Roy Rochlin/Getty Rachel Grow
Wenn es darum geht Pilze verwenden Um Ihre hausgemachten Gerichte zu würzen, kann es schwierig sein, zu wissen, was Sie tun sollen, um sie effektiv zu reinigen. Dort finden Sie unzählige Informationen über die verschiedenen Techniken und Methoden, die verschiedene Küchenkenner anwenden, um sicherzustellen, dass ihre Pilze frei von Schmutz und Druckstellen sind, bevor sie damit kochen. Einige können sie kurz trimmen und abspülen, bevor sie sie in eine Pfanne werfen, und andere entscheiden sich möglicherweise dafür, die zu verwenden Mehl Methode um Zeit zu sparen. Es gibt sogar ein spezielles Kochwerkzeug, die Pilzbürste, die speziell entwickelt wurde, um die empfindlichen Pilze so schonend wie möglich zu reinigen, um ein Brechen der Fasern zu vermeiden.
Geoffrey Zakarian , Küchenchef und Restaurantbesitzer mit über 30 Jahren Erfahrung in der kulinarischen Welt, bietet seine einfachen Tipps, wie man Pilze schnell und ohne Verschwendung von Teilen reinigt. Der versierte Michelin-Sterne-Koch hat schnell gepostet Instagram-Video zeigt seinen Prozess, während er eine Ladung Pfifferlinge handhabt, während er ein bisschen Essenszubereitung macht.
Kratze die Pilzstiele ab, um sie zu reinigen
Afrika Studio/Shutterstock
In dem Instagram Video, Geoffrey Zakarian hat seine Pfifferlinge und andere Zutaten in einem Tablett ausgelegt, das ihm Platz gibt, um sie nach der individuellen Reinigung beiseite zu legen. Er nimmt eines vorsichtig in die Hand und erklärt, wie er ein Schälmesser verwendet, um die Arbeit zu erledigen. In einer Nahaufnahme erklärt er, dass Sie das Messer so halten sollten, dass die gegenüberliegende Seite der Klinge die Arbeit erledigt und nicht die scharfe Kante. Mit der 'Unterseite des Messers' kratzt der Küchenchef vorsichtig und präzise am Stiel des Pilzes, während er ihn dreht, bis die gesamte äußere Fleischschicht des Stiels abgeschnitzt ist.
Wenn Sie häufig Gerichte mit Pilzen zubereiten, dann wissen Sie, dass einige übermäßig holzige, trockene Stängel haben können, auf denen Sie definitiv nicht knabbern möchten, wenn das Abendessen fertig ist. Aber selbst die Stiele, die Sie mit Zakarians Methode abkratzen, können noch für einen anderen schmackhaften Zweck verwendet werden. Nachdem er den Pilz vollständig gesäubert hat, legt er die entfernten Stielstücke beiseite und sagt: „Bewahren Sie das auf, weil wir ihn in die Hühnerbrühe geben werden“, um ihn zu würzen. Auf diese Weise können Sie alle Teile Ihrer speichern Pilze um jeden Bissen Ihres Gerichts mit reichen Aromen zu erfüllen.
