Nachahmer P.F. Chang's Salat Wraps, die wie echt schmecken

Zutatenrechner

Nachahmer PF Chang Lindsay D. Mattison/Mashed

Während die meisten Restaurants Sahne hinzufügen oder Butter zu ihren Gerichten, damit sie gut schmecken, diese wenig Kohlehydrate Wraps sind proteinreich und in einer knusprigen Packung verpackt. Sie fühlen sich ziemlich schuldfrei, also müssen sie gesund sein, oder? Leider haben ehemalige Mitarbeiter verschüttet, dass die Salat-Wraps eigentlich zu den Gerichten gehören, die man in einem Restaurant nicht bestellen möchte. Anscheinend bestehen sie aus übrig gebliebenen Hühnchenresten und einer Ausgleich sagt, dass sie 'fast vollständig aus Fett und Knorpel bestehen'.

Das Leben ist jedoch ohne diese Salat-Wraps einfach nicht komplett, also dachten wir, wir machen unsere eigene Version, die tatsächlich gesund ist! Wir haben ein wenig recherchiert und ein Rezept gefunden, das genauso gut schmeckt – wagen wir es zu sagen, besser? – als das Original. Das Beste daran: Sie brauchen nur 10 Minuten zum Kochen.

Sammeln Sie Ihre Zutaten für Nachahmer PF Changs Salat-Wraps

PF-Änderung Lindsay D. Mattison/Mashed

Dieses Rezept besteht aus drei Komponenten: der Kochsauce, der Dipsauce und der Hühnerfüllung. Wir wollten, dass unsere Salat-Wraps so authentisch wie möglich schmecken, also war unser erster Schritt ein Blick auf die Website von PF Chang. Sie listen ihre Zutaten nicht wirklich auf (anscheinend werden sie uns dazu bringen, nach ihrem Geheimrezept zu arbeiten). Aber, ihr Allergenführer war ein guter Ausgangspunkt, um einige der Komponenten zu bestätigen. Es stellte sich heraus, dass dieses Gericht Weizen, Soja, Schalentiere, Sesam, Zwiebeln, Pilze, Hülsenfrüchte und Mais enthält.



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Wir haben die Dip-Sauce ziemlich leicht herausgefunden, weil sie es auf dem Tisch schaffen, also dachten wir an die kleinen Gläser und Auflaufförmchen, die Sie während Ihres Besuchs sehen: Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, chinesischer scharfer Senf und Chili-Knoblauch-Sauce. Wir haben die meisten Zutaten für die Kochsauce basierend auf den Allergeninformationen bestimmt – Sojasauce, Hoisin und Austernsauce – und haben Zucker hinzugefügt, um ein Gleichgewicht zu schaffen, Reiskochwein, um Tiefe zu verleihen, und Maisstärke, um sie zu verdicken. Die Füllung selbst war schwieriger herauszufinden, aber wir wussten, dass sie Hühnchen und Pilze enthielt. Es hat auch etwas Knuspriges, also haben wir Wasserkastanien hinzugefügt. Von dort haben wir weißen Pfeffer ausgewählt, um ihm einen Hauch von Würze zu verleihen, und Knoblauch und Frühlingszwiebeln, um das perfekte Geschmacksprofil zu schaffen.

Die vollständige Zutatenliste und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie am Ende dieses Artikels.

Verwenden die Salat-Wraps von PF Chang gemahlenes Hühnchen oder ganzes Hühnchen?

welche Art von Hühnchen ist in PF Chang Lindsay D. Mattison/Mashed

Viele Nachahmer-Rezepte für Salat-Wraps von PF Chang verwenden gehacktes Hühnchen, aber wir haben uns entschieden, ganzes Hühnerschenkel stattdessen. Das, was wir an den Salat-Wraps von PF Chang lieben, ist ihre Textur, und das kommt von der Verwendung größerer Hühnchenstücke. Sie müssen das Huhn jedoch von Hand hacken, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Wenn sich das nicht nach einem guten Zeitpunkt anhört, können Sie vorgemahlenes Hühnchen sicherlich im Supermarkt kaufen. Denken Sie daran, dass im Laden gekauftes gehacktes Hühnchen sehr fein gemahlen ist, sodass es nicht auf die gleiche Weise zubereitet wird. Der Geschmack des Gerichts wird ungefähr gleich sein, aber Ihren Salat-Wraps fehlt die zähe Textur, die wir am Original lieben.

