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Der Philly Fluff Cake ist nach seiner besonderen Zutat benannt: Philadelphia-Frischkäse . Das Besondere daran ist die Verwendung von drei Fetten: Frischkäse, Butter und Backfett. Durch die Kombination entsteht ein Dessert, das nicht nur leichter und lockerer ist als ein Rührkuchen, sondern auch dichter und saftiger als ein Angel-Food-Kuchen. Dank des Frischkäses hat es zudem einen würzigen Geschmack.
Das Dessert wurde von Harry Zipes erfunden, der es kreierte, nachdem er einem Rührkuchenrezept Frischkäse hinzugefügt hatte. Der Philly-Fluff von Zipes enthielt auch einen Schokoladenstrudel, aber nicht jede Version hat einen. Wenn Sie noch nie von diesem Kuchen gehört haben, haben Sie möglicherweise nicht die Teile von New York, New Jersey oder die italienischen Bäckereien im Nordosten besucht, wo der Nachtisch an Popularität gewann.
Wenn Sie den Philly Flaum in Ihrer Nähe nicht finden, können Sie jederzeit einen backen. Natürlich könnten Sie sich auch für eine andere entscheiden köstliche Kuchen, die unglaublich einfach zuzubereiten sind und bereits bekannter, wie Biskuit- oder Rührkuchen, aber es kann sich lohnen, in eine unerwartete Richtung zu gehen. Wenn Sie daran interessiert sind, mit Elementen beider Desserts etwas Einzigartiges zu kreieren, dann ist der Philly Fluff Cake genau das Richtige für Sie.
Durch umgekehrtes Eincremen kann ein narrensicherer Philly-Flaum entstehen
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Frischkäse ist eine tolle Ergänzung zu vielen Brot- und Kuchenrezepten, insbesondere wenn die umgekehrte Aufrahmmethode verwendet wird. Wenn wir unseren Kuchenteig mischen, vermischen wir normalerweise zuerst die Butter oder den Zucker. Beim Reverse Creaming hingegen werden die Fette zunächst mit den trockenen Zutaten vermischt. Für den Philly Fluff Cake werden Frischkäse, Butter und Backfett gemischt und dann die trockenen Zutaten hinzugefügt.
Laut Autor von „The Cake Bible“. Rose Levy Beranbaum Beim umgekehrten Aufrahmen (auch als zweistufige Mischmethode oder Pastenmethode bezeichnet) umhüllt die Butter einige der glutenbildenden Proteine im Mehl und verhindert so eine übermäßige Glutenbildung. Dies gibt dem Teig ein größeres Fenster zum Mischen ohne Risiko hart zu werden. Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, den Kuchen zu ruinieren, selbst wenn Sie versehentlich zu viel mischen.
Es ist auch bekannt, dass die Technik köstliche Muffins herstellt und ein Nachahmerrezept dafür kreiert Tates dünne und knusprige Schokoladenkekse . Wenn Sie das nächste Mal einen kinderleichten Kuchen oder eine andere Backware backen möchten, sollten Sie die Methode des umgekehrten Eincremens ausprobieren.
