14 Tipps von Starköchen für die köstlichsten Bratkartoffeln

Bratkartoffeln scheinen eine einfache Beilage zu sein, können aber überraschend schwer zuzubereiten sein. Das ist frustrierend, wenn man versucht, eine schöne Mahlzeit zuzubereiten. Schließlich handelt es sich lediglich um Kartoffeln, die mit Gewürzen und etwas Fett eine Weile im Ofen gegart werden. Doch selbst erfahrene Hobbyköche empfinden ihre Bratkartoffeln manchmal als geschwärzt, unzureichend gar, an der Pfanne klebend oder schlaff und unansehnlich. Also, was ist der Deal?

Machen Sie sich keine Sorgen, wir haben Sie. Sobald Sie ein paar Geheimnisse kennen, stehen Bratkartoffeln bei jeder Gelegenheit auf der Speisekarte. Wir haben Tipps und Tricks von Starköchen zusammengestellt, um Ihr Kartoffelgericht auf ein höheres Niveau zu bringen, damit Sie köstliche Bratkartoffeln servieren können. Stellen Sie sich vor, dass sie außen golden und knusprig sind, während sie innen cremig und durchgegart sind – eine hervorragende Ergänzung zu jeder Mahlzeit, egal ob Sie ein Steak grillen, ein Hähnchen braten oder einen Wochenendbrunch zubereiten. So oder so: Nachdem Sie diese Tipps gelesen haben, werden Sie Kartoffeln rösten wie Bobby Flay und Padma Lakshmi.

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1. Grieß und Gewürze machen alles schön – Gordon Ramsay

Gordon Ramsays Persönlichkeit stößt auf einige Leute, aber es besteht kein Zweifel daran, dass er als Koch weiß, was er tut. Ramsay, Autor, Reality-Star und Inhaber von 58 Restaurants weltweit, schwört auf eine Prise davon Grieß , Kurkuma und Chiliflocken für seine Bratkartoffeln. Der Grieß verleiht dem knusprigen Überzug mehr Volumen und die Kurkuma verstärkt die goldene Farbe und vertieft gleichzeitig den Geschmack. Ganz gleich, ob Sie ein Gewürzliebhaber sind oder sich vor Hitze fürchten, Chiliflocken sorgen für einen interessanten Geschmack und können je nach Geschmack nach oben oder unten variiert werden.

Ramsay kocht Kartoffeln immer in Salzwasser, bevor er sie röstet, und schüttelt sie beim Abtropfen gut im Sieb. Dies wird als „Aufrauen“ bezeichnet und erzeugt eine Textur auf der Oberfläche der Kartoffel, die im Ofen schön knusprig wird. Obwohl wir nicht so weit gehen zu sagen, dass Röstungen scheitern, wenn man mit rohen Kartoffeln beginnt, stimmen alle Starköche mit Ramsay überein und beginnen mit Kartoffeln, die vor dem Braten bissfest gekocht werden.

2. Hochwertige Zutaten sind wichtig – Ina Garten

Wer die gefeierte Kochbuchautorin und Starköchin Ina Garten (auch bekannt als „Barefoot Contessa“) kennt, weiß, dass sie stets die hochwertigsten Zutaten auswählt. Es ist so ziemlich ihre Marke – elegante Gerichte mit einfachen, aber hochwertigen Zutaten. Es sollte daher keine Überraschung sein Ihr Tipp für die Zubereitung perfekter Bratkartoffeln ist es, die besten Zutaten zu verwenden, die möglich sind.

Garten verwendet in seinen Röstgerichten reichlich Knoblauch und wählt, wie Sie sich vorstellen können, die frischesten und feststen Zwiebeln aus. Vergessen Sie Gläser mit gehacktem Knoblauch, Tuben mit Knoblauchpaste oder winzige Knollen, bei denen einige Zehen faltig oder verfärbt sind. Durchstöbern Sie den Mülleimer im Laden, oder noch besser, gehen Sie zu einem Bauernstand oder auf den Bauernmarkt, um große Knoblauchköpfe ohne Keime zu finden, idealerweise mit violette Streifen im ganzen Kopf. Garten besteht darauf, auch „gutes Olivenöl“ zu verwenden, wie diejenigen, die ihre Show sehen, bemerkt haben. Die allgemeine Weisheit besagt, dass man Olivenöl extra vergine immer in einer dunklen Flasche kaufen sollte, aber Garten bleibt beim Olivenöl Extra Vergine von Olio Santo. Schließlich bevorzugt sie rote Kartoffeln wegen ihrer dünnen Schale, die nicht geschält werden muss. Wie bei den meisten Barefoot Contessa-Rezepten gilt: Wenn Sie die besten Zutaten beschaffen können, werden Sie die Ergebnisse gerne probieren.

