Die unsagbare Wahrheit über koffeinfreien Kaffee

entkoffeinierter Kaffee

Erinnern Sie sich, als ein Unternehmen für koffeinfreien Kaffee in New York City ein Pop-up-Café eröffnete? Sie waren nachdenklich genug, um alles von Espresso bis Cold Brew anzubieten (via Die Washington Post ). New Yorker, die kein Blatt vor den Mund nehmen, schrien, die Veranstaltung sei das „erste Zeichen der kulturellen Apokalypse“ (via Esser New York ). Wer will schon den bitteren Geschmack des Kaffees ohne den damit verbundenen Energieschub? (Ja, wir wissen, entkoffeinierter Kaffee ist nicht ganz koffeinfrei . Das macht es auch nicht zu Ihrem Must-Have-Make-up am Morgen.) Aber am Ende hatte das Pop-up-Café keine Chance.






Decaf ist eindeutig kein Hit in The Big Apple. Im Mittleren Westen hat es wahrscheinlich auch keine Chance. Laut der Nationaler Kaffeeverband, Die Leute aus dem Mittleren Westen bestellen am seltensten eine Tasse koffeinfreien Kaffee. Aber ansonsten geht es koffeinfrei gut. Der Verkauf des Getränks steigt, weltweit ( via Der Wächter ).



Was steckt hinter seinem Erfolg? Nicht mit den Augen rollen: Millennials.








Warum Millennials von koffeinfreiem Kaffee besessen sind

Millennials trinken koffeinfrei

In den Vereinigten Staaten führen Millennials den koffeinfreien Konsum an (via Perfekter täglicher Mahlgrad ). Warum? Wie ein 29-jähriger koffeinfreier Trinker erklärte: „Ich persönlich mag Mäßigung. Zu viel Koffein macht mich schläfrig und meine Augen werden rot. Decaf ist ideal für einen regelmäßigen Kaffeeliebhaber wie mich. Ich nehme ab und zu Koffein, aber häufiger entkoffeiniert.' Eine andere koffeinfreie Anhängerin sagte, dass regelmäßiges Training sie „super intensiv“ mache.

Gemäß Stanford Gesundheit , Millennials sind die neue „Wellness-Generation“. Sie treffen bessere Ernährungsentscheidungen und trainieren häufiger als jede Generation zuvor. Sie haben zweifellos gesehen, dass die Hashtags für gesundes Leben in den sozialen Medien groß geworden sind (#transformationtuesday, irgendjemand?). Es stellt sich heraus, dass diese Trends eine Herdenmentalität fördern, bei der Social-Media-Nutzer Instagrammable Food-Empfehlungen folgen, ohne selbst zu recherchieren (via Gestalten ). Entkoffeinierter Kaffee passt gut zu anderen „gesunden“ Lebensmitteln, die Millennials für das Internet begeistern, wie Avocado-Toast, Algen und Hafermilch.



Die Vor- und Nachteile von koffeinfreiem Kaffee

Leute, die Kaffeetassen halten

Aber warte, denkst du vielleicht. Ist entkoffeinierter Kaffee tatsächlich besser für Sie als normaler Kaffee? Vielleicht nicht. Das hängt alles von Ihrem Cholesterin ab. Es wird aus Bohnen mit höherem Fettgehalt hergestellt und laut Neuer Wissenschaftler , kann Ihr Herz-Kreislauf-System negativ beeinflussen, indem es den Cholesterinspiegel Ihres Blutes erhöht. Robert Superko vom Piedmont-Mercer Center for Health and Learning in Atlanta, Georgia, erklärte: „Ich glaube, es ist kein koffeinhaltiger, sondern entkoffeinierter Kaffee, der Risikofaktoren für Herzerkrankungen fördern könnte. Das Herzrisiko ist nicht groß – die Fettsäuren können durch Sport leicht verbrannt werden. Aber jemand mit hohem Cholesterinspiegel, der vier oder fünf Tassen entkoffeinierten Kaffee pro Tag trinkt, möchte vielleicht darüber nachdenken, etwas zu reduzieren.

Andererseits kann der niedrige Koffeingehalt von entkoffeiniertem Kaffee Sie vor dem Verdauungsprobleme und Schlaflosigkeit dass ein stark koffeinhaltiger Cappuccino häufig provoziert. Und wenn das Grund genug ist, Sie auf den Drink zu locken, sind Sie in guter Gesellschaft. Die gesamte Existenz von Decaf hing vom Marketing für Menschen ab, die nach gesünderen Nahrungsmitteln suchen.



