Während einige Leute eine Abneigung gegen laufende Eier haben, können die meisten von uns einem schönen Spiegelei nicht widerstehen – einfach perfekt für das Toast-Dunking am Sonntagmorgen. Wenn du im letzteren Lager bist, bevor du in dein nächstes eintauchst weich gekocht, pochiert oder mit der Sonnenseite nach oben , sollten Sie die Risiken der Teilnahme an diesen reichen, nässenden Eiern berücksichtigen.
Dieses Risiko ist natürlich eine Lebensmittelvergiftung. Eier können die Bakterien tragen Salmonellen . Salmonellen verursachen beim Menschen eine Infektion namens Salmonellose, die durch Durchfall, Fieber und Bauchkrämpfe gekennzeichnet ist. Während sich die meisten Menschen ohne Behandlung von der Infektion erholen, kann sie bei Säuglingen und Kleinkindern, älteren Menschen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem eine besonders unangenehme Form der Lebensmittelvergiftung sein, die manchmal einen Krankenhausaufenthalt erfordert (via US-amerikanische Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC). Laut der U.S. Food and Drug Administration (FDA) werden jährlich etwa 79.000 lebensmittelbedingte Erkrankungen und 30 Todesfälle durch den Verzehr von mit Salmonellen kontaminierten Eiern verursacht.
Der einzige narrensichere Weg, Salmonellen in einem Ei abzutöten? Kochen Sie es auf eine Temperatur von 160 Grad Fahrenheit. Mit anderen Worten, kein flüssiges Eigelb.
Pasteurisierung ist der Schlüssel zu sicherem, weichem Eigelb
Hier ist die gute Nachricht für Liebhaber von Eiern Benedikt und anderen rohen oder ungekochten Eierrezepten (einschließlich Tiramisu, Caesar-Dressing und hausgemachtem Eierlikör oder Mayonnaise). Der Kauf von pasteurisierten Eiern verringert die Wahrscheinlichkeit, ein Ei zu erhalten, das den bösen Salmonellenkeim enthält, erheblich. Nach Angaben des American Egg Board pasteurisieren Eierverarbeitungsanlagen Eier, indem sie sie schnell genug erhitzen, um die Bakterien abzutöten, aber nicht lange genug, um das Ei zu kochen. Das CDC empfiehlt, pasteurisierte Eier immer dann zu wählen, wenn Ihr Rezept rohe oder ungekochte Eier erfordert oder wenn Sie kleinen Kindern, älteren Menschen, schwangeren Frauen oder immungeschwächten Eiern Eier servieren.
Die Nachteile beim Kauf von pasteurisierten Eiern: Sie sind nicht so leicht zu finden wie nicht pasteurisierte Eier und sie sind teurer. Ein Dutzend große Davidson's Safest Choice Eggs kostet zum Beispiel 4,99 US-Dollar (via Markt ), gegenüber 88 Cent für Aldis nicht pasteurisierte Eier (via ( Clark Media ). Seien Sie vorsichtig, wenn Sie nicht pasteurisierte Eier verwenden. Kaufen Sie niemals ungekühlte Eier, bewahren Sie Eier bis zum Kochen immer gekühlt auf und kochen Sie Ihre Eier auf 160 Grad und bis das Eigelb fest ist. Werfen Sie bei allen Eiern immer alle weg, die gesprungen sind (via US-Gesundheits- und Sozialministerium ).
Liebe Eier? Lassen Sie sich nicht von der Angst vor einer Lebensmittelvergiftung abhalten. Wenn Sie sorgfältig einkaufen und vorbereiten, bleiben Sie und Ihre Familie sicher, gesund und gut ernährt.
