Lage. Sie werden sehen, egal wo die Fleischschleudern wohnen, die Linien werden sich um den Block wickeln und auf Favoriten wie dampfende warten Grünkohl und Maisbrot. Aber jeder Fan dieses Grundnahrungsmittels vom Grill weiß, dass es die Rippchen sind, die Sie dazu bringen werden, immer wieder zurückzukommen. Sie sind voller Geschmack, was man der gemütlichen Sitzzeit des Fleisches im Raucher und einer charakteristischen Barbecue-Sauce zuschreiben kann Die Verliebtheit offenbart erhält seinen Zip aus einer besonderen Zutat: Hot Sauce.

Es ist schwer vorstellbar, dass ein Tauchgang mit so viel Geschichte praktisch in Rauch aufgegangen ist, aber zum Glück für uns kann dieser Gedanke der Fantasie überlassen werden. Probieren Sie diese regionale Spezialität von Mittwoch bis Samstag auf dem Malcolm X Boulevard sowie einen Pfirsichschuster, der allem Anschein nach ein Volltreffer ist (via The Infatuation).

Mables Räucherei & Bankettsaal

Wenn Sie in Williamsburg, Brooklyn, sind, schauen Sie sich diese niedliche Cafeteria im Familienstil an, um Rippchen direkt aus Oklahoma zu bekommen. Jeff Lutonsky und Meghan Love, das Paar dahinter Mables Räucherei & Bankettsaal, zaubern Sie gegrilltes Fleisch und hausgemachte Beilagen als Hommage an Lutonskys Großmutter Mable. Mit Sorgfalt zubereitete Hausmannskost ist immer ein Gewinner, daher ist es nicht verwunderlich, dass das Lokal von The Village Voice und Time Out New York (per Mabel's Smokehouse & Banquet Hall) begeisterte Berichte erhalten hat.

Machen Sie es sich an einem langen Eichentisch bequem und genießen Sie geräuchertes Fleisch, das schön und langsam zubereitet wird, mit Beilagen wie Kartoffelsalat und gebackenen Bohnen für einen leckeren Aufstrich. Probieren Sie Schweinerippchen nach St. Louis-Art, entweder auf einer Platte für sich allein oder gemischt und abgestimmt mit anderen Fleischsorten aus dem Sortiment. Die klebrige Barbecue-Sauce, die sie umhüllt, ist eine Offenbarung, aber im Gegensatz zu engen Nachbarn wird das Restaurant das Rezept nicht auf einer Notizkarte weitergeben – New York & Unternehmen sagt, es sei streng geheim, und die Eigentümer beabsichtigen, dass dies so bleibt.

Sie könnten hier mehr für die Rippchen ausgeben als in anderen Lokalen, da ein halbes Rack laut Menü 30 US-Dollar kostet. Aber es ist ein typischer Preispunkt für Brooklyn-Barbecue und, was noch wichtiger ist, fängt die Essenz echter fleischiger Güte für diese erstaunlichen Rippchen ein.

Hudson-Räucherei

Viele Grill-Titanen haben Jahre, ja sogar Jahrzehnte damit verbracht, das Handwerk von Rippchen zu perfektionieren, aber einige Joints, die fleischfressende Freude bereiten, werden aus dem Nichts auftauchen. Hudson-Räucherei nur wenige Wochen vor der Pandemie eröffnet, aber sein mächtiger Hackblock mit auf Holzkohle gegrilltem Fleisch hat bereits in der Bronx für Furore gesorgt (per New Yorker Magazin ). Ganz zu schweigen davon, dass es als allererste Fleischräucherei des Viertels Geschichte geschrieben hat, die mit Angeberrechten ausgestattet ist, die das Restaurant stolz und verdientermaßen auf seiner Website präsentiert.

Beef Ribs sind ein Samstags-Special, aber wenn uns die regulären Ribs auf Rotation überhaupt etwas zeigen, dann, dass Sie jeden Tag der Woche wiederkommen möchten. Auf der Speisekarte stehen ganze und halbe Racks sowie Rippenspitzen, die, falls Sie damit nicht vertraut sind, aus den Enden bestehen, die der Koch beim Zerlegen einer Spareribs abschneidet. Diese kräftigen Hunks sind ideal zum Räuchern, da das Fleisch voller Fett ist (via ChicagoTribune ).

Die Schweinerippchen sind zart und zerreißbar, während die kräftigen Rinderrippchen im Texas-Stil aufgrund einer 16-stündigen Dauer im Raucher (via New York Magazine) die perfekte auseinanderziehbare Textur besitzen. Und weil das Hudson Smokehouse sich nicht an einen einzigen regionalen Stil hält, ist das Restaurant sehr erfolgreich darin, die Dinge auf seine eigene Art und Weise zu tun und gleichzeitig die Traditionen zu ehren, die es vor ihm gab.

