Zubereitungszeit: 20 Min. Zusätzliche Zeit: 1 Std. 40 Min. Gesamtzeit: 2 Std. Portionen: 4 Ergiebigkeit: 4 Portionen Nährwertprofil: Kalorienarm, Milchfrei, Eifrei, Glutenfrei, Nussfrei, SojafreiSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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6 bis 8 Kirschholz-, Orangenholz- oder Apfelholzstücke
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½ Tasse getrocknete Torten- oder Süßkirschen, geschnitten
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½ Tasse Chilli-Soße
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½ Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
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¼ Tasse Orangensaft
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2 Esslöffel dünn geschnittene Frühlingszwiebel
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4 Schweinelendekoteletts und/oder Rippenkoteletts, 3/4 Zoll dick geschnitten (insgesamt 1 3/4 bis 2 Pfund mit Knochen)
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⅛ Teelöffel Salz
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⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
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1 Bündel Geschnittene Frühlingszwiebel
Richtungen
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Weichen Sie die Holzstücke vor dem Räuchern mindestens eine Stunde lang in so viel Wasser ein, dass sie bedeckt sind. Vor Gebrauch abtropfen lassen.
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Für Salsa in einem kleinen Topf getrocknete Kirschen, Chilisauce, Orangenschale, Orangensaft und Frühlingszwiebeln vermischen. Kurz zum Kochen bringen; Vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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Fett von den Koteletts entfernen. Beide Seiten der Koteletts mit Salz und Pfeffer bestreuen.
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Ordnen Sie in einem Räucherofen die vorgewärmten Kohlen, die abgetropften Holzstücke und die Wasserpfanne gemäß den Anweisungen des Herstellers an. Wasser in die Pfanne gießen. Die Koteletts auf den Grillrost über der Wasserpfanne legen. Abdecken und 40 bis 45 Minuten lang räuchern, bis die Koteletts leicht rosa sind und der Saft klar austritt. Die Koteletts auf den Teller legen; abdecken und 5 Minuten stehen lassen. Koteletts mit Salsa servieren. Nach Belieben mit weiteren geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
