Gerösteter Trauben-Radicchio-Salat

Foto: Jacob Fox

Zutaten

• 2 Tassen rote Trauben

• 3 Esslöffel Avocadoöl, geteilt

• ¼ Tasse Balsamico Essig

• 1 Esslöffel Honig

• 1 Esslöffel dijon Senf

• 1 Esslöffel fein gehackte frische Kräuter, wie Rosmarin und/oder Thymian

  wie ist es bei chipotle zu arbeiten

• ½ Teelöffel Salz

• ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer

• 1 kleiner Kopf Radicchio, in dünne Scheiben geschnitten

• 8 Tassen Rucola

• ½ Tasse zerbröckelter Ziegenkäse

  Koffein im Espresso-Shot

• 2 Esslöffel Pinienkerne, geröstet

• Granatapfelkerne zum Garnieren

Richtungen

1. Ofen auf 425°F vorheizen.

2. Legen Sie die Weintrauben auf ein Backblech mit Rand. 1 Esslöffel Öl über die Weintrauben träufeln und vermischen. Etwa 10 Minuten rösten, bis die Trauben zu platzen beginnen. 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.

3. In der Zwischenzeit Essig, Honig, Senf, Kräuter, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Die restlichen 2 Esslöffel Öl langsam unterrühren.

4. Radicchio, Rucola und die Weintrauben in die Schüssel geben und verrühren. Nach Belieben mit Ziegenkäse, Pinienkernen und Granatapfelkernen belegen.

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