Curry kann als ein Gericht, ein Blatt oder ein Pulver oder eine Gewürzmischung definiert werden, aber denken Sie nicht automatisch an die vergilbten Gewürzmischungen, die Sie oft im Supermarkt sehen. Curry ist breit gefächert und vielseitig, ein Begriff, der an verschiedenen Orten unterschiedliche Bedeutungen haben kann und von Land zu Land inhärente Unterschiede aufweist.
Zuallererst, ' Curry Pulver “ ist ein allgemeiner Sammelbegriff. Meisterklasse hält Currypulver für 'ein Produkt der Kolonialisierung und Globalisierung', was sicherlich genau zusammenfasst, warum Currypulver so schwierig zu definieren ist.
Bei den meisten Sorten im Glas ist Kurkuma die Hauptzutat. Das Pulver wurde ursprünglich von britischen Kolonisatoren hergestellt, um den reichen Aromen des indischen Subkontinents nahe zu kommen. In diesen Ländern variieren die Gewürzmischungen von Familie zu Familie, aber es gibt einige Ausnahmen, wie Garam Masala oder Madras-Curry-Pulver. Darüber hinaus werden diese Mischungen oft frisch gemahlen, während generische Currypulver monatelang in Flaschen in den Supermarktregalen stehen können. Traditionell wurden diese geschätzten Gewürzmischungen mit Mörser und Stößel hergestellt und führten zu einem intensiv duftenden Erlebnis. Heutzutage eignen sich Gewürz- oder Kaffeemühlen am besten, wenn es darum geht, Ihre eigenen Gewürze zu Hause zu zerkleinern.
Was ist die Geschichte von Currypulver?
Gewürze Inc. stellt fest, dass sich eine griechische Abhandlung aus dem dritten Jahrhundert auf ein Gericht bezieht, das „indisch gekleidet“ ist, räumt jedoch ein, dass „Curry“ selbst erst benannt wurde, als die Kolonisierung Indiens um das 16. Jahrhundert begann. Es wird gesagt, dass die Portugiesen sich ein tamilisches Wort wie „caril“ oder „kari“ angeeignet und es in „Curry“ umfunktioniert haben. Während traditionelle indische Currys wie Vindaloo oder Butter Chicken als „Currys“ bezeichnet werden können, würden sie in Indien niemals so genannt werden; sie würden nur mit ihrem Namen angesprochen. Wie Spices Inc. feststellt, 'existierten Currys als Nahrungsmittel, bevor das britische Empire und die indische Diaspora es um die Welt trugen.'
Nicht scharf an sich, aber wärmend, pikant und erdig, verleihen „Curry-Pulver“ einen tiefen, reichen Geschmack und oft einen goldenen Farbton dank Kurkuma. Meine Rezepte stellt fest, dass, während viele Currypulver mit Indien verbinden, Variationen auch in Thailand, Indonesien, Pakistan und vielen anderen Kulturen und Küchen weit verbreitet sind. Technisch den englischen Kolonisten während des indischen Gewürzhandels zugeschrieben, verwendeten die Briten, die an die würzigen Gewürzmischungen nicht gewöhnt waren, den Begriff 'Curry', um jede Gewürzmischung zu beschreiben, die die intensiven Aromen der von den Einheimischen gegessenen Gerichte nachahmen konnte. Wie Episch stellt fest, dass dies auch eine exponentielle Herausforderung war, da sich die Aromen und Gewürze, die in der indischen Küche verwendet werden, von Region zu Region sowie von Land zu Land deutlich ändern. Seitdem wurden viele Ableger, Sorten und Imitationen kreiert, abgefüllt und verkauft.
Woraus besteht Currypulver?
Angeblich findet sich die erste gedruckte Erwähnung von Currypulver in einer britischen Werbung in den 1780er Jahren, und das erste abgefüllte Currypulver wurde bald darauf in Großbritannien verkauft Spiceografie . Heutzutage, McCormicks Currypulver enthält 11 Zutaten: Koriander, Bockshornklee, Kurkuma, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter, Selleriesamen, Muskatnuss, Gewürznelke, Zwiebel, Ingwer und roter Pfeffer. Die meisten Currypulver enthalten kein Salz. Ein gängiges Rezept für Madras-Curry-Pulver könnte laut , aus Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Kassia-Rinde, Kardamom, schwarzem Pfeffer, Chilis, Curryblättern und Kurkuma bestehen Essen52 .
