Kevin Winter/Getty Images Katy Kanada
Hummer zu essen mag sich wie eine luxuriöse Angelegenheit anfühlen, aber dieses Krustentier war nicht immer ein Aushängeschild für opulente Speisen Insider . Tatsächlich gab es in Nordamerika einst so viele Hummer, dass frühe Kolonisten sie als Fischköder und Pflanzendünger verwendeten. Hummer wurden in solchen Scharen an die Küste gespült, dass sie den Ruf einer Mahlzeit erlangten, die sich jeder leisten konnte, unabhängig von seinen finanziellen Möglichkeiten.
Die moderne Wahrnehmung, dass Hummer auf ein feines kulinarisches Erlebnis hinweist, entstand mit dem Aufstieg des Eisenbahnverkehrs und der Erfindung von Konserven. Das liegt daran, dass die Menschen in Küstenstädte reisen konnten, um neue Gerichte wie Hummer zu probieren, und sie konnten es in Dosen bestellen, wenn sie von der Küste in ihre Häuser zurückkehrten. Bis zum Zweiten Weltkrieg galt Hummer als Delikatesse Meeresfrüchte von Sykes.
Heute haben Köche ihre kulinarische Kreativität bei diesem begehrten Krustentier entfesselt. Aber selbst die erfahrensten Köche können eingeschüchtert werden, wenn sie ihre harten Schalen knacken. Starkoch Andrew Zimmern vereinfacht den Prozess auf seinem Webseite , Fans auf den Weg zu bringen perfekten Hummer kochen.
Andrew Zimmern erklärt einfachen Beschuss
YouTube/Andrew Zimmern
Es ist eine Kunst, ein Krustentier aufzubrechen, und Andrew Zimmern hat es zu einer Wissenschaft gemacht. Entsprechend der Reisekanal , Zimmern hat vier James Beard Awards erhalten und ist als Veteran der kulinarischen Industrie bekannt. In einem Video über den Starkoch Webseite , gibt er Fans eine Demonstration. Und während dieser Profi die Aufgabe wie ein Kinderspiel aussehen lässt, sind viele Schritte erforderlich.
Zimmern beginnt mit seinem gekochten Hummer, der mit dem Bauch nach oben auf einem Handtuch liegt. Um Hummer auf einer halben Schale zu servieren, macht er einen entscheidenden Schnitt in der Mitte des Tieres, von oben nach unten. Dann bricht er den Hummer in zwei Hälften (Hotdog-Art) und zeigt das Fleisch.
Für Feinschmecker, die noch einen Schritt weiter gehen möchten, zeigt er, wie man den Schwanz abdreht, die Schalen entfernt und die Klaue durch Wackeln abnimmt. Zimmern schlägt dann mit einem Messerrücken auf die Kralle, wodurch sie bricht, und entfernt das Fleisch. Er erklärt, dass das Haxenfleisch am leckersten ist und mit Hilfe einer Schere geknackt und aus der Schale gedrückt werden kann.
Der Trick, um den perfekten Hummerschwanz zuzubereiten beschießt es richtig. Um den Schwanz zu schälen, biegen Sie den Fächerteil nach hinten, um das Äußere zu knacken. Dann können Sie eine Schere verwenden oder einfach die Seiten des Schwanzes zusammendrücken, den Kopf zurückbiegen und das Fleisch herausnehmen.
