Brokkoli-Auflauf mit sonnengetrockneter Tomaten-Sahnesauce

Foto: Jason Donnelly

Zutaten

• 2 Pfund Brokkoliröschen, grob gehackt

• 2 schneidet Vollkorn-Sandwichbrot

• ½ Tasse in Scheiben geschnittene, in Öl eingelegte, sonnengetrocknete Tomaten, plus 3 Esslöffel Öl aus dem Glas, aufgeteilt

• 1 groß Zwiebel, gehackt

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• ⅓ Tasse Allzweckmehl

• 3 Tassen natriumarmes Gemüse oder Hühnersuppe

• 3 Unzen Frischkäse, bei Zimmertemperatur

• ½ Tasse Sauerrahm

• ¾ Teelöffel Salz

• ¾ Teelöffel gemahlener Pfeffer

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• 1 ½ Tassen geriebener extrascharfer Cheddar-Käse, geteilt

Richtungen

1. Ofen auf 300°F vorheizen. Bestreichen Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Kochspray. Brokkoli gleichmäßig in der Form verteilen.

2. Brot in Stücke reißen und in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis grobe Krümel entstehen. Die Semmelbrösel auf einem großen Backblech mit Rand verteilen und 8 bis 10 Minuten backen, bis sie trocken und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 350 °F erhöhen.

3. Erhitzen Sie 2 Esslöffel sonnengetrocknetes Tomatenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; unter Rühren 3 bis 5 Minuten kochen, bis es weich ist. Streuen Sie Mehl über das Gemüse und kochen Sie es unter Rühren 1 Minute lang. Unter Rühren langsam Brühe zugießen. Unter gelegentlichem Rühren 3 bis 5 Minuten kochen, bis es eingedickt ist. Frischkäse, Sauerrahm, Salz und Pfeffer einrühren; unter Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und 1 Tasse Cheddar und sonnengetrocknete Tomaten unterrühren. Gießen Sie die Sauce über den Brokkoli in der Auflaufform und rühren Sie vorsichtig um, um sie gleichmäßig zu verteilen. Streuen Sie die restliche halbe Tasse Cheddar darüber. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Soße an den Rändern Blasen bildet.

4. In der Zwischenzeit den restlichen 1 Esslöffel Öl über die Semmelbrösel träufeln und vermischen. Nach dem Backen über den Auflauf streuen.

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