Der wahre Grund, warum Sie niemals Salat in Restaurants essen sollten

Sind Sie schon einmal in ein Restaurant gegangen, haben einen Blick auf die Speisekarte geworfen, erklärt: „Ich esse den Salat“ und haben sich wirklich wohl gefühlt?

Dann bist du, mein Freund, vielleicht Opfer der 'Gesundheitshof'-Effekt , ein Phänomen, bei dem die Gäste die Tugendhaftigkeit eines „gesunden“ Lebensmittels überschätzen. Der oben erwähnte Gesundheitshalo schwebt über hinterhältig ungesunden Gegenständen wie Studentenfutter, Fruchtsaft und Agavennektar. Aber wenn es um Lebensmittel geht, die sich im Schein eines irreführend hellen Gesundheitsscheins sonnen, kann der unschuldige Restaurantsalat am hellsten leuchten.

Allzu oft wird angenommen, dass Salate die gesündeste Option beim Essen im Restaurant sind. Aber versteckt unter den Schichten von Eisberg, Spinat und Rucola verbirgt Ihr Restaurantsalat möglicherweise schmutzige, weniger gesunde Geheimnisse.

Wenn Sie das nächste Mal in einem Restaurant sind, gehen Sie nicht sofort davon aus, dass das Haus, Cesar, Cobb oder eine andere Art von Gericht auf Blatt- und Rohgemüsebasis Ihre gesündeste Option ist. Informieren Sie sich vor der Bestellung über diese Gründe, warum Sie in Restaurants keinen Salat essen sollten.

Salate bergen ein hohes Kontaminationsrisiko

Im Vergleich zu gekochtem Gemüse und Fleisch bergen Salate das höchste Kontaminationsrisiko. Blattgemüse sind tatsächlich hinter einem Fünftel aller lebensmittelbedingten Krankheiten . Bill Marler, Experte für Lebensmittelvergiftung, sagte Geschäftseingeweihter dass er eher Sushi als Restaurantsalat essen würde und wies auf den Zusammenhang zwischen rohem Gemüse hin wie Sprossen und Grüner Salat zum Ausbruch von E.coli und Salmonellen.

Das Risiko ist höher, wenn Restaurants vorgewaschene, vorgehackte Salatmischungen verwenden, die das Wachstum gefährlicher Bakterien anregen können. Abgepacktes Salatgrün sind anfällig für Kreuzkontaminationen weil sie einer zusätzlichen Verarbeitung durch Mensch und Maschine unterliegen. In den letzten Jahren haben Tütensalate gemacht Schlagzeilen dafür, dass du hinter Ausbrüchen von steckst Listerien , Salmonellen , E coli , und Cyclospora-Parasiten .

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Wenn ein Restaurantsalat als 'Bio' gekennzeichnet ist, lassen Sie sich nicht täuschen, dass er sicherer ist. Experten haben vorgeschlagen, dass Bio-Produkte können ein noch größeres Risiko darstellen der Kontamination durch Bakterien wie E. coli, Shigella und Salmonellen, je nachdem, wie sie geerntet und gehandhabt werden. Darüber hinaus hat die Forschung ergeben Bio-Produkte können anfälliger für Mykotoxine sein weil sie ohne den Einsatz konventioneller Fungizide gezüchtet und gelagert werden. Mykotoxine , giftige Verbindungen, die von Pilzen produziert werden, können zu lebendem Krebs führen, wenn sie im Laufe der Zeit konsumiert werden.

Salate sind in der Regel die größte Abzocke auf der Speisekarte

Abhängig von den Zutaten könnte Ihr Restaurantsalat der größte Flimflam auf der Speisekarte sein. Obwohl viele Salate mit einem niedrigeren Preis für andere Menüpunkte erhältlich sind, tragen sie im Allgemeinen auch große Aufschläge. Ausgefallene Restaurants können zwischen 8 und 14 Dollar für einen Salat verlangen, der aus riesigen Salatsäcken hergestellt wird, die sie für ein paar Dollar gekauft haben. Selbst Restaurants, die auf frische Zutaten aus der Region angewiesen sind, könnten einen massiven Gewinn erzielen. besonders im Frühjahr und Sommer wenn die Produkte reichlich und billig sind.

