Vielen von uns wurde beigebracht, zweimal nachzudenken, wenn wir ein Produkt sehen, das eine Liste enthält Zutat mit einem seltsamen Namen. Aber was ist, wenn diese Zutat in den meisten Produkten, die wir kaufen, auftaucht? Wir sehen Xanthangummi auf Etiketten für alles von Joghurt über Barbecue-Sauce, Shampoo, glutenfreie Lebensmittel und sogar Toilettenschüsselreiniger (via Gesundheitslinie ). Also, was in aller Welt ist Xanthangummi, und sollten wir es essen?
Xanthangummi ist ein Zucker, der von Bakterien fermentiert wird Gesundheitslinie . Das Ergebnis ist ein Pulver, das einer beliebigen Anzahl von Flüssigkeiten (essbar oder anderweitig) zugesetzt wird, um sie zu verdicken oder zu stabilisieren. Sie finden Xanthangummi in so vielen Produkten aufgeführt, denn wenn es nicht seine verdickende Magie wirken würde, wären die meisten Dinge entweder ein wässriges Durcheinander oder würden sich nicht verbinden. Xanthangummi ersetzt beispielsweise das Gluten in glutenfreien Backwaren. Ohne sie würdest du mit einem Haufen Krümel zurückbleiben (via Die Fichte isst ).
Wussten Sie, dass eine Frau Xanthangummi entdeckt hat?
Es ist nicht oft genug, dass Wissenschaftlerinnen für ihre Entdeckungen auf die Schulter geklopft werden. Gemäß UNESCO , nur 30 Prozent der Forscher weltweit sind weiblich. Doch bereits in den 1950er Jahren machte sich eine Chemikerin namens Allen Rosaline Jeanes am National Center for Agricultural Utilization Research einen Namen, so die USDA .
Neben der Entwicklung von Xanthangummi schuf Jeanes eine Möglichkeit zur Massenproduktion von Dextran, einem Polymer, das bei schweren Traumata zur Vergrößerung des Blutvolumens verwendet werden könnte. Ihre Arbeit an Dextran half, während des Koreakrieges unzählige Leben zu retten, und brachte ihr laut USDA viele Auszeichnungen ein. Jeanes Name wurde 1961 als Haupterfinder des offiziellen Patents für Xanthangummi aufgeführt, und die kommerzielle Nutzung begann in den 1960er Jahren IP-Watchdog .
Ist Xanthangummi sicher zu essen?
Während der Ursprung von Xanthangummi beeindruckend sein mag, verstehen wir ihn. Es gibt viele Lebensmittelzusatzstoffe den Überblick zu behalten, und es ist schwer, sich daran zu erinnern, welche gut und welche schlecht sind. Zum Glück ist Xanthangummi ziemlich harmlos und kann laut Angaben sogar einige gesundheitliche Vorteile haben Gesundheitslinie . Studien zeigen beispielsweise, dass Xanthangummi helfen kann, den Blutzucker zu senken, da es ein löslicher Ballaststoff ist. Es kann auch das Sättigungsgefühl steigern und bei höheren Dosen den Cholesterinspiegel senken.
Auf der anderen Seite kann der Konsum großer Mengen Xanthangummi dazu führen, dass manche Menschen Verdauungsprobleme melden. Gemäß Selbst gehackt , diese Symptome umfassen abführende Wirkung, Blähungen und Blähungen. Auch diejenigen mit Allergien gegen Mais müssen möglicherweise Xanthangummi meiden Die Fichte isst . Insgesamt scheint Xanthangummi, wenn es in Produkten konsumiert wird, sicher zu sein. Es sei denn, Sie sind allergisch gegen einen Inhaltsstoff von Xanthangummi oder vermeiden ihn auf andere Weise, der normalerweise aus Mais, Soja oder Weizen hergestellt wird LifeSavvy , es gibt keinen großen Grund, danach zu suchen oder es zu vermeiden.
was ist gut bei wendy
Hat der Konsum von Xanthangummi gesundheitliche Vorteile?
Der Hauptzweck von Xanthangummi besteht darin, eine Flüssigkeit wie Salatdressing, Zahnpasta und Joghurt zu verdicken. Wenn wir anfangen, über gesundheitliche Vorteile nachzudenken, denken Sie an den verdickenden Aspekt der Zutat. Gemäß Fakt Dr , ist der Hauptvorteil von Xanthangummi eine Senkung der Blutzuckerspitzen. Aufgrund seiner viskosen Eigenschaften kann Xanthangummi helfen, den Zuckerfluss in Ihren Blutkreislauf zu verlangsamen.
Studien haben auch gezeigt, dass Xanthangummi Schlaganfallpatienten beim Schlucken hilft und Krebstumore ihr Wachstum verlangsamen Fakt Dr . Es wurde auch als Speichelersatz und zur Verbesserung der Darmtätigkeit verwendet. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass diese gesundheitlichen Auswirkungen von der geringen Menge herrühren, die in alltäglichen Produkten enthalten ist. Die oben genannten Studien wurden an Probengruppen oder im Fall der Krebsstudie an Mäusen durchgeführt und beinhalten höhere Dosen von Xanthangummi (über Gut+Gut ).
Gibt es Alternativen zu Xanthangummi?
Unabhängig davon, ob Sie Nebenwirkungen von Xanthan haben oder einfach keine im Haus haben, aber ein Rezept haben, das dies erfordert, gibt es Ersatzstoffe mit ähnlichen verdickenden Eigenschaften wie Xanthan Gesundheitslinie . Du kannst Flohsamenschalen, Chiasamen (mit Wasser), gemahlene Leinsamen (mit Wasser), geschmacksneutrale Gelatine, Agar-Agar, Guarkernmehl, Konjakpulver, Eiweiß oder Maisstärke probieren.
Denken Sie daran, dass je nach Ihren individuellen Ernährungsbedürfnissen einige dieser Ersatzstoffe für Sie möglicherweise nicht funktionieren – zum Beispiel sind die Eier nicht geeignet, wenn Sie sich vegan ernähren. Hören Sie auf Ihren eigenen Körper und verwenden Sie die Zutaten, die für Sie am besten funktionieren.
