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Wenn Sie sich fragen, warum Ihre selbstgemachte Pizza nie mit der Pizza mithalten kann, die Sie damals auf Ihrer Italienreise gegessen haben, kann es dafür mehrere Gründe geben Pizza schmeckt im Restaurant besser . Die Verwendung minderwertiger Zutaten führt zu einer enttäuschenden Pizza. Wenn Sie sich die Mühe machen, zu Hause Pizza zuzubereiten, verwenden Sie hervorragende Zutaten – selbstgemachte Pizza ist keine schnelle Mahlzeit unter der Woche, also behandeln Sie sie nicht wie eine solche. Seien Sie nachsichtig und suchen Sie nach hochwertigen Zutaten wie 00-Mehl, einer Dose San-Marzano-Tomaten usw Büffelmozzarella um Ihre hausgemachte Pizza auf ein neues Niveau zu heben.
Ersatz für Espressopulver
Abgesehen von den Zutaten lassen Sie Ihren Teig möglicherweise nicht lange genug gehen, um eine wirklich tolle, aromatische Kruste zu erhalten. Es wird empfohlen, den Teig vor der Verwendung bis zu 72 Stunden lang gären und gehen zu lassen Alive & Kickin' Crust . Deshalb sind die Krusten so würzig und aromatisch. Mischen Sie Ihren Teig ein oder zwei Tage vor der geplanten Verwendung, um so viel Geschmack wie möglich zu entwickeln. Und haben Sie keine Angst vor einem nassen Teig – ein Pizzateig mit hohem Feuchtigkeitsgehalt sorgt für eine knusprige, aber dennoch leichte und luftige Kruste – streben Sie also nach etwa 60 % Wasser an Krustenkönigreich .
Und leider werden unsere herkömmlichen Haushaltsöfen, selbst mit Konvektion, nicht annähernd so heiß wie die holzbefeuerten Steinöfen in Pizzerien, wo die Temperaturen leicht 800 Grad Fahrenheit erreichen können. Abhilfe schaffen Sie durch die Investition in einen Pizzastein.
Papa Johns Jalapeno-Rollen
Die Verwendung eines Pizzasteins ahmt die Bedingungen eines Pizzaofens nach
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Gemauerte, gas- oder holzbefeuerte Pizzaöfen arbeiten mit einigen verschiedenen Arten von Wärme, einschließlich Strahlung und Konvektion, für die unsere Öfen zu Hause nicht geeignet sind. Die gewölbte Form eines Pizzaofens ermöglicht und hält extrem hohe Temperaturen, und die Oberfläche, auf der die Pizza gebacken wird, absorbiert und strahlt Wärme ab Alfa-Öfen . Es ergibt eine Pizza mit einer luftigen Kruste und kaum einem durchnässten Boden. Mit einem Pizzastein kommen Sie einer Pizza in Restaurantqualität so nahe wie möglich. Der Stein backt Ihre Pizza von unten nach oben und strahlt die Hitze auf die gleiche Weise ab, wie es ein Pizzaofen tun würde. Der Die besten Pizzasteine zum Kaufen bestehen aus Materialien, die Wärme gleichmäßig absorbieren und verteilen, wie etwa Gusseisen oder Keramik.
Um ein tolles Ergebnis zu erzielen, muss Ihr Pizzastein so heiß wie möglich sein. Legen Sie Ihren Stein in einen kalten Ofen, stellen Sie ihn so hoch wie möglich ein und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde lang vorheizen. Dadurch hat der Stein ausreichend Zeit, Wärme aufzunehmen. Tony Gemignani , der Autor von „The Pizza Bible“, empfiehlt die Verwendung von zwei Stählen oder Steinen in Ihrem Ofen, um die Heizzonen zu nutzen und Ihre Pizza auf dem oberen Stein zu beginnen und sie auf den unteren zu verschieben. Wenn Sie mit den Ergebnissen immer noch nicht zufrieden sind und über das Budget und den Platz im Freien verfügen, um einen unterzubringen, schauen Sie sich einen an Pizzaofen wie Ooni.
