Foto: Eva Kolenko
Aktive Zeit: 25 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten Portionen: 8 Nährwertprofil: Eifrei, ballaststoffreich, sojafrei, vegetarischSpringe zu den NährwertangabenZutaten
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3 Tassen Weizenbeeren
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⅓ Tasse Natives Olivenöl extra
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⅓ Tasse Rotweinessig
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2 Esslöffel gehackten Schalotten
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2 Teelöffel reiner Ahornsirup
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¾ Teelöffel Salz
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½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
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1 15-Unzen-Dose Kichererbsen ohne Salzzusatz, abgespült
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½ Tasse geschnittener Sellerie
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½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
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⅓ Tasse goldene Rosinen
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⅓ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
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⅓ Tasse geröstete gehackte Walnüsse
Richtungen
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Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und fügen Sie Weizenbeeren hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten; abdecken und 50 bis 60 Minuten kochen lassen, bis es weich ist. Abfluss. Verteilen Sie die Weizenbeeren auf einem Backblech mit Rand und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang abkühlen.
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Öl, Essig, Schalotte, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie 3 Tassen abgekühlte Weizenbeeren (die restlichen 4 Tassen für eine andere Verwendung aufbewahren), Kichererbsen, Sellerie, Feta, Rosinen, Frühlingszwiebeln und Walnüsse hinzu. Zum Kombinieren vermischen.
Weiterkommen
Gekochte Weizenbeeren (Schritt 1) bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren. Den Salat bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