Nehmen Sie zum Beispiel den Eisberg-Wedge-Salat. Der Großteil des klassischen Wedges ist ein Stück Eisbergsalat, umstritten der billigste und schlechteste Salat, den es gibt. Chefkoch Peter Chastain vom kalifornischen Prima Ristorante erzählte Reader's Digest dass der Salat oft mindestens 20-mal teurer ist als die Herstellung des Restaurants.

Oder betrachten Sie den Cobb-Salat. EIN Forbes Studie ergab, dass diese übliche Kombination aus Römersalat, Speck, Avocado und Hühnchen in Restaurants um fast 250 Prozent erhöht werden kann.

Sie werden oft an unerfahrene Köche weitergegeben

Der Atlantik macht einen langen, zwingenden Fall gegen Salate , und einer der überzeugendsten Punkte ist, dass viele Restaurants – mit Ausnahme von „Gesundheits“- oder „Salat-orientierten“ Restaurants – Salate als untergeordnete Menüpunkte behandeln. Der Artikel zitiert a Studie von der University of Illinois in Urbana-Champaign, die Salate als Vorspeise mit geringer Wahrscheinlichkeit einstufte oder als Hauptgericht wahrscheinlich nicht bestellt werden würde. Aus diesem Grund werden Salate oft an neuere, weniger erfahrene Köche weitergegeben, sagte Brendan Walsh, Dekan der Kochkunst am Culinary Institute of America, dem Magazin.

Das Ergebnis, wenn Anfängerköche hinter der Salatbar stehen, kann nur ein uninspiriertes Menü oder ein falsch zubereiteter Teller sein. Sie können jetzt wahrscheinlich Ihr grundlegendes Salatmenü aufsagen: Caesar, Eisbergkeil, Griechisch, Cobb, Koch/Haus/Garten und vielleicht eine Art Tex-Mex-Gebräu. Bestellen Sie einen dieser Klassiker bei einem Anfängerkoch, und sie werden eher verwüstet ankommen Anfängerfehler — in Dressing getränkt, ungewürzt oder nicht richtig getrocknet.

Sie könnten dich aufgebläht und unwohl machen

Kreuzblütler wie Brokkoli, Grünkohl und Kohl gehören wahrscheinlich zu den gesündesten Zutaten in Ihrem Salat. Aber wenn Sie wie viele Gäste sind, könnte dieses Gemüse auch zu den gehören am belastendsten für Ihr Verdauungssystem .

Wenn roh serviert, enthält Kreuzblütlergemüse Zellulose , eine Art von Ballaststoffen, die gesund ist, aber für bestimmte Gäste schwer abzubauen ist. Wie Grace Derocha, eine Ernährungsberaterin des Blue Cross Blue Shield, erklärte: Insider , Kreuzblütler-Gemüse kann ein Problem für Personen darstellen, die zu wenig Cellulase produzieren, das Enzym, das zum Abbau von Cellulose erforderlich ist. Dies sind typischerweise Menschen mit Nahrungsmittelallergien oder Darmstörungen.

Wenn Sie in die Kategorie der Esser fallen, die Schwierigkeiten haben, rohes Gemüse zu verdauen, fühlen Sie sich möglicherweise aufgebläht und unwohl, nachdem Sie einen Salat gegessen haben – wahrscheinlich das Gegenteil des Gefühls, das Sie sich erhofft haben. Um Blähungen zu reduzieren, die nach dem Verzehr von rohem Kreuzblütlergemüse auftreten, versuchen Sie, Ihre Aufnahme von Nahrungsmitteln zu erhöhen, die enthalten Prä- und Probiotika . Prä- und probiotische Lebensmittel wie Kimchi, Sauerkraut, Joghurt und Kichererbsen können Ihnen helfen, die gesunden Darmbakterien zu entwickeln, die für die leichtere Verdauung aller Arten von Lebensmitteln erforderlich sind.

Sie sind oft in kalorienreiche Dressings getränkt

Sicher, Blattgemüse und anderes Gemüse sind kalorienarm. Aber die Dressings serviert mit vielen Restaurantsalate sind so mit Kalorien, gesättigten Fettsäuren und Zucker beladen, dass Sie genauso gut Schokoladensirup tuckern könnten, argumentieren einige Ernährungswissenschaftler .