3. Braten Sie immer kleine Kartoffeln – Giada De Laurentiis

Giada De Laurentiis, Autorin von Bestseller-Kochbüchern, Moderatorin der Sendung „Everyday Italian“ von Food Network und Unternehmerin, bevorzugt das Braten kleiner Kartoffeln gegenüber größeren Sorten. Sie nennt sie „Peewee-Kartoffeln“ und liebt es, mehrere Farben zu verwenden, um die Präsentation aufzuwerten (via Giadzy ). Lassen Sie sich nicht von unterschiedlichen Namen täuschen – ganz gleich, ob Ihr Supermarkt sie Frühkartoffeln oder Jungkartoffeln nennt, es handelt sich dabei um junge Kartoffeln, die geerntet werden, bevor sie reif sind. Ihre Schale ist dünn und zart, beim Rösten werden sie jedoch köstlich knusprig. Sie haben ein süßes, cremiges Inneres, sind schnell gar und bieten eine schöne Ästhetik beim Servieren.

De Laurentiis wählt zum Rösten immer festkochende Sorten, was Sinn macht, denn je mehr Stärkekartoffeln enthalten, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie beim Kochen auseinanderfallen. Stärkehaltige Sorten eignen sich am besten für Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln. Im Gegensatz dazu behalten festkochende Sorten wie rote Kartoffeln und alle Babykartoffeln ihre Form, auch wenn Sie sie vor dem Rösten vorkochen. De Laurentiis bevorzugt einfache Gewürze für ihre Bratkartoffeln, wie Olivenöl, Salz und Kräuter der Provence. Dennoch funktioniert jedes Gewürz, das Sie bevorzugen oder das zu Ihrem Menü passt, gut.

4. Beschränken Sie sich nicht nur auf Kartoffeln – Guy Fieri

Guy Fieri mit seinen stacheligen Haaren, den feuerbefleckten Hemden und seinem ansteckenden Enthusiasmus weiß ein wenig darüber, wie man sich nicht an die Regeln hält. Schließlich hat sich der „Diners, Drive-Ins and Dives“-Moderator mit einer beiläufigen Bemerkung über eine Diner-Pizza versehentlich zum Bürgermeister von Flavortown, USA, gemacht. Er glaubt, dass der Geschmack bei Bratkartoffeln eine Steigerung gebrauchen könnte. Ja, Bratkartoffeln sind ein einfaches Wohlfühlessen, aber warum nicht anderes Gemüse hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken?

Fieri liebt es, Fingerling-Kartoffeln mit Cremini-Pilzen, Kräutern und Butter zu rösten, um dem Gericht Tiefe und Fülle zu verleihen. Pilze karamellisieren wunderbar und verleihen den Kartoffeln eine fleischige Konsistenz. Kein Pilzfan? Kein Problem – Zwiebeln, Zucchinistücke, Paprika oder Rosenkohl würden Bratkartoffeln etwas Schwung verleihen und für einen Schub an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sorgen. Mit diesen Tipps wird Ihre nächste Pfanne Braten zu einem Ausflug nach Flavortown, ohne dass Sie das Haus verlassen müssen.

5. Unerwartete Gewürze machen den Unterschied – Padma Lakshmi

Padma Lakshmi ist dafür bekannt, Aromen aus aller Welt nahtlos in ihre Gerichte zu integrieren, und ihre Tipps für Bratkartoffeln bilden da keine Ausnahme. Die „Top Chef“-Moderatorin liebt es, Aromen zu kombinieren, die die Sinne überraschen und erfreuen, und ihr Rezept für Bratkartoffeln weiter Instagram war ein Hit. Sie würzte ihre Braten mit Vulcans Feuersalz und Amchoor-Pulver, einem grünen Mangopulver, das in der indischen Küche verwendet wird. Lakshmi sagt, dass die Kombination aus dem würzigen Vulkansalz und dem fruchtig-säuerlichen Geschmack von Amchoor sich wunderbar ergänzt, und das können wir voll und ganz sehen. Es ist jedoch erwähnenswert, dass der Tipp selbst wahrscheinlich wichtiger ist als die genaue Geschmackskombination. Der Punkt ist, dass jeder Knoblauch und Rosmarin für Kartoffeln verwendet. Scheuen Sie sich nicht, über den Tellerrand hinauszuschauen – wenn Lakshmi es empfiehlt, ist das gut genug für uns.

