Getty Images Auf den ersten Blick scheint es, als ob ein Restaurant ausschließlich auf Chicken Wings und Bier basiert, eine gewinnende Kombination. Wings sind lecker, vielseitig und historisch günstig, und Bier? Bier ist unglaublich.
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Deshalb ist es überraschend, dass Buffalo Wild Wings hat Probleme. Sie scheinen alle Elemente eines erfolgreichen Geschäftsplans zu haben: Spaß beim Essen, Sport und eine Umgebung, die perfekt ist, um eine Gruppe von Freunden zu treffen und einfach nur abzuhängen. Aber im Jahr 2017 gab BDubs bekannt, dass sie damit beginnen, firmeneigene Standorte an Franchisenehmer zu verkaufen.
Gemäß Restaurant-Neuigkeiten der Nation , der Verkauf war nicht nur die Idee des Unternehmens, er kam, weil die Aktionäre begannen, Druck auszuüben. Der Umsatz brach ein und die Gewinne gingen zurück – und wenn die Aktionäre nicht glücklich sind, ist niemand glücklich. Als die Ankündigung gemacht wurde, war das Schicksal einiger dieser scheiternden Restaurants noch ziemlich in der Luft. Reden wir darüber, warum sie es so schwer haben.
Hähnchenpreise steigen
Instagram Ende 2017 – Monate nachdem Buffalo Wild Wings ihre Restrukturierung angekündigt hatte und fast unmittelbar nachdem Roark Capital ein Übernahmeangebot gemacht hatte – Geschäftseingeweihter berichteten, dass ihre gesamte Zukunft auf etwas ruhte, das außerhalb ihrer Kontrolle lag: dem Preis von Chicken Wings.
Und das ist furchtbar für jedes Unternehmen. Als sie ihre Gewinnprognose 2017 veröffentlichten (via Geschäftseingeweihter ) nannten sie den steigenden Preis von Chicken Wings als eines ihrer größten Probleme. Zu dieser Zeit zahlten sie durchschnittlich 2,16 US-Dollar pro Pfund. Vergleichen Sie dies mit dem Durchschnitt des Vorjahres von 1,72 USD, und Sie können sehen, wie sich das auf das Endergebnis auswirken würde. BDubs wechselten in den Schadenskontrollmodus, beendeten am Dienstag die Wings zum halben Preis und ersetzten diese durch eine Promotion ohne Knochen, von der sie hofften, dass sie die durch ihre gestiegenen Produktkosten verursachten Blutungen stoppen würde.
Und es ist unmöglich zu sagen, was in Zukunft mit diesen Hühnerpreisen passieren wird. Es ist unklar, ob sie weiter steigen oder fallen werden oder ob die aktuellen Preise eine neue Norm sind. Das macht es ziemlich schwierig, einen Businessplan zu festigen.
Das Unternehmen ist zu involviert
Getty Images Im Jahr 2017 übte ein Aktionär nicht nur Druck auf BDubs aus, sondern nahm auch Sitze im Vorstand des Unternehmens ein. Laut der StarTribune , Mick McGuire von Marcato Capital Management machte einen Schritt, um drei Sitze im Vorstand zu besetzen – und er bekam sie, ungefähr zur gleichen Zeit, als ihr CEO zurücktrat.
Damals besaß das Unternehmen etwa die Hälfte seiner 1.250 Standorte, und das ist eine Menge, die man im Auge behalten sollte. McGuire trat in den Vorstand ein und brachte das Argument vor, dass sie nur etwa 60 Restaurants besitzen sollten und der Rest an Franchisenehmer verkauft werden sollte.
Kurz darauf kündigte das Unternehmen an, 83 Standorte an Franchisenehmer zu verkaufen. Was mit den restlichen firmeneigenen Standorten passieren wird, ist noch unklar, aber BW3s merkten an, dass sie befürchteten, dass der Verkauf zu vieler Immobilien auf einmal den Markt überschwemmen und ihren Wert senken würde. Es ist möglich, dass sich mehr Franchise-Möglichkeiten ergeben, um den Standorten mehr praktische Kontrolle zu geben.