Warum haben wir uns für Oberschenkel entschieden? Ein ehemaliger Mitarbeiter von PF Chang kommentierte Reddit dass das Restaurant zu 100 Prozent weißes Fleisch verwendet, aber es enthält auch die Fett und Knorpel aus Hähnchenbrust für die Vorspeisen. Wir wussten, dass die alleinige Verwendung von Hähnchenbrust nicht den gleichen Geschmack erzeugen würde, also entschieden wir uns stattdessen für Hähnchenschenkel. Das Extra Fett im Hühnerschenkel würde das Hühnchen saftiger und würziger halten, wenn es gekocht wird.

PF Changs Salat-Wraps verwenden Eisberg, aber wir bevorzugen Buttersalat

Buttersalat vs Eisbergsalat für Nachahmer PF Chang Lindsay D. Mattison/Mashed

Okay, wir haben hier einen Zutatentausch vorgenommen, der Authentizität zugunsten der Benutzerfreundlichkeit opfert. PF Chang's verwendet Eisbergsalat für seine Wraps. Dieser hellgrüne Salat hat ein knuspriges Finish und einen erfrischenden, wässrigen Geschmack, der der Hühnerfüllung Textur und Geschmack verleiht. Es ist auch eines der billigste Salatsorten , aber es hat einen Nachteil: Es ist wirklich schwer, intakte Blätter zu entfernen, und es ist schwierig, sie zu Wraps zu rollen.

Buttersalat hingegen ist eine weichere Salatsorte. Sie finden es möglicherweise beschriftet als Boston- oder Bibb-Salat , und viele Lebensmittelgeschäfte verkaufen hydroponisch angebaute Köpfe als lebenden Salat mit intaktem Wurzelballen. Es ist teurer als Eisberg, aber im Kühlschrank hält es mehr als einen Monat. Die Blätter lassen sich auch leichter entfernen als Eisberge und wickeln sich besser um die Füllung, weil sie so weich sind. Sie haben eine leichte Knusprigkeit, aber vor allem zeichnet sich dieser Salat durch seine samtige, glatte Textur und seinen butterartigen Geschmack aus.

Verwenden Sie einen Wok, um Nachahmer PF Changs Salat-Wraps zu machen

Wie benutzt man einen Wok für Nachahmer PF Chang Lindsay D. Mattison/Mashed

Ein Wok ist eine fantastische Ergänzung für Ihre Küche, besonders wenn Sie gerne asiatische Gerichte zu Hause zubereiten. Wenn Sie möchten, dass die Salat-Wraps Ihres Nachahmers PF Chang so nah wie möglich am Original schmecken, a wok ist der beste Weg dorthin. (Es ist auch das Geheimnis, um Panda Express-Mahlzeiten auch zu Hause zuzubereiten.) Woks werden heißer als normale Töpfe und Pfannen, sodass sie das Hühnchen blitzschnell anbraten können. Dadurch wird es schnell und gleichmäßig gegart, und ein Wok macht es auch schnell möglich, die Sauce zu köcheln und sie einzudicken, um jedes Hühnchenstück perfekt zu umhüllen.

Wenn Sie keinen Wok haben, müssen Sie nicht nur für dieses Rezept einen kaufen. Sie können jede beliebige Pfanne mit hohem Rand verwenden, um die Füllung für PF Chang's Salat-Wraps zuzubereiten, und es wird immer noch großartig schmecken. Die beste Alternative zum Wok ist a gusseiserne Pfanne . Wenn es richtig gewürzt ist, hat Ihr Gusseisen eine ähnliche Antihaft-Eigenschaft wie ein Wok, und es wird heiß genug, um das Hühnchen hart anzubraten.

Rehydrieren Sie die Pilze für Nachahmer PF Changs Salat-Wraps

getrocknete Shiitake-Pilze für Nachahmer PF Chang Lindsay D. Mattison/Mashed

Jetzt, da wir alle unsere Zutaten erfasst haben, ist es an der Zeit, loszulegen. Der erste Schritt, um die Füllung von PF Chang's Lettuce Wraps herzustellen, besteht darin, den Shiitake zu rehydrieren Pilze . Getrocknete Pilze finden Sie in Lebensmittelfachgeschäften oder auf asiatischen Märkten, sie können aber auch im normalen Lebensmittelgeschäft erhältlich sein . Sie können sie im Gemüsebereich in der Nähe von Knoblauch und Zwiebeln oder in der Konserven- oder Getreideabteilung finden. Wenn Sie kein Glück haben, sie zu finden, können Sie getrocknete Pilze auch online bestellen.