Grillen am Schweinestrand

Der Name Grillen am Schweinestrand beschwört ein Paradies für Schweine herauf, und in gewisser Weise ist es das auch. Jede Menge Sitzgelegenheiten im Freien und riesige Fernseher machen diese entspannte Sportbar zu einem Ziel für erstklassige Pit-Action, egal ob es sich um Schweineschulter, Pulled Pork oder natürlich Rippchen handelt. Das Fleisch stammt aus der Region, gegrillt wird vor Ort und das freilaufende Schweinemaskottchen trägt eine Sonnenbrille. Es ist kein Wunder, dass Fleischfresser nach Queens oder Brooklyn (oder West Palm Beach, Florida) aufbrechen, wenn es ein großes Spiel gibt und Rippchen zu verschlingen sind.

Pilz-Burger-Shake-Shack

Machen Sie sich keine Gedanken darüber – 23 Dollar sind eine Menge Geld für ein halbes Rack Rippchen. Aber Sie müssen uns vertrauen, wenn wir sagen, dass diese Babyrücken alles in Ihrem Geldbeutel wert sind. Die Würze ist keine Salz-und-Pfeffer-Angelegenheit; Pitmaster übergießen Fleisch mit 18 geschmacksverstärkenden Gewürzen, gefolgt von einem herzhaften Saucenbad, das während des Räucherns stattfindet (via Insider ). Zwischen dem süßen, honiglastigen Geschmack und dem saftigen Schweinefleisch gibt es keine Verlangsamung, sobald Sie hineingraben.

Anspruch auf einen Vier-Sterne-Durchschnitt aus mehr als 700 Bewertungen Jaulen , erhält die Website in Brooklyn Liebesausbrüche für das Fleisch, insbesondere für die Rippchen. „Star der Show“, begeistert Rezensent Kadeesha L. sagte und fügte hinzu: 'Fleisch fällt buchstäblich vom Knochen.'

Saftiges Lucy BBQ

Obwohl der Name auf die verweist klebrige, mit Käse gefüllte Hamburger beliebt in Minneapolis, Saftige Lucy könnte nicht weiter von den Twin Cities entfernt sein, wenn es versucht würde. Dieses Restaurant außerhalb von Staten Island wurde 2021 zum Rib King eines lokalen Kochwettbewerbs gekrönt (via NYC-Barbecue ), ein Gewinn, der durch Rich Holmes' Gespür für authentische, langsam gerauchte Pracht ermöglicht wurde. Mit ein paar Gewürzen und viel Zeit macht das Werfen von Killerrippchen nur Geschäfte.

An Grillstellen in ganz Amerika ist es ziemlich üblich, zwischen regionalen Stilen zu wechseln, und Juicy Lucy ist definitiv kein Ausreißer dieses Phänomens. Der Großteil der Speisekarte schmeckt nach Zentraltexas, erzählt Holmes Schweineinsel, aber die St. Louis Spare Ribs werden Puristen glücklich machen, sich verzweigt zu haben. Obwohl die Sauce leicht honigsüß ist, wird ein guter Saibling, der die Oberseite verkrustet, den Geschmack verstärken und das Fleisch mit jedem Bissen, den Sie nehmen, lebendig werden lassen.

Wenn Sie nach texanischen Beef Racks suchen, serviert Juicy Lucy sie nur samstags, also machen Sie die Wanderung zu Ihrer eigenen wöchentlichen Tradition, um ein paar ernsthaft zuschlagende Rippchen zu bekommen. Und was den Juicy Lucy Burger angeht? Auch die stehen auf der Speisekarte.

Hill Country Grillmarkt

Unter den unzähligen Highlights Hill Country Grillmarkt bekannt ist (und es gibt viele), sind die Kunden von einem Menüpunkt besonders angetan. 'Rippen waren das Highlight,' Rezensent G C. sagte auf Yelp, während Kunde Chelsea C. beschrieb sie als „Herausragende in der Platte“. Besitzer Marc Glosserman eröffnete sein erstes Restaurant in Manhattans Flatiron-Viertel, und seitdem haben vertriebene Texaner ein Zuhause in seinen rauflustigen Behausungen gefunden. Zwischen Live-Musik und köstlichem Räucherfleisch erinnert dieser Ort eher an die Roadhouse-Salons von Austin als an die gut gekleideten Restaurants in Midtown.

Niemand könnte den Rippchen von Hill Country vorwerfen, nicht authentisch zu sein. Die Tatsache, dass die Raucher mit Post Oak ausgekleidet sind (und laut seiner Website noch dazu aus Texas stammen), sollte Skeptikern etwas Sicherheit geben, da das Holz diese knusprige, geschwärzte Kruste erzeugt, die die regionale Spezialität ausmacht (per Texas monatlich ). Sie werden auch etwas für Ihr Geld bekommen, denn seien wir ehrlich, Hill Country lässt nicht nach, wenn es darum geht, das Fleisch mitzubringen. Ein Rack mit Spareribs wiegt fast 4 Pfund (via Goldener Bauch ), also sollten Sie sie vielleicht mit einer oder zwei anderen Personen verschlingen, um ihren reichen, köstlichen Geschmack wirklich zu schätzen.

iss nicht zu viele Rüben

Metzgerei

Einer Tripadvisor Der Benutzer schwört hoch und runter, dass die 'besten Rippchen in NYC' in einem unauffälligen griechischen Viertel auf der Westseite von Queens zu finden sind. Und sie haben einen Punkt. Metzgerei gestartet als Fleischmarkt , entsprechend Die Dorfstimme, und kaum stellte sich heraus, dass sein gehacktes Fleisch auf Grillplatten und Hamburgerbrötchen gleichermaßen im Mittelpunkt stand.

