Zubereitungszeit: 40 Min. Gesamtzeit: 40 Min. Portionen: 6 Ausbeute: 6 Portionen Nährwertprofil: Ohne Milchprodukte Geeignet für Diabetes Eifrei Gesundes Altern Gesunde Schwangerschaft Herzgesund Hoher Proteingehalt Natriumarm Nussfrei SojafreiSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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1 Tasse mittelgroßer Bulgur (siehe Tipp)
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1 ½ Tassen Wasser
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6 Esslöffel Olivenöl, geteilt
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1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
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½ Teelöffel Knoblauchpulver
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1 Teelöffel Salz, geteilt
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2 groß Tomaten, entkernt und gehackt
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2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
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2 Tassen gehackte frische glatte Petersilie (ca. 2 große Bunde)
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½ Tasse gehackte frische Minze
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4 Esslöffel Zitronensaft
Richtungen
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Bulgur und Wasser in einem mittelgroßen Topf vermischen. Zum Kochen bringen. Abdecken und bei schwacher Hitze 10 bis 12 Minuten kochen, bis es weich ist. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. In eine große Schüssel umfüllen.
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In der Zwischenzeit 2 EL erhitzen. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Hühnchen, Knoblauchpulver und 1/2 TL hinzu. Salz. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Huhn gar und gerade gebräunt ist (6 Minuten). Etwas abkühlen lassen.
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Geben Sie das Hühnchen und den Bratensaft aus der Pfanne in die Schüssel mit dem Bulgur. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze hinzufügen; Zum Kombinieren umrühren. Zitronensaft und die restlichen 4 EL verquirlen. Öl und 1/2 TL. Salz in einer kleinen Schüssel. Zur Bulgurmischung hinzufügen und verrühren.
Tipps
Zum Vorbereiten: Bulgur zubereiten (Schritt 1) und bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern.
Tipp: Bulgur wird durch Vorkochen, Trocknen und grobes Mahlen von Weizenbeeren hergestellt. Suchen Sie danach in der Naturkostabteilung großer Supermärkte, in der Nähe anderer Getreidesorten.
