Kewpie USA/Facebook Maria Scinto
gesunde Alternative zu Ramen
Kewpie, Die japanische Mayonnaise-Marke, die in den letzten Jahren in den USA nahezu Kultstatus erlangt hat, führt ein Doppelleben, da die in den USA hergestellte Version ganz anders zu sein scheint als die aus Japan importierte. Eins TikToker führte einen blinden Geschmackstest durch und stellte fest, dass der in den USA hergestellte Kewpie nicht nur heller war, sondern auch im Geschmack. Sie beschreibt den japanischen Kewpie als „pure Freude“, während die heimische Version nur ein unverbindliches „Es ist gut“ bewertet.
Redditoren haben auch mehrere Unterschiede zwischen den beiden Kewpie-Typen festgestellt. Laut einem r/Kochen Der japanische Kewpie hat nicht nur einen lebhafteren rosa-orangefarbenen Farbton, sondern ist insgesamt auch dicker, würziger und geschmackvoller. Ein Kommentator vermutet, dass der Unterschied möglicherweise auf die bessere Qualität japanischer Eier zurückzuführen ist. Ein anderer fügt hinzu, dass die Farbe wahrscheinlich darauf zurückzuführen ist, dass japanische Hühner mit Ringelblumenblättern gefüttert werden und daher Eier mit orangefarbenem Eigelb legen. Eine dritte Person bemerkte, dass der Grund, warum die amerikanische Mayonnaise flüssiger ist, wahrscheinlich darin liegt, dass sie mehr Wasser enthält. Wasser steht nach Öl und Eiern an dritter Stelle der Zutatenliste. Allerdings ist diese Stelle in der japanischen Fassung mit Essig besetzt.
Fehlende Zutat
Kimura Japan/Facebook
Wo Wasser auf der Liste vorkommt, ist nicht der größte Unterschied zwischen den japanischen und amerikanischen Kewpie-Mayonnaise-Zutaten. Der Japanische Mayonnaise wird mit MSG hergestellt (Mononatrium-L-Glutamat), ein Geschmacksverstärker, der in den USA einen schlechten (wenn auch möglicherweise unverdienten) Ruf genießt, da viele Menschen ihn mit Kopfschmerzen, Brustschmerzen und anderen negativen Auswirkungen in Verbindung bringen. Obwohl MSG in diesem Land nicht verboten ist, haben die Hersteller der amerikanischen Version 2017 auf die Zutat verzichtet und sich stattdessen für Hefeextrakt als Umami-Booster entschieden.
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Es gibt noch eine weitere Wendung in dieser Geschichte zweier Kewpies! Es scheint, dass es noch eine dritte Version geben könnte; Dieses Exemplar wurde für Costco hergestellt (oder zumindest von Costco verkauft). Laut dem Redditor, der Listen zum Vergleich aller drei Versionen veröffentlicht hat, enthält Costco Kewpie Wasser als dritte Zutat, listet jedoch Mononatriumglutamat als Aroma auf, nicht Hefeextrakt. Eine Person, die mit allen drei Versionen vertraut war, stellte fest, dass Costcos Version von Kewpie „einfach nicht diesen großartigen Umami-Geschmack hat, selbst mit der hinzugefügten Nachricht“, sagte aber, sie sei den anderen in den USA hergestellten Mayonnaise von Kewpie überlegen.
