Geben Sie sich für eine gesunde Wahl einen kleinen imaginären Schulterklopfen, wenn Sie Ihren Einkaufswagen geradewegs am Weißbrot vorbeischieben und sich stattdessen für ein Mehrkornbrot entscheiden? Es ist natürlich nichts auszusetzen an positiven Selbstgesprächen, aber wenn Ihr Ziel darin besteht, die nährstoffreichsten Lebensmittel zu sich zu nehmen, müssen Sie möglicherweise überdenken, ob Ihre tägliche Mittagsroutine eines Truthahns Sandwich auf geschnittenem Mehrkorn ist so gut für Sie, wie es sich anhört. Das liegt daran, dass das Wort „Mehrkorn“ nicht immer bedeutet, dass die mehreren Körner, die zum Backen Ihres Brotes verwendet werden, gut für Sie sind.
So sieht es zumindest Amy Shapiro MS, RD, CDN, Gründerin von Echte Ernährung , erklärte es, als wir sie nach der populären Wahrnehmung dieser Stärke als gesundes Lebensmittel fragten. 'Multigrain bedeutet einfach, dass es aus mehreren Körnern hergestellt wurde, und das kann zwei oder 12 Körner bedeuten', sagte sie zu Mashed. 'Es ist wichtig, das Etikett zu lesen, um festzustellen, wie gesund Ihr individuelles Mehrkornbrot ist.'
Passen Sie auf, ob Ihr Mehrkornbrot Weißmehl enthält
Die große Sache, auf die Sie bei Mehrkornprodukten achten müssen, ist, ob eines dieser Körner von stammt Weißbrot , fügte Shapiro hinzu. Jedes einzelne Getreide muss ein Vollkorn sein. Mit dem Etikett „Mehrkorn“, erklärte sie, „ist nicht garantiert, dass alle verwendeten Körner verwendet werden ganze Körner; sie können verarbeitet werden oder der Großteil des Brotes kann aus Weißbrot bestehen und einige andere Körner enthalten.'
Aber warum sollte ein bisschen Weißmehl so viel sein, wenn auch andere, tugendhaftere Vollkornprodukte enthalten sind? Laut Shapiro ist es alles, was in die Herstellung von Weißmehlbroten einfließt, die Ihr Mehrkornbrot ungesund machen könnten. 'Ich bin am meisten besorgt ... ob Weißmehl als Basis verwendet wird, ob die anderen enthaltenen Körner in ganzer Form vorliegen oder [wenn] sie verarbeitet und frei von Naturfasern sind', sagte sie. »Lesen Sie die Etiketten. Sind sie gesüßt? Haben sie Stabilisatoren?'
Der wahre Unterschied zwischen Vollkorn- und Mehrkornbrot
Wenn der Gedanke, herauszufinden, welche Körner in Ihrem Mehrkornbrot aus Weißmehl und welche aus Vollkornmehl stammen, überwältigend ist, Teig -nicht verzweifeln! Vermeiden Sie am besten das verwirrende Etikett für Mehrkornbrot und wählen Sie Vollkornbrot , das den herzhaften, gesunden Geschmack hat, nach dem Sie sich wahrscheinlich sehnen, wenn Sie sich überhaupt für Mehrkorn entscheiden.
Laut Shapiro ist Vollkorn die sicherere Wahl. „Vollkorn bedeutet, dass die enthaltenen Körner in ihrer ganzen, nicht verarbeiteten Form vorliegen, sodass Sie alle Nährstoffe und Ballaststoffe aus diesen Körnern erhalten“, erklärte sie. 'Mehrkorn bedeutet nur, dass mehrere verschiedene Arten von Getreide enthalten sind, und sie geben nicht an, ob sie in ihrer gesamten Form vorliegen oder nicht.' Werfen Sie im Zweifelsfall einen genauen Blick auf die Zutatenliste auf Ihrem Brot. 'Hier kommt das Lesen von Etiketten ins Spiel', sagte Shapiro. »Lesen Sie das Etikett. Suchen Sie nach Begriffen wie: 100 Prozent Vollkornbrot [oder] Vollkornprodukte, die als Zutaten aufgeführt sind.
