Bester Penne Alla Wodka

Für einen einzigartigen Spin auf Pasta mit Tomatensauce , warum nicht einmal diese Wodka-Sauce probieren? Es ist reichhaltig und cremig mit genug Pizzazz, um es in Ihrem regulären Dinner-Lineup hervorzuheben. Und das Beste von allem? Die Herstellung dauert nur 25 Minuten.

Diese Sauce beginnt mit einer Basis aus Zwiebeln und Knoblauch, die zusammen gekocht werden, bis sie zart und aromatisch sind. Von dort gesellen sich Tomatenmark und zerdrückte Tomaten zur Party, gefolgt von der nicht ganz so geheimen Starzutat: Wodka.

Für Rezeptentwicklerin Michelle Morey of Barfuß in den Kiefern , der Wodka ist ein wesentliches Element, das der Soße einen schönen Biss verleiht, der dazu beiträgt, die Reichhaltigkeit der Creme zu reduzieren. Ein Hauch von Salz und Zucker für das Gleichgewicht und ein Hauch von zerstoßenem rotem Pfeffer (wenn Sie Lust haben) und diese Sauce ist bereit, mit frisch gekochter Pasta zu mischen und der ganzen Familie zu servieren.

Ja, die ganze Familie! Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie die Kleinen zu Hause haben, denn auch sie können sich daran erfreuen. „Dieses Gericht ist sicher für Kinder“, sagt Morey. 'Der Wodka köchelt mit den Tomaten etwa zehn bis 15 Minuten lang und kocht dabei den Alkohol aus.'

Sammeln Sie die Zutaten für Penne alla Wodka

Die Zutatenliste für dieses Rezept ist schön und kurz, was bedeutet, dass Sie die besten Zutaten auswählen möchten, die Sie sich leisten können. Wählen Sie nach Möglichkeit San Marzano-Tomaten, die einen reichen Geschmack haben.

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Wenn Penne-Nudeln nicht Ihre Marmelade sind, können Sie Ihre Lieblingsnudelform ersetzen – im Rahmen des Zumutbaren. „Da es bei dem Gericht nur um die Soße geht, würde ich empfehlen, Nudeln auszuwählen, an denen die Soße haften bleibt“, schlägt Morey vor. „Alles mit Rippen oder Bereichen, in denen die Soße eingeschlossen werden kann, ist am besten. Rigatoni wäre eine großartige Option, zusammen mit ziti , Rüschen und Fusilli. Orecchiette und kleine Muscheln wären auch toll, da sie kleine Tassen für mehr Sauce haben!'

Zwiebel und Knoblauch für Penne alla Wodka anbraten

Diese Sauce beginnt wie so viele italienische Tomatensaucen: mit sautierten Aromen. Beginnen Sie mit dem Erhitzen von etwas Olivenöl in einer Pfanne und fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Kochen, bis sie weich und durchscheinend sind (etwa sieben Minuten), bevor Sie den gehackten Knoblauch hinzufügen. Knoblauch sollte nur so lange kochen, bis sein Aroma Ihre Küche durchdringt – etwa ein oder zwei Minuten. Bei längerer Zeit besteht die Gefahr, dass die ganze Sauce verbrennt und bitter wird.

Tomaten in die Sauce geben

Als nächstes ist es Zeit, die Tomatenprodukte zur Saucenbasis hinzuzufügen. Beginnen Sie mit dem Tomatenmark, das nur 30 Sekunden braten sollte, um seinen Geschmack zu entfalten, bevor sich die zerdrückten Tomaten dazugesellen. Tomatenmark verleiht der Schnellkochsauce eine Fülle und Süße, die Sie nur von zerkleinerten Tomaten allein nicht bekommen würden. Diese Zutaten werden jedoch nicht lange von selbst hängen bleiben. Es ist Zeit für den Star, sich der Party anzuschließen.

