Instagram In den letzten Jahrzehnten wurde das Wort „natürlich“ von Kartoffelchips bis hin zu Zahnpasta in aller Munde – aber wie die meisten Marketing-Gerede, bedeutet es konkret nur sehr wenig. Nehmen Sie prickelnde Selters: Diese gesünder wirkenden Limonadensubstitutionen sind in den letzten Jahren immer beliebter geworden Die Washington Post Ende 2019 berichtete, dass der Umsatz im Vorjahr fast 2,5 Milliarden US-Dollar erreicht hatte. Auf der Suche nach einem Teil dieser Gewinne, PepsiCo hat im Februar 2018 sein eigenes aromatisiertes Sprudelwasser, Bubly, auf den Markt gebracht, um mit boomenden Marken wie LaCroix . Und wie konkurrierende Sorten, Bublys Liste von zwei Zutaten scheint harmlos: kohlensäurehaltiges Wasser und natürliches Aroma. Das einzige Problem? Niemand weiß, was diese „natürlichen Aromen“ wirklich beinhalten.
Die schlüpfrige Definition von „natürlichen Aromen“
Der Kampf um herauszufinden, was genau „natürliche Aromen“ bedeutet, ist im Gange. Zum Beispiel im Jahr 2018, Vox untersuchten eine Sammelklage gegen die Hersteller von LaCroix wegen einiger Meinungsverschiedenheiten darüber, ob das Produkt tatsächlich wie behauptet natürlich war. Wie Kochlicht erklärt, definiert die FDA 'natürliches Aroma' als 'das ätherische Öl, Oleoresin, Essenz oder Extraktivstoff, Proteinhydrolysat, Destillat oder jedes Produkt des Röstens, Erhitzens oder Enzymolyse, das die aus Gewürzen, Früchten oder Fruchtsaft, Gemüse oder Gemüsesaft, Speisehefe, Kräuter, Rinde, Knospe, Wurzel, Blatt oder ähnliches Pflanzenmaterial, Fleisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Eier, Milchprodukte oder deren Fermentationsprodukte, deren wesentliche Funktion in Lebensmitteln eher das Aroma als Ernährung.' Nicht sehr hilfreich, oder?
'Natürliche Aromen' bleiben ein Rätsel
Um die Sache noch weiter zu verkomplizieren, USA heute stellt fest, dass Unternehmen, die „natürliche Aromen“ in ihren Zutatenlisten verwenden, die Herkunft dieser Aromen nicht explizit angeben müssen, während eine einzelne Geschmacksrichtung bis zu 100 verschiedene Quellen enthalten kann – und, vielleicht am überraschendsten, die FDA in über 3.000 klumpt „chemische Lebensmittelzusatzstoffe“ unter dem eindeutig bedeutungslosen Begriff „natürliche Aromen“. Positiv ist, dass diese sogenannten natürlichen Aromen (wahrscheinlich) nicht schädlich sind, da Kochlicht stellt klar, dass alle von den Herstellern verwendeten Inhaltsstoffe einer fachkundigen und wissenschaftlichen Überprüfung unterzogen werden müssen, um unter die FDA-Kategorie „allgemein als sicher anerkannt“ oder GRAS zu fallen. Aber solange die Hersteller ihre Herkunft nicht preisgeben müssen, bleiben diese fruchtähnlichen Essenzen in prickelnden Selters (und einer Vielzahl anderer Verbrauchsmaterialien, die 'natürlichen Geschmack' enthalten) ein Rätsel.
