So viel Koffein steckt wirklich in entkoffeiniertem Kaffee

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Tasse Kaffee

Entkoffeinierter Kaffee ist eine großartige Option, wenn Sie trinken möchten Kaffee , sich aber ängstlich fühlen oder befürchten, dass Sie dadurch nicht einschlafen können. Anders als es sich anhört, ist koffeinfreier Kaffee jedoch nicht vollständig koffeinfrei.

Das Entfernen des Koffeins aus einer Kaffeebohne ist ein komplexer Vorgang. Es gibt mehrere Methoden, wobei die gebräuchlichste Methode die Lösungsmittelextraktionstechnik ist (über Selbst ). Bei diesem Verfahren werden die grünen Kaffeebohnen geerntet und getrocknet und dann in eine Lösung eingeweicht, die ein Lösungsmittel enthält, das normalerweise entweder Ethylacetat oder Methylenchlorid ist.

Diese Chemikalien mögen besorgniserregend klingen, aber am Ende des Prozesses bleiben nur Spuren davon übrig. Ethylacetat wird von der Food and Drug Administration (FDA) 'allgemein als sicher anerkannt', und Methylenchlorid ist ein potenzielles Karzinogen, aber letzteres ist nur in winzigen Mengen (etwa 10 Teile oder weniger pro Million) vorhanden, was nicht berücksichtigt wird ein Gesundheitsrisiko.



Die Menge an Koffein, die entfernt werden kann, hängt davon ab, wie stark die Lösungsmittel Koffeinmoleküle herausziehen können. Wenn das Koffein die Bohnen verlässt, verringert sich die Kraft, die die Lösungsmittel erzeugen können. Grundsätzlich wird es nach jedem Durchlaufen der Bohnen durch das Entfernungslösungsmittel schwieriger, das restliche Koffein zu entfernen. Es erzeugt ein System abnehmender Erträge auf die mögliche Entkoffeinierungsmenge, so dass das letzte Stück praktisch unmöglich zu entfernen ist.

Es gibt eine Reihe von Koffein in entkoffeiniertem Kaffee

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Im Allgemeinen enthält eine typische 8-Unzen-Tasse normaler Kaffee etwa 95 bis 200 Milligramm Koffein (über US-amerikanische Nationalbibliothek für Medizin ). Entkoffeinierter Kaffee hingegen enthält weit weniger – laut FDA nur zwischen zwei und 15 Milligramm Koffein. Die Variabilität bezieht sich auf die anfänglich in den Kaffeebohnen enthaltene Koffeinmenge, die je nach Anbaugebiet und Kaffeebohnensorte variieren kann.

Hinzu kommt die Variable im Kaffeezubereitungsprozess der Brühmethode und Stärke, die die Kaffeemaschine verwendet. Es ist jedoch einfach nicht möglich, das gesamte Koffein zu entfernen. 'Es ist fast unmöglich, das gesamte Koffein aus einer Kaffeebohne zu entfernen', sagte Nathan Arnold, ein Sprecher der FDA.

Es gibt keine Vorschriften darüber, was koffeinfrei genannt werden kann (oder nicht), aber es bezieht sich im Allgemeinen auf Kaffeebohnen, bei denen 97 Prozent des Koffeins entfernt wurden ( HuffPost ). Koffein-Empfindlichkeiten sollten dennoch auf entkoffeinierten Kaffee verzichten – nur um auf der sicheren Seite zu sein.

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