Die überraschend dunkle Vergangenheit von koffeinfreiem Kaffee

Nazi-Verbindung zu koffeinfreiem Kaffee Collector/Getty Images drucken

Bevor Sie fragen, ja, das ist Adolf Hitler, der über die Alpen nachdenkt und was wir trinken drinking Überlegen ist eine Tasse Kaffee. Nein, wir können nicht bestätigen, ob es koffeinfrei war oder nicht. Aber wir wissen, dass entkoffeinierter Kaffee im Rahmen einer Nazi-Propagandakampagne populär wurde (via Atlas Obscura ). Wie die Geschichte erzählt, erfand der deutsche Kaufmann Ludwig Roselius Anfang des 20. Jahrhunderts koffeinfreien Kaffee, da er dachte, sein Vater sei an zu viel Koffein gestorben (via Gildshire ). Roselius nutzte die Gesundheits- und Fitnessbesessenheit der Nazis aus und versprach, dass sein Kaffee Herz und Nerven schützen würde.

Besessen davon, die Gesundheit der arischen Rasse zu schützen, machten die Nazis die Vermeidung von Stimulanzien bald zur offiziellen Staatspolitik. Gemäß Atlas Obscura , ging die NSDAP sogar so weit, Koffein als Gift für junge Leute zu verkünden, 'in jeder Form und in jeder Stärke'. Roselius' Gesellschaft nahm natürlich Fahrt auf.

Ironischerweise hing der Prozess, den Roselius 1905 patentierte, um Kaffee zu entkoffeinieren, von der süßlich riechenden Chemikalie Benzol ab. Heute ist bekannt, dass Benzol Krebs verursacht (über Der wissenschaftliche Amerikaner ).

Können einige koffeinfreie Getränke immer noch Krebs verursachen?

Gefahren von Koffein

Nicht alle Koffein sind gleich. Um Koffein aus Kaffeebohnen zu entfernen, müssen Sie grüne Kaffeebohnen feucht genug machen, um das Koffein löslich zu machen. Wenn das Koffein löslich ist, kann es extrahiert werden. Das kostengünstigste Verfahren dazu, das sogenannte Direct-Solvent-Verfahren, extrahiert das Koffein chemisch. Keine Sorge, es wird kein Benzol verwendet. Stattdessen verwendet das direkte Lösungsmittelverfahren Ethylacetat oder Methylenchlorid. Hier ist der Haken. Methylenchlorid ist wie Benzol krebserregend. Aber die FDA begrenzt die Menge, die verwendet werden kann.

Es ist erwähnenswert, dass bei der direkten Lösungsmittelmethode chemische Lösungsmittel durch Dämpfen entfernt werden. Sie werden wahrscheinlich keinen Krebs bekommen. Wenn Sie jedoch lieber keinen koffeinfreien Kaffee trinken möchten, der mit potenziell krebserregenden oder anderweitig giftigen Chemikalien hergestellt wurde, gibt es andere Möglichkeiten. Entscheiden Sie sich für Kaffeebohnen, die mit Kohlensäure unter Druck entkoffeiniert oder durch Schweizer Wasseraufbereitung (via Kaffee vertraulich ) .

Was ist, wenn Ihnen keiner dieser entkoffeinierten Kaffees richtig schmeckt? Bald können Sie die entkoffeinierte Ernte direkt von einem entkoffeinierten Kaffeebaum probieren.

Die geheime Existenz entkoffeinierter Kaffeebäume

Entkoffeinierter Kaffeebaum

Von Natur aus koffeinfreie Bäume wachsen an Orten wie Kamerun und Madagaskar in freier Wildbahn (via Der Wächter ). Klingt gut, das wissen wir. Aber es gibt einen Grund, warum die Welt nichts von ihnen weiß.

Zum einen sind sie notorisch schwer zu züchten. Versuche, sie zu züchten, scheiterten in den 1980er und erneut in den 1990er Jahren (via Dekadente Decaf ). Dann, im Jahr 2004, schien den Wissenschaftlern der Durchbruch gelungen zu sein. Die Forscher verkündeten stolz, dass sie einen Weg entdeckt hätten, auf natürliche Weise koffeinhaltige Pflanzen mit entkoffeinierten Pflanzen zu kreuzen und ihren Koffeingehalt um 70 Prozent zu reduzieren. Kaffeeliebhaber machten sich Hoffnungen. Die Märkte schwirrten über die Möglichkeit von besser schmeckendem, billigerem Koffein (via Natur ). Leider stellte sich 2008 heraus, dass die viel diskutierten Kreuzungspflanzen ihren Koffeingehalt wiedererlangten .

Gib nicht auf. Die Forschung läuft offenbar noch. Bis dann? Vielleicht ist es am besten, das uralte, koffeinhaltige Zeug zu trinken.