Wenn Ihr Lebensmittelladen frische Shiitake-Pilze führt, können Sie diese auf jeden Fall stattdessen verwenden. Wenn Sie keine getrockneten oder frischen Shiitake-Pilze finden, können Sie alternativ Crimini-Pilze eintauschen. Der Geschmack wird nicht ganz derselbe sein, aber Crimini-Pilze bieten den gleichen strukturellen Schub. Denken Sie daran, dass frische Champignons nicht in kochendem Wasser eingeweicht werden müssen, was bedeutet, dass sie nicht weich werden. Sie sollten die Champignons also fünf Minuten lang kochen, bevor Sie das Hühnchen im ersten Schritt hinzufügen.

Hähnchen grob hacken für Nachahmer PF Chang's Lettuce Wraps

wie man Hühnchen für Nachahmer PF Chang hackt Lindsay D. Mattison/Mashed

Wenn Sie sich entschieden haben, gemahlenes Hühnchen für Ihre Nachahmer PF Chang's Lettuce Wraps zu verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen. Andernfalls müssen Sie das Huhn zunächst grob hacken. Mach dir keine Sorgen; Dieser Schritt ist einfacher als Sie denken. Nimm ein sauberes Schneidebrett und ein scharfes Messer. Legen Sie einen Hähnchenschenkel flach auf das Brett und schneiden Sie ihn in lange, viertel Zoll große Scheiben. Sobald das Hühnchen von einem Ende zum anderen geschnitten ist, drehen Sie die Scheiben um, sodass sie horizontal auf dem Schneidebrett verlaufen. Arbeiten Sie mit ein paar Scheiben auf einmal und schneiden Sie jedes Stück in Viertel-Zoll-Würfel. Machen Sie sich nicht zu viele Sorgen, um perfekt geschnittene Schnitte zu machen; Sie können jederzeit mit einem Messer über die Würfel gehen, um sie bei Bedarf in kleinere Stücke zu schneiden.

Es gibt eine andere Möglichkeit, das Huhn zu hacken, wenn Messerfähigkeiten sind nicht deine Stärke. Das Hähnchen in große Würfel schneiden und für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Die Hälfte der halbgefrorenen Hähnchenstücke in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und pulsieren, bis das Hähnchen grob gemahlen ist. Entfernen Sie das Hackfleisch und wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Hälfte.

Machen Sie die Saucen für Nachahmer PF Chang's Lettuce Wraps

Was Lindsay D. Mattison/Mashed

Bevor Sie mit dem eigentlichen Kochen beginnen, empfehlen wir Ihnen, die Saucen vorzubereiten. Es gibt zwei Arten von Saucen für PF Chang's Salat-Wraps: eine zum Dippen und eine zum Kochen. Das Hühnchen kommt sehr schnell zusammen – insgesamt etwa 10 Minuten Garzeit – also willst du auf jeden Fall alles haben vorbereitet und fertig gehen. Wir erhitzen gerne die Zutaten für die Kochsauce, um den Zucker zu schmelzen. Dann die Maisstärkeaufschlämmung hinzufügen und die Sauce vom Herd nehmen. Die Maisstärke verdickt die Sauce, damit sie an den Hühnchenstücken haftet, aber du musst jetzt nicht warten, bis die Sauce andickt. Sie werden die Sauce später mit dem Hühnchen kochen, also bereiten wir sie an dieser Stelle nur zur Verwendung vor.

Die Dip-Sauce ist je nach Geschmacksvorlieben individuell anpassbar. Es ist eine einfache Kombination aus Sesamöl, Sojasauce, Reis Essig , gehackte Frühlingszwiebeln, chinesischer Senf und Chili-Knoblauch-Sauce. Wenn Sie Dinge auf der mögen salziger Seite, fügen Sie mehr Sojasauce hinzu. Erhöhen Sie die Schärfe mit mehr Reisessig und fügen Sie mehr Würze hinzu, indem Sie die Senf-Chili-Knoblauch-Sauce verstärken. Viel Spaß damit!

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Kochen Sie die Nachahmerfüllung PF Chang's Salat Wraps Let

wie man Hühnchen in einem Wok kocht für Nachahmer PF Chang Lindsay D. Mattison/Mashed

Sobald alles fertig ist, ist es Zeit, die Füllung zu kochen. Wie bereits erwähnt, sollten Sie, wenn Sie einen Zutatentausch vorgenommen haben und frische Pilze anstelle von getrockneten Shiitakes verwenden, diese etwa 5 Minuten lang kochen, bevor Sie das Hühnchen hinzufügen. Andernfalls können Sie das Öl in einem Wok oder einer gusseisernen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn in die Pfanne und kochen Sie es, bis es nicht mehr rosa ist, ungefähr fünf Minuten. Da du bei sehr hoher Hitze kochst, solltest du das Hühnchen ständig umrühren, damit es nicht anbrennt.

