Vegane kalte Gurkensuppe

Foto: Jennifer Causey

Zutaten

• 2 große Gurken (ungefähr 1 Pfund, 6 Unzen), geschält, entkernt und gehackt

  beste Steaksaucenmarke

• ½ Tasse Seidentofu, abgetropft

• ¼ Tasse extra natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln

• ¼ Tasse locker verpackter frischer Dill

• ¼ Tasse lose verpackte frische glatte Petersilie

• 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch, plus mehr zum Garnieren

• 2 Esslöffel Zitronensaft

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• ½ Teelöffel Salz

• ¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer

  Rühren-Frittieren-Sauce Rezept einfach

• 1 große Gewürznelke Knoblauch, zerdrückt

Richtungen

1. Gurken, Tofu, Öl, Dill, Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz, weißen Pfeffer und Knoblauch in einen Mixer geben. Etwa 2 Minuten lang verarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht. In einen luftdichten Behälter umfüllen; Abdecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen, bis es abgekühlt ist. Die Suppe auf 4 Schüsseln verteilen. Nach Belieben mit etwas Öl und zusätzlichem Schnittlauch garnieren.

Weiterkommen

In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.

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