weiße Klaue gegen Bier

Noch ein paar andere Leckerbissen Lakshmi erzählte von Bratkartoffeln sind erwähnenswert. Für mehr Konsistenz lässt sie die Schalen dran und achtet immer darauf, dass die Schnittseiten der Kartoffeln nach unten auf dem Tablett liegen, damit sie mehr Farbe bekommen. Ihre Kartoffeln bleiben nicht lange im Ofen – nur etwa 10 Minuten –, weil sie sie länger als andere Köche kocht, etwa 15 bis 18 Minuten, bis sie auf der Gabel weich sind. Zum Schluss zerkleinert sie sie gerne, damit im Ofen mehr Oberfläche zum Knusprigen bleibt. Probieren Sie diese Tipps für jedes Bratkartoffelrezept aus; Wir wetten, dass die Ergebnisse hervorragend sein werden.

6. Wer braucht einen Ofen zum Braten von Kartoffeln? Machen Sie sie auf dem Herd – Jacques Pépin

Jacques Pépin hat sein ganzes Leben damit verbracht, zu kochen, zunächst im Restaurant seiner Familie, dann in Paris und New York. Er ist ein produktiver Autor, Kolumnist und Star zahlreicher Kochsendungen im öffentlich-rechtlichen Fernsehen. Seine herzliche und bescheidene Art, wie er uns etwas über Essen beibringt, hat ihn zusammen mit seiner Freundin Julia Child zu einer kulinarischen Ikone gemacht. Pépin hat ein Gespür dafür, einfache Zutaten in außergewöhnliche Gerichte zu verwandeln, und seine Methode, Kartoffeln zu rösten, kommt komplett ohne den Ofen aus. Pépin röstet Kartoffeln am liebsten auf dem Herd in einer Eisenpfanne mit nur Hühnerbrühe, Butter, Salz und Pfeffer. Wenn sie fertig sind, haben Sie Kartoffeln, die gleichzeitig knusprig und cremig sind, mit einer Geschmackstiefe, die nicht von dieser Welt ist.

Pépin verwendet Yukon-Gold-Kartoffeln und lässt sie sanft darin köcheln Hühnersuppe mit ein paar Stück Butter. Manchmal fügt er Rosmarinzweige zusammen mit Salz und Pfeffer hinzu, aber verwenden Sie die Gewürze, die Sie bevorzugen. Die Pfanne sollte abgedeckt werden, bis die Kartoffeln weich werden, dann sollte der Deckel geöffnet werden, damit die Brühe verdunstet und nur noch Butter am Boden zurückbleibt. Wenden Sie sie in der Butter, zerdrücken Sie sie leicht mit einem Stampfer oder dem Boden eines Glases und lassen Sie sie knusprig werden, bevor Sie sie umdrehen und auf der anderen Seite knusprig machen. Diese Kartoffeln sind nicht nur hervorragend, auch wenn Sie wenig Platz im Ofen haben, können Sie trotzdem fantastische Bratkartoffeln auf dem Herd zubereiten.

7. Das Vorheizen Ihres Backblechs bringt magische Ergebnisse – Martha Stewart

Bratkartoffeln können erschreckend wählerisch sein, wie jeder weiß, der schon einmal unter matschigen, ungleichmäßig gegarten und langweiligen Bratkartoffeln gelitten hat. Die kulinarische Ikone Martha Stewart, der Inbegriff akribischer Liebe zum Detail, hat ein einfaches Geheimnis für Bratkartoffeln, die innen locker und außen goldbraun sind – und das ist eine sehr gute Sache.