Wenn das Huhn gar ist, fügen Sie den Knoblauch, die Pilze und die Wasserkastanien in den Wok. Sie müssen diese Mischung nicht sehr lange kochen, da die Pilze während des Rehydrierungsprozesses weich geworden sind (oder vorgegart wurden, wenn Sie frisch verwendet wurden). Die Wasserkastanien brauchen keine Zeit zum Garen – sie verleihen dem Gericht eine knusprige Konsistenz und müssen nur noch durchgewärmt werden. Und der Knoblauch kocht sehr schnell, da er so fein gehackt ist, dass es nur etwa zwei Minuten dauern sollte, bis der Knoblauch zu riechen beginnt. Achten Sie nur darauf, während dieses Schritts weiter zu rühren, damit die Dinge nicht bei der hohen Hitze anbrennen.

Fügen Sie die Sauce und Frühlingszwiebeln zu Ihrer Nachahmerfüllung PF Chang's Lettuce Wraps hinzu

PF-Änderung Lindsay D. Mattison/Mashed

Zu diesem Zeitpunkt ist die Füllung für PF Changs Salatwickel fast abgeschlossen. Es fehlt nur noch die vorbereitete Kochsauce. Das Stärkemoleküle in Maisstärke sind wie Schwämme: Sie saugen Wasser auf und dehnen sich aus, was zu einer dickeren Sauce führt, die die Hähnchenteile überziehen kann. Sie werden wissen, wann die Sauce dick genug ist, wenn die Farbe von trüb zu klar wird und alles einen glänzenden Glanz hat. Es ist nicht wirklich möglich, die Sauce hier zu überkochen, also betonen Sie das Timing nicht zu sehr. Solange Sie häufig umrühren, damit nichts anbrennt, wird die Füllung großartig.

Wenn die Sauce schön dick ist, die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und den Wok vom Herd nehmen. Die Restwärme des Woks macht die Frühlingszwiebeln weich und kocht ihren herben, rohen Geschmack. Sie können die Hühnerfüllung sofort servieren oder abkühlen lassen, bevor Sie sie für einen späteren Zeitpunkt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Servieren Sie PF Changs Salat-Wraps in Salatbechern

wie man Salatbecher für Nachahmer PF Chang macht Lindsay D. Mattison/Mashed

Wenn Sie zum Essen bereit sind, bereiten Sie die Salatbecher vor. Egal, ob Sie Eisberg- oder Buttersalat verwenden, der Vorgang ist für jeden Kopfsalat gleich. Entfernen Sie alle äußeren Blätter, die weich oder verwelkt sind. Dann den Kern mit einem scharfen Messer herausschneiden und die Blätter vorsichtig von außen nach innen herausarbeiten. Die inneren Blätter können für Salatwickel zu klein sein, sodass Sie sie für aufbewahren können Salat oder eine andere Verwendung. Waschen Sie die Blätter – das ist besonders wichtig, wenn Sie Bio-Salat verwenden, da Fehler liebe es, in Kopfsalat zu kriechen – und sie zum Abtropfen in ein Sieb zu legen. Von hier aus müssen Sie nur noch den steifen weißen Stiel unten abschneiden, um das Wickeln zu erleichtern.

Geben Sie einen oder zwei Esslöffel der Füllung in jede Salattasse und löffeln Sie die vorbereitete Tafelsauce darüber. Sie können auch Reisnudeln braten, um sie in die Tassen zu geben, aber wir finden immer, dass es mehr Ärger als es wert ist, da diese Nudeln nicht viel Geschmack haben. Die Füllung für PF Chang's Salat-Wraps schmeckt auch in Reisschalen hervorragend, also bewahren Sie die Reste für das Mittagessen am nächsten Tag auf.

Wie nah sind wir dem ursprünglichen Salatwickel von PF Chang gekommen?

PF-Änderung Lindsay D. Mattison/Mashed

Wir beginnen damit, dass unser PF Chang's Lettuce Wrap nicht ganz so aussah wie das Original. Die Farbe unserer Salat-Wrap-Füllung war blassbraun, während die Version von PF Chang eine sehr dunkle Farbe hat. Wir haben normale Sojasauce in der Kochsauce verwendet, und laut Todd Wilburs streng geheime Rezepte , PF Chang's verwendet eine schwarze Pilz-Sojasauce, um diese tiefe Karamellfarbe zu erhalten.

