Die Geoduck ist genauso außergewöhnlich, wie ihr einzigartiger Name vermuten lässt. Ausgesprochen 'klebrige Ente', this bizarr (und eher phallisch aussehende) Schalentiere sind zu einem Liebling der Lebensmittelmedien geworden mit Auftritten in Shows wie Spitzenkoch , Gehackt , und Bizarre Speisen mit Andrew Zimmern . Wenn Sie noch nie von einem Geoduck gehört oder gesehen haben, ist das durchaus verständlich. Die kräftige Salzwassermuschel stammt aus ganz bestimmten Regionen – dem pazifischen Nordwesten, wo der US-Geoduckkonsum am häufigsten vorkommt, und der westlichen kanadischen Küste (via coast Esser ).
Das Geoduck gilt auch als Delikatesse, wobei die Preise für die Meeresfrüchte laut Angaben bis zu 150 US-Dollar pro Pfund betragen Ozeanien , eine internationale Non-Profit-Organisation für die Interessenvertretung der Ozeane. Tatsächlich, Smithsonian-Magazin beschrieb es als so profitabel und wertvoll, dass 'Gangster es gegen Betäubungsmittel eingetauscht haben', so dass Sie es höchst unwahrscheinlich in Ihrem durchschnittlichen Lebensmittelgeschäft oder Fischmarkt finden werden, insbesondere außerhalb der Westküste.
Die Anatomie einer Geoente, der größten grabenden Muschel der Welt, ist ziemlich einfach. Es hat einen Hals, der aus der Schale heraushängt, und einen fleischigen Teil, der Mantel oder Brust genannt wird, in der Schale, wie von . berichtet Esser . Oceana erklärte, dass, während die Schale selten größer als 20 cm wird, der weiche Körper über einen Meter lang sein kann und dass die Molluske eine signifikant lange Lebensdauer hat und sogar über 165 Jahre alt wird.
Die Geoduck ist ein regionaler Schatz
Instagram über @evergreenstcol Nordwesten sind sehr stolz auf das Geoduck. Preisgekrönter Koch und Gastronom aus Seattle Ethan Stowell erzählte Ernsthaftes isst dass der Geschmack von frischem, rohem Geoduck „das ist, was jedes Stück Meeresfrüchte sein sollte“. Er erklärte gegenüber der Veröffentlichung auch, dass „etwas so Spezifisches für den Nordwesten wie Geoduck ein gewisses Maß an Respekt erfordert. Überall, wo man gutes Geoduck isst, kommt es von hier und zeigt, dass der Nordwesten ein großartiger Ort zum Kochen, Leben und Essen ist.'
Sogar der Name 'Geoduck' ist tief in der Kultur der Region verwurzelt, in der die indianischen Salish-Stämme der Muschel ihren Spitznamen gaben, eine Ableitung von gweduc, was in der Sprache der Lushootseed 'tief graben' bedeutet Gastro Obscura . Die Liebe zum Geoduck hat sich über die Essensszene im Bundesstaat Washington hinaus entwickelt, wo das Evergreen State College in Olympia die köstlichen Schalentiere als seine bezeichnet offizielles Maskottchen , welche Sportgurke als das schlechteste College-Maskottchen Nummer eins eingestuft.
Wie schmeckt Geoduck?
Gastro Obscura beschrieb Geoduck-Fleisch als 'süß und salzig', ohne fischig zu sein, mit einem 'sauberen, bissigen Biss, der viel knuspriger ist als andere Muscheln', was viele dazu brachte, es für die idealen Meeresfrüchte zu halten. Gemäß Esser , im pazifischen Nordwesten finden Sie die Muschel roh serviert oder als Ceviche, Sushi, Chowder, Crudo oder sogar zubereitet herzhafter Kuchen . Die massiven Schalentiere werden in Japan, Korea und China sehr geschätzt, wo sie als Aphrodisiakum gelten. In Japan ist es üblich, Geoduck für Sashimi und Sushi zu sehen. In Korea finden Sie Köche, die die Muschel roh mit scharfer Chilisauce oder in Suppen und Pfannengerichten servieren. Und Sie können es in China als Hot Pot-Zutat genießen.
Die Verbraucher in diesen asiatischen Ländern finden den Geschmack von Geoduck so köstlich, dass die meisten der in den USA geernteten Muscheln in Übersee verkauft werden. Mehr als 90 Prozent werden „direkt nach China und Hongkong geflogen“, wie in BBC News . Die immense Begeisterung für die Geoduck im pazifischen Nordwesten und darüber hinaus beweist, dass die Molluske zwar nicht die schönste von allen ist, aber sicherlich einen Geschmack hat, von dem es wert ist, zu schwärmen.