Stewart weiß, dass das Vorheizen Ihres Backblechs immer hervorragende Bratkartoffeln ergibt, da es den Garvorgang beschleunigt. Wenn die Kartoffeln auf das erhitzte Blech treffen, braten sie sofort an und karamellisieren schneller, wodurch eine goldene, knusprige Kruste entsteht. Sie können Ihr Backblech während des Vorheizens in den Ofen schieben und sich anderen Aufgaben wie dem Vorbereiten der Kartoffeln und Gewürzen zuwenden. Es dauert 10–15 Minuten, bis das Blech heiß genug ist. Wenn Ihr Ofen also schnell vorheizt, lassen Sie es einfach länger im heißen Ofen stehen. Diese Methode funktioniert mit jedem Rezept für Bratkartoffeln. Geben Sie also Ihre Gewürze hinzu, schieben Sie die Kartoffeln zurück in den Ofen (vergessen Sie nicht, sie nach der Hälfte der Zeit umzudrehen) und bereiten Sie sich auf den Verzehr dieser fantastischen Tater vor.

Slow Cooker auf Hoch

8. Bratkartoffeln mit Brühe und einer würzigen Vinaigrette sind die richtige Wahl – Bobby Flay

An kulinarischer Expertise mangelt es Bobby Flay nicht, mit Shows wie „Boy Meets Grill“, „Iron Chef“ und „Bobby’s Triple Threat“, mehreren James Beard Awards, Kochbüchern in Hülle und Fülle und sechs Restaurants in den Vereinigten Staaten. Angesichts seiner innovativen kulinarischen Kreationen ist es keine Überraschung, dass Flay einen einzigartigen Tipp für die Zubereitung von Bratkartoffeln hat, der im Widerspruch zur herkömmlichen Meinung steht. Traditionell werden Bratkartoffeln in Öl (oder einem anderen Fett) und Gewürzen geschwenkt und dann in den Ofen geschoben. Flay stellt die Tradition auf den Kopf und verwendet für seine Bratkartoffeln nach griechischer Art eine pikante Zitronenvinaigrette mit Knoblauch und Oregano.

Das Öl im Dressing ist die Fettquelle, während die Zitrone und die Kräuter ihrem Geschmack eine zitrische Helligkeit verleihen, die Sie an jedem Tag der Woche auf die griechischen Inseln entführt. Aber Flay hört hier nicht auf – die Zugabe von nur einer halben Tasse Hühnerbrühe in den Bräter verleiht ihm Tiefe und Feuchtigkeit, sodass die Kartoffeln vor dem Braten nicht mehr vorgekocht werden müssen. Da so wenig Brühe vorhanden ist, verdunstet sie beim Braten der Kartoffeln, karamellisiert und verleiht den Kartoffeln eine zusätzliche Knusprigkeit, während das Innere fluffig und saftig bleibt. Fans griechischer Küche, kräftiger Aromen oder einfach nur köstlicher Bratkartoffeln sollten diesen Tipp in ihre Auswahl aufnehmen.

9. Ein großes Essen veranstalten? Kochen Sie Ihre Kartoffeln vor und rösten Sie sie teilweise, um die Zubereitung zu erleichtern – Mary Berry

Ob Sie eine Dinnerparty veranstalten oder ein Feiertagsfest veranstalten, die Zubereitung einer großen Mahlzeit kann eine logistische Herausforderung darstellen. Das Timing ist entscheidend, da alles gleichzeitig fertig sein sollte und möglicherweise nicht genügend Platz im Ofen oder Herd vorhanden ist. Mary Berry, ehemalige Moderatorin der „Great British Baking Show“, renommierte Köchin und Autorin von mehr als 70 Kochbüchern, hat einen hervorragenden Tipp für die Zubereitung makellos knuspriger Bratkartoffeln.

Beerennoten können Sie am Tag vor dem Essen zubereiten, indem Sie die Kartoffeln fünf Minuten lang vorkochen und sie dann abtropfen lassen und trocknen lassen. Schütteln Sie sie im Sieb, damit die Ränder knuspriger werden, und fügen Sie Gänsefett (oder Öl), eine Prise Grieß für die Knusprigkeit und Gewürze hinzu. Sie empfiehlt, sie wie gewohnt eine halbe Stunde lang zu rösten und sie dann vor dem Essen noch einmal für etwa 20 Minuten in den Ofen zu stellen, um sie aufzuheizen und fertig zu garen. Berrys Tipp sorgt für makellose Bratkartoffeln, reduziert den Stress in der Küche und könnte der Hingucker auf Ihrem Tisch sein.