Abgesehen von der Farbe hatten wir keine Beschwerden mit unserer Version von PF Chang's Lettuce Wraps. Die Füllung hatte die perfekte Textur: Sie war zäh von den Pilzen und Hühnchen mit der perfekten knusprigen Balance von den Wasserkastanien. Und die Soße – oh, diese Soße. Es war vollmundig und komplex, eine schöne Balance zwischen der Süße von Zucker und Hoisin, der Erdigkeit der Austernsauce und der perfekten Salzigkeit der Sojasauce. Fügen Sie einen Löffel der würzigen Dip-Sauce hinzu und wir dachten, unsere Salat-Wraps schmecken besser als das Original!

Nachahmer P.F. Chang's Salat Wraps, die wie echt schmecken4.8 von 5 Bewertungen Füllen 202 Drucken Es gibt nur wenige Restaurantgerichte, nach denen wir uns so sehr sehnen wie PF Chang's Lettuce Wraps. Es ist fast unmöglich, einen PF Chang zu besuchen, ohne diese unglaubliche Vorspeise zu bestellen. Wir haben ein wenig recherchiert und ein Rezept gefunden, das genauso gut schmeckt – wagen wir es zu sagen, besser? – als das Original. Zubereitungszeit 15 Minuten Kochzeit 10 Minuten Portionen 6 Portionen Gesamtzeit: 25 Minuten Zutaten
  • 5 Esslöffel Sojasauce
  • ¼ Tasse Wasser
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Hoisin
  • 2 Esslöffel Austernsauce
  • 2 Esslöffel Reiskochwein
  • 2 Teelöffel Maisstärke, gemischt mit 3 Esslöffel Wasser
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebel
  • ½ Teelöffel chinesischer scharfer Senf
  • 2 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce
  • 6 mittelgroße getrocknete Shiitake-Pilze (etwa ¾ Tasse rehydriert und fein gehackt)
  • 3 Esslöffel Rapsöl
  • 2 Tassen grob gehackte Hähnchenschenkel (etwa 1 Pfund)
  • ⅛ TL weißer Pfeffer
  • 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1 (8-Unzen) Dose in Scheiben geschnittene Wasserkastanien, fein gehackt
  • ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
  • 1 Kopf Buttersalat
Richtungen
  1. Machen Sie die Kochsauce, indem Sie die 2 Esslöffel Sojasauce, Wasser, Zucker, Hoisin, Austernsauce und Reiskochwein in einem kleinen Topf kombinieren. Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie die Maisstärkeaufschlämmung hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Die Sauce vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  2. Für die Dip-Sauce Sesamöl, 3 Esslöffel Sojasauce, Reisessig, gehackte Frühlingszwiebeln, chinesischen scharfen Senf und Chili-Knoblauch-Sauce vermischen. Sie können diese Sauce nach Geschmack anpassen, indem Sie mehr Senf und Chilisauce hinzufügen, wenn Sie es scharf mögen.
  3. Wenn die Saucen fertig sind, beginnen Sie mit der Füllung, indem Sie die Shiitake-Pilze rehydrieren. Die Champignons in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Beschwere die Pilze mit einer Schüssel oder einem Teller und lasse sie 30 Minuten ruhen oder bis sie weich sind. Die Stiele entfernen und die Champignons fein hacken. Beiseite legen.
  4. Das Rapsöl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn und den weißen Pfeffer hinzu und rühren Sie ständig um, damit das Huhn nicht anbrennt. 5 bis 6 Minuten kochen, bis das Huhn gar ist und nicht mehr rosa ist.
  5. Gehackten Knoblauch, gehackte Wasserkastanien und Champignons in die Pfanne geben. Unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis der Knoblauch duftet.
  6. Die Kochsauce in die Pfanne geben und bei starker Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
  7. Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und nehmen Sie den Wok vom Herd.
  8. Die Hähnchenmischung in die Buttersalatblätter geben und mit der Dip-Sauce übergießen.
Ernährung
Kalorien pro Portion 271
Gesamtfett 16,8 g
Gesättigte Fettsäuren 3,1 g
Transfette 0,1 g
Cholesterin 51,9 mg
Gesamtkohlenhydrate 18,4 g
Ballaststoffe 2,0 g
Gesamtzucker 7,7 g
Natrium 950,8 mg
Protein 11,3 g
Die angezeigten Informationen sind Schätzungen von Edamam basierend auf den verfügbaren Zutaten und der Zubereitung. Es sollte nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden. Bewerte dieses Rezept

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