Die meisten Zutaten werden geröstet, um ihre Aromen, Öle und Aromen zu entfalten, bevor sie zerkleinert oder gemahlen werden. Garam Masala hingegen hat oft etwas mehr Süße und kann durchsetzungsfähiger sein. Es kann Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Nelken, Koriander und-oder Kreuzkümmel enthalten, je nach Die Fichte isst. Die leichten Variationen sind nur einer von vielen wunderbaren Aspekten, die Currypulver so unverwechselbar machen.
Wie kocht man mit Currypulver? Ist es gesund?
Currypulver sind vielseitig, vielseitig und ausgesprochen lecker. Einige wunderbare Anwendungen für Currypulver (außer in Currys natürlich) sind mit geröstetem Gemüse, auf Popcorn gestreut, in Hummus gemischt oder in Vinaigrettes gerührt. Viele Köche verwenden Currypulver in Samosas, Getreide- oder Reisschalen, mit gegrillten Proteinen, in Suppen und in würzigen Buttern. Es ist großartig in Hühnchensalat, Eierspeisen und sogar Desserts, wie zum Beispiel über reife Mango gestreut. Sein kräftiger, kräftiger Geschmack unterstreicht jedes Gericht, zu dem es hinzugefügt wird, und sein goldener Farbton fügt eine malerische Note hinzu. Es ist hilfreich, Currypulver in erhitztem Öl oder mit Aromastoffen zu „blühen“, damit der Geschmack das Gericht weiter durchdringen kann.
Gesundheitslinie stellt auch die entzündungshemmenden Eigenschaften von Currypulver fest, fördert die Herzgesundheit, verbessert die Gesundheit des Gehirns, senkt den Blutzucker und fördert die Gesundheit des Verdauungssystems. Es kann auch krebshemmende Eigenschaften haben, die Sättigung fördern und viele Antioxidantien enthalten. Die Fichte isst stellt außerdem fest, dass es Vitamin B6, Mangan, Eisen, Vitamin K und E sowie Ballaststoffe enthält. Darüber hinaus kann es hilfreich sein, das Diabetesrisiko zu senken, den Cholesterinspiegel zu senken, Gallensteine zu verhindern, Blei und toxische Metalle zu eliminieren und Stress abzubauen. All die wunderbaren Gewürze und Kräuter tragen dazu bei, dass jedes Gericht mit Currypulver ungeheuer gesund wird.
Welche anderen Sorten von Currypulver gibt es?
Currypulver kann fast überall gekauft werden, aber Spezialmärkte und verschiedene Websites sind ausgezeichnete Quellen für den Einkauf von Currypulver. Einige Gewürzläden erlauben auch eine Probenahme. Currypulver sind oft jahrelang haltbar, verlieren aber mit der Zeit natürlich an Wirksamkeit.
„Currypulver“ ist ein weit gefasster Begriff und kann unzählige Küchen, Kulturen und Länder zusammenfassen. Andere beliebte Curry-Sorten sind Vindaloo-Curry-Pulver, Maharajah und Sweet, und jede hat eine andere Gewürzstufe. Länder innerhalb Afrikas und der Karibik haben auch Sorten von Currypulver, wie feuriges jamaikanisches Currypulver, sowie marokkanisches Currypulver wie Ras El Hanout, was 'Top of the Shop' bedeutet, oft eine Mischung aus den beliebtesten und/ oder meistverkauften Gewürze auf diesem Markt (über Gewürze Inc. ). Andere beliebte Currypulvermischungen sind Chaat Masala, Tandoori Masala, japanisches Currypulver und viele mehr. (über Küchengeschichten ). Vadouvan hat einen leichten Twist, mit Schalotten, Knoblauch und Senf, laut Episch . Andere Sorten sind thailändische, trinidische und srilankische Currypulver, die alle ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften, Aromen, Aromen und Zutaten haben. Alle Rezepte stellt fest, dass thailändisches Currypulver zum Beispiel Zitronengras und Limettenblätter enthält, während karibische Currypulver oft Anis und Piment enthalten.
Die Nuancen von Currypulver zu Currypulver helfen weiter zu verdeutlichen, dass der Begriff „Currypulver“ viel zu ungenau ist, um diese weit (und köstlich) unterschiedlichen Geschmacksprofile richtig darzustellen.