Dressings basieren im Allgemeinen auf Öl, wobei viele Cremes und Käse enthalten. Zu den schlimmsten Tätern zählen:

Ranch: Zwei Esslöffel (eine Unze) Ihres Durchschnitts Ranch-Dressing kann etwa 150 Kalorien zusammen mit über 15 Gramm Fett aufnehmen.
Blauer Käse: Im Vergleich zur Ranch blauer Käse ist genauso gefährlich für Ihre Taille. Das cremige Dressing liefert fast 150 Kalorien und mehr als 15 Gramm Fett in zwei Esslöffeln.
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Tausend Insel: Etwas besser als die beiden vorherigen Dressings, Thousand Island Dressing hat im Allgemeinen etwa 118 Kalorien und 11 Gramm Fett pro zwei Esslöffel.
Caesar: Caesar Dressing kann der schlimmste Täter von allen sein. Der klassische Caesar-Salat-Topper könnte in zwei Esslöffeln mehr als 150 Kalorien und 17 Gramm Fett enthalten.
Fettfreies Salatdressing. Obwohl fettfreie Dressings wie eine gesunde Alternative erscheinen mögen, sind diese Dressings oft mit Zucker, Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe .

Dein Körper braucht gesunde Fette, um die in Ihren Salaten enthaltenen Nährstoffe aufzunehmen , aber Portionskontrolle ist der Schlüssel. Salatdressings im Restaurant kommen normalerweise in den Handel 2 bis 2,5-Unzen-Tassen , verdoppeln oder mehr die empfohlene Portionsgröße von zwei Esslöffeln oder einer Unze.

... und mit kalorienreichen Zutaten belegt

Als ob Hunderte von Kalorien, Fett und Natrium aus dem Dressing nicht genug wären, torpedieren Restaurants ihre Salate oft mit dem ungesündeste Topper, die sie finden können. Lassen Sie uns den Schaden, der Ihrem armen Haufen Grüns zugefügt wurde, mit einigen der häufigsten ungesunden Salatbeläge aufschlüsseln:

Alles knusprig: In der Sprache der Restaurantmenüs sind Begriffe wie „knusprig“ und „knusprig“ oft Codes für „am Teig und frittiert“. Gebratenes und paniertes Hühnchen, Garnelen, Zwiebeln oder alles andere wird jede Menge Kalorien und verarbeitete Kohlenhydrate .
Käse: Restaurants lieben es, Salate mit einer Handvoll Käse zu überschütten. So lecker es auch sein mag, Käse auf Milchbasis häufen die Kalorien und gesättigten Fettsäuren an. Die Kalorien einer bloßen halbe Tasse zerkleinerter Cheddar kann mehr als 200 Kalorien und 11 Gramm gesättigtes Fett hinzufügen.
Speck und Speckstücke: Das Weltgesundheitsorganisation warnt Verbraucher seit langem vor dem potenziellen Zusammenhang zwischen verarbeitetem Fleisch wie Speckstücken und Darmkrebs . Und glaube nicht, dass gefälschter Speck deinem Körper einen Gefallen tun wird – nachgemachte Stückchen mit Speckgeschmack neigen dazu, mit seltsamen Zusatzstoffen und Zusatzstoffen hergestellt zu werden.
Stärkehaltiges Gemüse. Sie werden überrascht sein, das zu erfahren Gemüse wie Mais und Erbsen kann einen scheinbar unschuldigen Salat gefährden. Während dieses Gemüse in Maßen in Ordnung ist, werden große Mengen die Kohlenhydratzahl in die Höhe treiben und die glykämische Reaktion Sie müssen Ihren Salat zu sich nehmen, was zu Blutzuckerschwankungen und zukünftigem Heißhunger führt.

Produkte sind eine der Hauptquellen für Lebensmittelverschwendung

Leider ist Gemüse eine der Hauptquellen für Lebensmittelverschwendung. EIN Studie von Der Wächter fanden heraus, dass in den Vereinigten Staaten jedes Jahr riesige Mengen an Gemüse und Obst weggeworfen oder verrottet werden. „Hässliches“ Gemüse wird oft wegen Unvollkommenheiten wie Schönheitsfehlern, Verfärbungen und unkonventionellen Formen weggeworfen.

