Kochzeit: 35 Minuten. Gesamtzeit: 35 Minuten. Portionen: 4. Ausbeute: 1 Portion. Nährwertprofil: KnochengesundheitSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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1 ¼ Pfund wilder Alaska-Lachs, gehäutet (siehe Tipps)
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1 Esslöffel Adobo-Sauce aus Dosen-Chipotles, plus 1 Esslöffel gehackter Chipotle in Adobo, geteilt
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½ Teelöffel Salz, geteilt
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½ Tasse fettarme saure Sahne
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2 Esslöffel Weißweinessig
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2 Esslöffel Wasser
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10 Tassen gemischter Salat
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1 Avocado, gewürfelt
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2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
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½ Tasse zerbröselter Blauschimmelkäse
Richtungen
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Grill auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen.
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Lachs in 4 gleiche Portionen schneiden. Mit Adobo-Sauce bestreichen und mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen.
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Ölen Sie den Grillrost (siehe Tipps). Den Lachs grillen, dabei einmal wenden, bis er undurchsichtig ist, etwa 3 Minuten pro Seite.
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Sauerrahm, Essig, Wasser, gehackte Chipotle und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Das Gemüse mit einer halben Tasse Dressing in eine große Schüssel geben.
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Das Gemüse und den Lachs auf 4 Teller verteilen. Mit Avocado, Tomaten und Blauschimmelkäse belegen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln.
Tipps
Um Lachs zu häuten, legen Sie das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf ein sauberes Schneidebrett. Beginnen Sie am Schwanzende und schieben Sie die Klinge eines langen, scharfen Messers zwischen das Fischfleisch und die Haut und halten Sie die Haut mit der anderen Hand fest fest. Drücken Sie die Klinge vorsichtig im 30°-Winkel entlang und trennen Sie dabei das Filet von der Haut, ohne diese zu durchschneiden.
Das Ölen eines Grillrosts vor dem Grillen von Speisen trägt dazu bei, dass die Speisen nicht anhaften. Ölen Sie ein gefaltetes Papiertuch ein, halten Sie es mit einer Zange fest und reiben Sie es über den Rost. (Verwenden Sie kein Kochspray auf einem heißen Grill.) Beim Grillen empfindlicher Lebensmittel wie Tofu und Fisch ist es hilfreich, die Lebensmittel mit Kochspray zu bestreichen.
Fisch, der leicht in Flocken zerfällt, erfordert beim Wenden auf dem Grill Fingerspitzengefühl. Wenn Sie das Umdrehen beim Grillen vermeiden möchten, messen Sie ein Stück Folie ab, das groß genug ist, um den Fisch aufzunehmen, und bestreichen Sie es mit Kochspray. Grillen Sie den Fisch auf der Folie (ohne ihn zu wenden), bis er leicht zerfällt und eine Innentemperatur von 145 °F erreicht.
