Es ist in Ordnung, man kann sich erschaudern – „mechanisch getrenntes Fleisch“ klingt sicherlich nicht appetitlich und ist wahrscheinlich nicht etwas, das Sie auf Verpackungsetiketten gerne sehen. Es klingt auch ein wenig mysteriös, und es ist nicht sofort klar, was genau der Satz bedeutet und wie er sich auf Ihre Ernährung auswirkt. Aber wenn Sie die Bedeutung hinter den Worten kennen, muss Trennfleisch kein beängstigender Verpackungsbegriff sein.
Laut der Website der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit , Trennfleisch ist das, was von den Tieren zurückbleibt, nachdem die Hauptteile des Fleisches entfernt wurden. Anstatt es zu verschwenden, wird das Fleisch durch einen mechanischen Prozess entfernt und in andere Lebensmittel eingearbeitet. Normalerweise gibt es zwei verschiedene Verfahren zum mechanischen Trennen von Fleisch: Hochdruck, bei dem normalerweise pastöses Fleisch hergestellt wird, das in Produkten wie Hotdogs , und Niederdruck, der am Ende ein wenig wie Hackfleisch aussieht.
Das Website des US-Landwirtschaftsministeriums erklärt, dass mechanisch unter Hochdruck getrenntes Fleisch normalerweise hergestellt wird, indem Knochen, an denen noch Fleisch befestigt ist, durch ein Sieb (oder etwas Ähnliches) gepresst werden, um das restliche Fleisch vom Knochen zu trennen. Außerdem sind Hackfleisch oder Geflügel und mechanisch getrenntes Fleisch oder Geflügel nicht dasselbe; als die USDA erklärt , Hackfleisch und Geflügel stammen aus ganzen Muskelteilen oder Fleischstücken, die bereits vom Knochen entfernt wurden.
Wie wird Trennfleisch verwendet?
Wie alle anderen Fleisch- und Geflügelarten unterliegt auch maschinell getrenntes Fleisch der USDA. Gemäß MeatSafety.org , mechanisch separiertes Geflügel ist genauso sicher und nahrhaft wie normales Teilstück und kann sogar einen etwas höheren Kalzium- und Phosphorgehalt aufweisen. Sie werden jedoch in keinem Produkt in den Regalen mechanisch getrenntes Rindfleisch sehen; Laut der Website des USDA verbot der Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst des USDA im Jahr 2004 mechanisch getrenntes Rindfleisch in menschlichen Lebensmitteln, um die Verbraucher vor Rinderwahn zu schützen. In Produkten in den Regalen werden jedoch sowohl maschinell getrenntes Schweine- als auch Geflügelfleisch verwendet.
Laut der American Meat Science Association , wird mechanisch getrenntes Geflügel in Produkten wie Würstchen, Nuggets und Fleischpasteten verwendet. Sie können auch mechanisch getrenntes Fleisch in Hot Dogs und Mittagsfleisch finden; zum Beispiel die Ernährungsinfos zum Oscar Mayer 's Bologna listet mechanisch getrenntes Hühnchen und Schweinefleisch auf. Normalerweise müssen Hersteller maschinell getrenntes Fleisch oder Geflügel in der Zutatenliste ihrer Produkte aufführen. Wenn Sie also wissen möchten, ob es in etwas, das Sie essen, enthalten ist, überprüfen Sie einfach das Etikett.
