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Ernest Hemingway, ein Mann mit intensiven Leidenschaften (und einigen). skurrile Vorlieben ), besaß einen großen und anspruchsvollen Gaumen, sowohl für Essen als auch für Trinken. Sein Lieblingsrosé war ein Wein aus Südfrankreich namens Tavel. Wenn es schwer ist, sich vorzustellen, dass Hemingway trinkt Roséwein Möglicherweise müssen Sie es selbst ausprobieren, um es zu verstehen. Tavel, der liebevoll als „König der Roséweine“ oder „Rosé der Könige“ bezeichnet wird, war bei mehreren Königen und Päpsten ein Favorit.
Es ist schwierig, ein Glas Tavel mit etwas anderem zu verwechseln. Seine Farbe – welche Wine Folly klassifiziert in seinen Charts als tiefes Rosa bezeichnet – wurde als Wassermelone, Lachs, tiefes Rubinrosa oder einfach als üppig bezeichnet. Zu leicht, um als Rotwein bezeichnet zu werden, und zu hell, um als normaler Roséwein betrachtet zu werden, wird Tavel manchmal als vierter Wein bezeichnet, da er sich einer einfachen Kategorisierung entzieht. Aber die ungewöhnlichen Qualitäten von Tavel gehen über seine einzigartige Farbe hinaus und verdienen weitere Überlegung, insbesondere für Weintrinker, die einen Rosé suchen, der etwas Neues auf den Tisch bringt.
Tavel ist der Name mehrerer Dinge: einer kleinen Stadt in Südfrankreich (aber nicht in der Provence!), einer französischen Appellation (AOC) und ihres Weins. Die meisten Roséweine werden aus Trauben hergestellt, die auch für die Rotweinbereitung verwendet werden; Es ist dieser Prozess, der Roséweine von ihren älteren und fester strukturierten roten Geschwistern unterscheidet. Tavel-Trauben werden hingegen nur zur Herstellung von Tavel verwendet, was ihn deutlich von anderen Roséweinen unterscheidet.
Geschichte der Entstehung von Tavel
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woraus besteht Melasse?
Das Dorf Tavel liegt in der Rhoneregion und grenzt an die berühmte Weinregion Chateauneuf-de-Pape sowie an die Gegend von Avignon. Es blickt auf eine lange Geschichte der Weintrauben zurück, die zuerst von den Griechen mitgebracht und dann von den Römern angebaut wurden. Der Name des Weins geht auf Hinweise auf eine „Villa Tavellis“ zurück, die erstmals im 13. Jahrhundert erwähnt wurde.
Im 14. Jahrhundert war die Größe des lokalen Weins fest etabliert, und Tavel war ein Favorit des französischen Königs Philipp IV. und später sowohl von Ludwig XIV. als auch von Papst Innozenz VI., dessen Residenz sich damals im nahe gelegenen Avignon befand. Der Papst liebte seinen Tavel tatsächlich so sehr, dass er dafür sorgte, dass er auch nach der Rückkehr des Papsttums nach Rom weiterhin Vorräte davon erhielt (Prieuré de Montézargues war ein besonderer Favorit). Um die Unversehrtheit des Weins zu schützen, wurden Regeln festgelegt, nach denen ihm nichts zugesetzt werden durfte, und er wurde eindeutig mit „C(ôte) d(e) R(hône)“ gekennzeichnet, damit er nicht mit anderen Weinen verfälscht werden konnte es reiste über Grenzen hinweg. Diese Geschichte spiegelte sich wider, als Tavel 1937 der erste offizielle AOC-Rosé wurde.
Die Beliebtheit des Weins beschränkte sich jedoch nicht auf eine bestimmte Epoche: Tavel wurde bis in die erste Hälfte des 19. Jahrhunderts angebaut und weithin gefeiert, bis die Trauben der Region durch die verheerenden Auswirkungen des Weinanbaus dezimiert wurden Reblaus, die Weinberge in ganz Europa zerstörte und die Gegend um Tavel besonders hart traf .
Trauben und Terroirs von Tavel
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Während die Trauben seitdem ein Comeback erlebten, war der Wiederaufbau des jahrhundertelangen Weinbaus keine leichte Aufgabe. Glücklicherweise hat der Reichtum an Boden, Können und Kultur die langsamen, aber konzertierten Bemühungen der örtlichen Winzer unterstützt
Tavels AOC umfasst drei separate Terroirs: Olivet, Les Vestides und Valongue, die dem Wein jeweils unterschiedliche Frucht- und Mineralprofile verleihen, die das Vorhandensein von Kalkstein, Sand, Ton und charakteristischen runden Kieselsteinen in der Landschaft widerspiegeln; Die ausgeprägte Mineralität des Weins verleiht ihm eine Besonderheit, die ihn bei der Speisenbegleitung flexibler macht.