10. Verfeinern Sie Bratkartoffeln mit köstlichen Dip-Saucen – Rachael Ray

Rachael Ray ist bei ihren Fans für ihre bodenständige Persönlichkeit, ihr strahlendes Lächeln und ihre einfachen, herzhaften Gerichte bekannt, die Sie an jedem Abend der Woche zubereiten können. Aber nur weil ihre Rezepte für jeden einfach zuzubereiten sind, heißt das nicht, dass sie langweilig sind. Ray weiß, dass Kartoffeln zum Dippen von Saucen gedacht sind und röstet Kartoffeln gerne in Spalten, perfekt zum Eintunken. Sie bietet zwei einfallsreiche Optionen an, um Bratkartoffeln noch besser zu machen: einen würzigen, cremigen Meerrettich-Dijon-Dipper und einen Balsamico-Dipper (via Rachael Ray Show ). Diese pikanten Dips ergänzen den erdigen Geschmack der Kartoffeln und passen zu verschiedenen Menüoptionen, aber natürlich können Sie jede beliebige Dip-Sauce verwenden, die Sie bevorzugen.

Sie können Bewährtes verwenden: Ketchup, Senf, Mayonnaise, Ranch-Dressing oder Barbecue-Sauce. Du kannst Kaufen Sie Saucen in Ihren Lieblingsrestaurants oder machen Sie es selbst zu Hause. Vielleicht haben Sie Lust auf scharfes und käsiges Essen oder möchten ein Hibachi-Restaurant zubereiten yum yum sauce das ist bei fast jedem beliebt. Sie könnten sogar etwas wählen, von dem Sie vielleicht noch nie gehört haben, z Weiße Alabama-Sauce , aber egal in welche Soße Sie Ihre Braten tunken, Sie werden Ray für die Inspiration danken.

11. Streuen Sie gewürztes Mehl auf geölte Kartoffeln – Emeril Lagasse

Emeril Lagasse ist ein bekannter Name, nicht zuletzt aufgrund seiner ansteckenden Begeisterung für die Welt des Essens, seiner dynamischen Persönlichkeit und seiner Leidenschaft für kräftige Aromen und Variationen gewöhnlicher Techniken. Lagasse hat 19 Kochbücher geschrieben, 20 Restaurants eröffnet, die Emeril Lagasse Foundations gegründet, um zukünftige Köche zu betreuen, zahlreiche Auszeichnungen gewonnen und über 2.000 Shows auf Food Network moderiert. Seine Methode für Bratkartoffeln ist unkompliziert, mit nur Kartoffeln, Olivenöl, Gewürzen (er verwendet nur Salz und Pfeffer, aber Sie können sich gerne an das anpassen, was Ihnen passt) und Allzweckmehl .

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Während die britischen Köche auf unserer Liste Grieß für Bratkartoffeln bevorzugen, schwenkt Lagasse rote Kartoffeln in Olivenöl und arrangiert sie auf dem Backblech. Dann mischt er Salz und Pfeffer mit nur 2 Esslöffeln Mehl und streut es über die Kartoffeln, bevor er sie in den Ofen schiebt. Dadurch entsteht ein heller Überzug, der goldbraun knusprig wird und ein herrlich knuspriges, aromatisches Braten ergibt. Mehr Knusprigkeit zu erzielen, ohne Grieß besorgen zu müssen, klingt nach einem tollen Tipp, besonders an geschäftigen Abenden.

12. Griechisch mit Oregano und Feta – Nigella Lawson

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Nigella Lawson verzaubert das Publikum seit 1999, als ihre erste Show „Nigella Bites“ auf Sendung ging, mit ihren köstlichen und dennoch zugänglichen Rezepten. Als Autorin, Journalistin und Restaurantkritikerin ist sie keine ausgebildete Köchin, dennoch vertrauen wir darauf, dass dieser selbsternannte „Küchentölpel“ weiß, was in der Küche passiert. Lawson entschied, dass ihre Bratkartoffeln einen griechischen Einfluss brauchten, nachdem sie in Australien Pommes Frites probiert hatte, wo Chefkoch George Calombaris sie in Knoblauchöl gebraten, mit Feta und frischem Oregano bestreut servierte.