Wodka in die Penne alla Wodkasauce geben

Zeit, den Wodka hinzuzufügen! An dieser Stelle ist es auch Zeit, mit Salz, zerstoßenem rotem Pfeffer, schwarz zu würzen Pfeffer , und ein Hauch von Zucker.

„Das Hinzufügen von Zucker zur Sauce trägt auf zweierlei Weise dazu bei“, erklärt Morey. „Es reduziert die Bitterkeit und Härte des Wodkas, aber es hilft auch, die Säure von Dosentomaten aufzufrischen und zu reduzieren. Dosentomaten sind in der Regel nicht süß oder sehr hell, daher trägt der Zucker dazu bei, Dosentomaten die Reife und Süße zu verleihen, die eine frische Sommergartentomate haben würde.'

Es ist wichtig, den Alkohol zu diesem Zeitpunkt abzukochen, damit sich niemand beim Abendessen betrinkt (und auch um den scharfen Biss des Wodkas zu reduzieren). Erhöhen Sie also die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und bringen Sie die Sauce zum Köcheln. Dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Sauce etwa zehn bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit die Sauce nicht anklebt. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Geben Sie die Sahne in die Sauce für Ihren Penne alla Wodka

Wenn die Sauce fertig geköchelt ist, schmecke sie ab und passe sie mit Salz, Zucker oder Pfeffer an. Dann ist es Zeit, die letzte Zutat hinzuzufügen: die Sahne. Rühren Sie es ein und lassen Sie es nur erhitzen. Achten Sie darauf, die Sauce von der Flamme zu nehmen, bevor sich die Sahne spaltet. Sie möchten nicht, dass all Ihre harte Arbeit und Geduld mit einer geronnenen Sauce verschwendet wird!

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Die Nudeln in die Sauce geben

Wenn die Sauce fertig ist und die Pasta gekocht ist, müssen Sie nur noch alles zusammenwerfen. Die Nudeln abgießen und direkt in die Sauce geben, dann zum Überziehen wenden. Mit einer frischen Reibe von servieren Käse – und wir meinen das gute Zeug. „Gehen Sie nicht nach dem Zeug aus dem Plastikbehälter“, warnt Morey. 'Sie wollen den schönen trockenen, gereiften Parmesan- oder Romano-Käse.' Alles, was Sie noch tun müssen, ist einstecken und genießen.

• 8 Unzen Penne-Nudeln
• 1 (28-Unzen) Dose zerdrückte Tomaten
• ½ Tasse hochwertiger Wodka
• ½ Tasse Sahne
• ½ Tasse fein gehackte süße Zwiebel (½ mittelgroße Zwiebel)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Zucker
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Olivenöl

• ⅛ Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken

1. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne mit hohen Seiten oder einem 5-Liter-Dutch-Ofen erhitzen. Fügen Sie ½ Tasse fein gehackte süße Zwiebeln hinzu und braten Sie sie bei mittlerer bis mittlerer Hitze etwa sieben Minuten lang an, bis sie weich und durchscheinend sind.
2. 1 Knoblauchzehe fein gehackt hinzufügen und umrühren, nur ein paar Sekunden kochen lassen.
3. Tomatenmark einrühren und 30 Sekunden kochen lassen.
4. Gießen Sie 1 Dose zerdrückte Tomaten, ½ Tasse Wodka, 1 Esslöffel Zucker, ½ Teelöffel koscheres Salz, zerdrückten roten Pfeffer (falls verwendet) und ein paar Pfefferkörner hinein.
5. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen und zum Köcheln bringen. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lasse die Sauce etwa zehn bis 15 Minuten leicht köcheln. Alle paar Minuten umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
6. Während die Sauce kocht, kochen Sie Ihre Nudeln in kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen des Nudelherstellers.
7. Wenn die Sauce fertig köchelt, abschmecken und den Zucker oder das Salz nach Geschmack anpassen.
8. ½ Tasse Sahne einrühren und erhitzen.
9. Die gekochten Nudeln abgießen und zur Sauce geben, solange sie noch heiß ist. Zum Beschichten werfen. Servieren und genießen.

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