Was die Weinherstellung angeht, ist Tavel wirklich ein Rosé. Aber er wird anders geboren und gezüchtet als andere seiner Art: Diese drei Terroirs verleihen Tavel allein seinen Geschmack, und der Tavel-Herstellungsprozess beinhaltet einen längeren Kontakt mit Traubenschalen und Fruchtfleisch, was sowohl für eine größere Tanninstruktur als auch für andere Roséweine sorgt unvergessliche Farbe des Weins. Aufgrund der Tannine kann Tavels auch tatsächlich gut altern – im Gegensatz zu den meisten Roséweinen, die normalerweise innerhalb von ein paar Jahren getrunken werden sollten.
Die für die Herstellung von Tavel verwendeten Trauben ähneln denen, die für die Herstellung anderer, bekannterer Trauben verwendet werden Rosen : Grenache-Trauben bilden das Rückgrat der meisten Tavels, oft sind auch Syrah und Cinsault vorhanden. Es können sowohl rote als auch weiße Rebsorten verwendet werden, sofern die helleren Sorten zusammen mit ihren dunkleren Gegenstücken mazeriert werden. Mourvèdre-, Clairette-, Bourboulenc-, Carignan-, Picpoul- und Calitor-Trauben gelten alle als Freiwild – aber keine einzelne Traube darf mehr als 60 % des Endprodukts ausmachen.
Alkoholgehalt im wütenden Obstgarten
Geschmack von Tavel
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Natürlich sind nicht alle Tavels gleich. Sie weisen jedoch eine Reihe gemeinsamer Merkmale auf. Sie öffnen sich mit einer überraschenden Intensität, was zum Teil auf ihren relativ hohen Alkoholgehalt zurückzuführen ist (im Gegensatz zu Roséweinen im provenzalischen Stil, die im Allgemeinen 13 % Alkohol nicht überschreiten sollten). Tavel-Weine weisen im Allgemeinen eine starke Mineralität, intensive rote Früchte, ein volles Mundgefühl und präsente Tannine auf, die typisch für helle Rotweine sind.
Während Tavels durchweg trocken sind, wirken sie durch die starke Präsenz roter Früchte süßer als andere trockene Roséweine und verleihen ihnen eine saftige Fülle. Tavels weisen eine Vielfalt an Fruchtnoten auf und erinnern an Aromen, die von frischen Erdbeeren und reifer Wassermelone bis hin zu Orangenmarmelade und Beeren reichen. Der Fruchtanteil gleicht die Tannine aus und verleiht dem Wein eine kräftige Qualität. Tavels präsentieren eine ausgewogene Säure und eine ausgeprägte Würze, die ihr Terroir widerspiegelt und sie deutlich von anderen Roséweinen unterscheidet.
Ersatz für Nährhefe
Gealterte Tavels erhalten eine tiefere und intensivere Nussigkeit und subtilere Blumennoten. Häufig machen sich auch pflanzliche Elemente bemerkbar; Bei Weinproben werden manchmal so unterschiedliche Düfte wie Minze und Rosenblätter erwähnt. Tavel-Weine ergänzen eine überraschende Vielfalt an Lebensmitteln: Sie passen zu einer Vielzahl von Käse und Fisch, gebratenem und würzigem Fleisch – einschließlich der stärkeren Aromen von Lebensmitteln wie Ratatouille und Tajine Eintöpfe.
Sichern Sie sich eine beeindruckend günstige Flasche
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Wein-Tavel bezeichnet Tavel aufgrund seiner Tiefe, Reichhaltigkeit und Leuchtkraft als „Sonnenwein“. Und der Preis ist außergewöhnlich günstig: Wenn Sie eine Flasche in die Hände bekommen, kostet Sie eine gute Flasche nur 20 US-Dollar. Doch die Verfügbarkeit kann eine echte Herausforderung darstellen.
Provenzalische Roséweine und Roséweine im provenzalischen Stil dominieren derzeit den Weltmarkt für Roséweine, und Tavel kann unmöglich mithalten – und strebt auch nicht danach. Seine Produktion ist sowohl durch die lokale Geographie als auch durch die Kultur begrenzt: Da die Region ihre Trauben und Weingüter wieder aufgebaut hat, liegt der Schwerpunkt eher auf der Verbesserung der Qualität der Produktion als auf der Steigerung der Exportmenge. Da die Gesamtfläche nur 902 Hektar groß ist, kann die Region nur eine begrenzte Menge produzieren. In den letzten fünf Jahren beispielsweise erzeugte Cotes de Provence 730.000 Hektoliter Wein, Tavel hingegen nur magere 45.000.
Die enorme Beliebtheit anderer französischer Roséweine mit ihrer blasseren Farbe und ihrem helleren Geschmacksprofil hat Tavel zu einem Ausreißer gemacht und ist schwieriger zu finden. Aber dank der Präsenz von Online-Händlern ist es möglich, ein oder zwei schöne Tavel zu finden – auch wenn sie in Ihrem örtlichen Supermarkt oder Spirituosengeschäft nicht erhältlich sind. Und da Tavels aus stärkerem Material hergestellt werden als die meisten Roséweine, sind sie der perfekte Wein für den Übergang vom Sommer zum Herbst, ohne Ihr Budget zu sprengen. Ein weiterer guter Grund, diesen herrlichen, historischen Rosé zu entdecken.