Lawson röstet Kartoffeln wie erwartet mit Olivenöl, Knoblauch und Oregano. Frischer Oregano verleiht Ihnen einen großartigen Geschmack, aber denken Sie daran, Lawsons Rezepte sind immer bodenständig. Wenn Sie also nur getrockneten Oregano haben, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Der Zauber entsteht, wenn die Kartoffeln knusprig und goldbraun sind – Lawson empfiehlt, den größten Teil des zerbröckelten Feta in die Schüssel zu rühren, wo er überall schmilzt, und ihn dann mit den restlichen Streuseln zu belegen, um eine schöne Präsentation zu erhalten. Eine Prise extra Oregano und Sie werden das Gefühl haben, am Mittelmeer zu speisen.

13. Man kann nie zu viel Butter haben – Ree Drummond

Niemand hat Ree Drummond jemals vorgeworfen, an Butter zu sparen – die Pionierin, bekannt für ihren bodenständigen Charme und ihre Fähigkeit, traditionelle Rezepte mit einem modernen Touch zu verbinden, gab einmal preis, dass sie in zwei kurzen Wochen 121 Pfund Butter verbraucht hatte. Darüber hinaus war es wahrscheinlich eine konservative Schätzung! Ihr Tipp, Kartoffeln in Butter statt in Öl zu rösten, wird Sie wahrscheinlich nicht überraschen.

Drummond verleiht ihren Bratkartoffeln Komplexität und Tiefe, indem sie die Butter mit Knoblauch und Rosmarin verfeinert. Bevor Sie diesen Tipp als zu kompliziert abtun, sollten Sie wissen, dass Sie lediglich ein Stück Butter bei schwacher Hitze schmelzen, gehackten Knoblauch und Rosmarinzweige hinzufügen müssen (die Pionierin bevorzugt natürlich frischen Rosmarin, aber das können wir Ihnen sagen). getrocknet geht auch) und 10 Minuten sprudeln lassen. Während die Kartoffeln auf dem Backblech liegen, gießen Sie die angerührte Butter darüber und rühren Sie um, um jede Oberfläche vor dem Braten zu bedecken. Das Ergebnis ist reichhaltig und herzhaft und verleiht ihm eine Raffinesse, die einem einfachen Streuen von Kräutern auf die Kartoffeln fehlen würde. Sobald sie goldbraun und knusprig sind, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und bereiten Sie Kartoffeln zu, die auf jeden Tisch passen.

14. Gänsefett ist die aromatischste Ergänzung – Jamie Oliver

Jamie Oliver unterhält sein Publikum seit Ende der 1990er Jahre mit Kochshows auf BBC, Food Network, Discovery+ und TLC. Dieser Autor, Koch und Gastronom setzt sich mit zugänglichen Rezepten, die sich auf frische, saisonale Zutaten konzentrieren, für gesunde Essgewohnheiten ein. Während Oliver es den Zuschauern erzählte Youtube Das Manchmal röstet er Kartoffeln in Olivenöl oder Butter, sein Lieblingsgenuss ist Gänsefett wegen seines reichen Geschmacks und luxuriösen Geschmacks. Gänsefett mit seinem hohen Rauchpunkt brennt nicht und ergibt herrlich goldene, knusprige Braten.

Gänsefett ist in England leicht erhältlich, aber keine Angst; Sie finden sie bei Whole Foods, Kroger und Amazon in den USA. Oliver empfiehlt Maris Piper-Kartoffeln zum Braten, aber es handelt sich um eine in Großbritannien angebaute Sorte, die Amerikaner wahrscheinlich nicht finden werden. Neue oder Babykartoffeln funktionieren wunderbar, obwohl Sie wahrscheinlich jede alte Kartoffel in Gänsefett rösten könnten und sie köstlich schmecken würde. Oliver röstet reichlich Knoblauch (in den Schalen) zusammen mit seinen Kartoffeln und verwendet frische Kräuter, Salz, Pfeffer und einen Schuss Rotweinessig, der seiner Meinung nach in den Kartoffeln verschwindet, ihnen aber einen Geschmacksschub verleiht. Was die Kräuter betrifft, sagt er uns in seiner gewohnt lockeren Art, dass wir das verwenden sollen, was wir mögen, sagt aber, dass Salbei, Thymian, Lorbeerblätter, Zitrusschale und Rosmarin allesamt Klassiker zu Bratkartoffeln seien. Egal wie Sie Ihre Kartoffeln zubereiten, wenn Sie Olivers Gänsefett-Tipp befolgen, werden Sie sie ständig haben wollen.

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