Der unverzichtbare Menüpunkt sind die karamellisierten Rindfleischspitzen, die als Meat Candy bekannt sind, aber die Rippchen sind kein Problem, wenn es darum geht, raucherfüllte Ekstase zu liefern. Schon beim Anblick dieser Schweinerippchen knirschen die Zähne und der Magen knurrt. Bestellen Sie diese Schweinefleisch-Racks mit Trockenmantel oder perfekter Soße, mit Beilagen wie würzigem Krautsalat und Maisbrot, um das Protein auf Ihrem Teller abzurunden. Da Butcher Bar Premium-Fleisch verwendet, das so lange geräuchert wird, wie es nötig ist, werden Sie vielleicht feststellen, dass es nicht notwendig ist, zusätzliche Sauce darüber zu gießen. Sie sind so feucht und biegsam. Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie einen dieser kräftigen Knochen an Ihre Lippen bringen und feststellen, dass das Fleisch herausspritzt, ein verräterisches Zeichen dafür, dass der Raucher seine Arbeit gut gemacht hat.

Rinde grillen

Rinde grillen ist ein Boxenstopp für wirklich leckere Rippchen. Es ist auch eines der weniger bekannten Lokale auf dieser Liste, aber Sie würden es nicht vermuten, wenn man bedenkt, dass Fleischfresser das Lokal innerhalb weniger Stunden säubern (per Vize ). Ruben Santana brachte sich selbst bei, wie man gegrilltes Fleisch perfekt räuchert, und verschmolz dabei sein dominikanisches Erbe mit schmackhaften kulinarischen Hommagen. Chicharrón, knusprig gebratener Schweinebauch, nimmt auf dem Tranchierbrett genauso viel Platz ein wie die in Scheiben geschnittene Brust und der Truthahn.

Barbecue-Sauce kann als Pflaster für ausgetrocknetes Fleisch dienen, aber bei Bark verbessert die Sauce die Qualität, die bereits vorhanden ist. Es gibt auch Santanas Gespür für Gewürze, die er mit einer Gewürzmischung perfektioniert hat, die den Geschmack entfacht, ohne dass Ihr Mund in Flammen aufgeht. Ein Interview mit Vice zeigt die Einzelheiten, darunter Kreuzkümmel, Chilipulver und Oregano direkt aus der Dominikanischen Republik (via Vice)

Die Verliebtheit verlieh Bark Barbecue eine Punktzahl von 8,7 von 10, was es heute zu einem der besten Grilllokale der Stadt macht. Bark ist bei Händlern wie dem Lebensmittelmarkt von Smorgasburg zu finden (auch dort, wo Mighty Quinn's begann, via Die Verliebtheit ), sondern ein Umzug im November 2022 zu Brooklyn Auszeitmarkt bedeutet, dass Sie nicht länger auf die Hundetage des Sommers warten müssen, um zu fressen (per NYC BBQ wöchentlich ).

John Brown-Grill

Michelin's Bib Gourmand Ehrung fünf Jahre in Folge ergattern, John Brown-Grill hat sich sicherlich als würdiger Empfänger erwiesen. Das Lokal in der Gegend von Queens feuert den Grill in der Grilltradition von Kansas City an, was Pulled Pork und verbrannte Enden bedeutet – diese spröden Nuggets der Güte, die während der Zubereitung aus der Brust geschnitten werden (via PBS ) – sind König auf der Speisekarte.

Aber für die Leute bei New York Magazin, Die Schweinerippchen haben allen die Show gestohlen und wahrscheinlich zu der beeindruckenden Punktzahl von 83 von 100 für die Räucherei beigetragen. „Zart mit genau der richtigen Menge Kauen“, schwärmte er Rezensent Harry X. auf Yelp . 'Perfekt verkohlt und aromatisch', Fan sagte Jane K. auf Yelp .

Wenn man das weitläufige Stadtbild von New York betrachtet, neigt das Barbecue aus Brooklyn und Manhattan wenig überraschend dazu, im Rampenlicht zu stehen. Damit ist klar, dass John Brown BBQ Queens mit seinen unvergleichlichen Techniken und der daraus resultierenden Schmackhaftigkeit einen Wettbewerbsvorteil verschafft. Mit Rippchen, die in viertel, halben und ganzen Racks erhältlich sind, werden Sie bei Ihrem nächsten Besuch in diesem Viertel von Long Island City nicht auf saftige Fleischplatten verzichten wollen.

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