Wir waren alle in der Olivenöl-Gang des Lebensmittelgeschäfts mit Dutzenden von Optionen konfrontiert, die von ein paar Dollar bis hin zu Hunderten von Dollar pro Flasche reichen. Es kann sich völlig überwältigend und verwirrend anfühlen, und wir fragen uns, ob das zusätzliche Geld es wert ist, wenn es um extra-natives Zeug geht.
Olivenöl und natives Olivenöl extra sind also im Grunde dasselbe, oder? Falsch! Die beiden unterscheiden sich im Geschmack, ihrer Reaktion auf Hitze und der Gesamtqualität. Ja, sie stammen beide aus Oliven, aber die Extraktions- und Verarbeitungstechniken sind bei den Ölen sehr unterschiedlich. Das klassische Olivenöl hat eine hellere Farbe und ist in der Regel das günstigste Öl auf Olivenölbasis. Es ist meistens eine Mischung aus kaltgepresstem Olivenöl und raffiniertem Öl. Das Öl wurde normalerweise mit Chemikalien oder Hitze behandelt, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Das Endprodukt hat einen ziemlich einfachen Geschmack und kann im Vergleich zum Rest der Olivenölfamilie den höchsten Temperaturen standhalten (via Leben im Süden ).
Natives Olivenöl extra hat einen abwechslungsreicheren Geschmack
Natives Olivenöl extra ist die höchste Qualität der Olivenölfamilie. Dieses Öl wurde nicht mit Chemikalien oder Hitze behandelt, sondern aus den Früchten der Olive kaltgepresst. Das Endprodukt dieses Prozesses ist ein Öl, das in Qualität, Nährstoffen, Geschmack und Farbe weit überlegen ist (via ( Berkeley Wellness ).
Bei normalem Olivenöl ist das Geschmacksprofil eingeschränkter, während die Aromen von nativem Olivenöl extra viel vielfältiger und uneingeschränkter sind. Je nach Olivensorte sowie Kaltpressverfahren können native Olivenöle extra geschmacklich von kräuterig-fruchtig bis pfeffrig-bitter reichen. Wenn Sie das ausgefallene Zeug verwenden, können Sie die Geschmacksprofile Ihres Gerichts verbessern, insbesondere wenn Sie es als Finishing-Öl verwenden - denken Sie nur daran, vorsichtig zu sein, wenn Kochen als natives Olivenöl extra brennt leichter als normale Sorten.