Jenseits der Farmen räumen Köche und Verbraucher ihre Küchen von riesige Mengen an Salatzutaten jeden Tag. Der Wächter schätzt, dass 150.000 Tonnen Lebensmittel wird von den Verbrauchern weggeworfen, oder etwa ein Drittel ihrer täglichen Kalorienaufnahme. Von allen Nahrungsmitteln, die Amerikaner werfen, sind Obst und Gemüse am häufigsten.

hat Instantkaffee Koffein?

Auf Mülldeponien ist vor allem abgepackter Salat ein alltäglicher Anblick. Mark Campion, Präsident des Beutelsalatherstellers Taylor Farms Retail, spekulierte, warum Salatmischungen so oft verschwendet werden NPR . Laut Campion werden Salate oft weggeworfen, wenn sie zu nahe an ihrem „Code-Datum“ liegen, das Köche und Verbraucher manchmal als Mindesthaltbarkeitsdatum verwechseln.

Übliche Salatzutaten sind nährstoffarm

Mit der Mission, den Verbrauchern zu helfen, eine intelligentere Lebensmittelauswahl zu treffen, entwickelten der Doktorand Charles Benbrook und sein Kumpel Donald R. Davis einen sogenannten „Nutritional Quality Index“. Die Skala stufte Lebensmittel nach der Anzahl der 27 Nährstoffe ein, die sie lieferten. Gewöhnliches Salatgemüse – einschließlich Gurken, Radieschen, Eisbergsalat und Sellerie – macht vier der am wenigsten nahrhaften Gemüse pro Portionsgröße auf der Skala aus.

Dieses Gemüse hat einen niedrigen Rang, da es zu 95 bis 97 Prozent aus Wasser besteht. Eisbergsalat, das am wenigsten nahrhafte Gemüse, besteht praktisch nur aus Wasser, mit nur kleine Spuren von Nährstoffen wie Ballaststoffe und Kalium. Friséesalat, der dem Eisbergsalat sehr ähnlich ist und eine häufige Zutat in Restaurantsalaten ist, bietet auch nicht viel an Nährstoffen .

Verstehen Sie uns nicht falsch: Eisbergsalat und Radieschen zu essen wird Ihnen nicht viel schaden. Aber das Essen dieses fadenscheinigen Salatgemüses im Restaurant wird Ihnen nicht so gut tun wie das Essen von nährstoffreichen Speisen wie Spinat, Kürbis und Karotten.

Salate können hungrig machen und Lust auf mehr machen

Das vielleicht größte Problem mit Restaurantsalaten, die mit nährstoffarmen Gemüse gefüllt sind? Sie können dich innerhalb einer halben Stunde unzufrieden und hungrig machen. Ohne ein ausgewogenes Verhältnis von Protein, gesunden Fetten und nahrhaftem Gemüse wird ein Salat weder lecker noch sättigend.

Auf der anderen Seite macht ein Salat, der es richtig macht, Sie satt und hilft Ihnen, schlank zu bleiben. Wenn Sie bei Ihrem nächsten Restaurantbesuch einen Salat bestellen müssen, suchen Sie nach einem, der enthält diese Elemente :

Gemüse: Hülsenfrüchte wie Limabohnen und Kichererbsen können eine ausgezeichnete Quelle für Protein und Kohlenhydrate mit niedrigem glykämischen Index sein.
Protein: Weitere gesunde Proteinquellen in Restaurantsalaten können Fisch, Eier, Hühnchen und Tofu sein. Erkundigen Sie sich einfach bei Ihrem Server, wie sie zubereitet werden – idealerweise anders als gebraten.
Gesunde Fette: Wie bereits erwähnt, können „gesunde“ Fette Ihrem Körper helfen, die Nährstoffe aus Ihrem Salat aufzunehmen. Suchen Sie nach Salaten mit Avocados, Nüssen oder Olivenöl.
Kohlenhydrate mit niedrigem GI: Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index können Sie satt machen, ohne Ihren Blutzuckerspiegel aus dem Gleichgewicht zu bringen. Abgesehen von Hülsenfrüchten können Sie Kohlenhydrate mit niedrigem GI aus Quinoa, Gerste und Süßkartoffeln erhalten.