Foto: Greg Dupree
Aktive Zeit: 25 Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten Portionen: 4 Nährwertprofil: Eifrei, proteinreich, nussfreiSpringe zu den NährwertangabenZutaten
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4 (6 Unzen) Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
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½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
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1 Esslöffel Rapsöl
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¾ Tasse Wasser, geteilt
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6 Nelken Knoblauch, dünn geschnitten
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¼ Tasse heißer Honig (wie der von Mike)
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1 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
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¼ Teelöffel Salz
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2 Esslöffel Sherry-Essig
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2 Esslöffel kalte ungesalzene Butter
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2 Esslöffel dünn geschnittener frischer Schnittlauch
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Richtungen
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Ofen auf 425°F vorheizen. Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und gleichmäßig mit Pfeffer würzen. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kochen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten ungestört, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und sich leicht aus der Pfanne lösen lässt (8 bis 10 Minuten). Das Hähnchen umdrehen und in den Ofen geben. 10 bis 15 Minuten backen, bis ein sofort ablesbares Thermometer an der dicksten Stelle mindestens 165 °F und bis zu 180 °F anzeigt. Nehmen Sie die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen. Das Hähnchen auf einen großen Teller geben und zum Warmhalten mit Folie abdecken.
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Abgießen und alles bis auf 1 Esslöffel Tropfen aus der Pfanne wegwerfen; Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu, rühren Sie ständig um und kratzen Sie es ab, um gebräunte Stücke zu lösen. Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und der Knoblauch weich zu werden beginnt (3 bis 4 Minuten). Fügen Sie heißen Honig, Sojasauce, Salz und die restliche 1/4 Tasse Wasser hinzu; Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen; Essig und Butter einrühren, bis sie geschmolzen sind, 1 bis 2 Minuten. Geben Sie das Huhn wieder in die Soße und wenden Sie es zum Panieren. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