Es gibt mehr Konkurrenz
Getty Images Während die steigenden Kosten für Chicken Wings ein Problem an sich sind, ist es auch die Folge eines anderen Problems, mit dem Buffalo Wild Wings konfrontiert ist: des Wettbewerbs. Seit der Eröffnung von BW3s werden Chicken Wings immer beliebter – und sie sind nicht das einzige Spiel in der Stadt. Kunden haben eine Menge Orte, an denen sie ihren Chicken Wing reparieren können, von Pizzerien bis hin zu anderen Chicken Wing-Ketten wie Flügelstopp .
Im Jahr 2017, Das Wallstreet Journal (über Delish ) haben sich angeschaut, was den Anstieg der Hühnchenpreise verursacht hat, und sie führten es einfach darauf zurück, dass mehr Restaurants sie auf die Speisekarte stellten. Dieser erhöhte Verbrauch hat zu einer Knappheit geführt – was bedeutet, dass die verfügbaren nicht billig werden. Restaurantbetrieb widmete ein ganzes Feature den „begehrenswertesten Kettenflügeln“ und zeigte, wie viele Ketten nicht nur das tun, was BW3s sind, sondern manchmal mehr. Und das ist ein großes Problem für BDubs.
Mehr Leute machen einfach Flügel zu Hause
Seien wir ehrlich, es ist nicht wirklich kompliziert, Chicken Wings zu Hause zu machen. Erstellen authentische Büffelflügel ist ein überraschend einfacher Prozess. Sie eignen sich hervorragend zum Soßen mit allem, was Sie in Ihrem Kühlschrank haben, und teilweise dank all der köstlichen Ideen, die wir in den sozialen Medien sehen, entscheiden sich immer mehr Menschen dafür, Orte wie BW3s zu verpassen und stattdessen die hausgemachte Version zu bevorzugen.
Der Telegraph führte eine Umfrage im Jahr 2013 durch und stellte fest, dass der Verkauf von Spezialküchengeräten in die Höhe geschossen war. Sie sagten, es liege vor allem daran, dass die Leute wiederentdecken, wie befriedigend es sein kann, zu kochen. Das Wallstreet Journal (über Delish ) sagt, dass der Anstieg der Chicken Wing-Preise zum Teil darauf zurückzuführen ist, dass immer mehr Lebensmittelgeschäfte frische und gefrorene Wings auf Lager haben, um die Nachfrage von Hobbyköchen zu decken, und das bedeutet, dass nicht ganze Familien ausgehen und das Geld ausgeben, das sie früher bei Buffalo Wild waren were Flügel.
Die beliebtesten Schokoriegel
Sie sind wahnsinnig ungesund
Instagram Die Menschen werden sich mit jeder Mahlzeit bewusster, was sie ihrem Körper zuführen, und ein Blick auf den Ernährungsratgeber von Buffalo Wild Wings reicht aus, um die Flügel wegzulegen und stattdessen ein paar Sellerie- und Karottensticks zu greifen.
Beginnen wir mit einer einfachen, kleinen Portionsgröße von Flügeln und beachten Sie, dass dies weder Blauschimmelkäse, Gewürze oder Saucen enthält. Diese kleine Anzahl von Flügeln wird Sie 1000 Kalorien und 51 Gramm Fett zurückwerfen. Wenn Sie Sauce hinzufügen (und wer nicht), können Sie bis zu 310 zusätzliche Kalorien und weitere 30 Gramm Fett hinzufügen. Das ist für die Thai-Curry-Option und es ist die schlimmste von vielen schlechten Entscheidungen.
Aber Flügel müssen nicht schrecklich sein. SFGate sagt, dass man durch das Garen auf dem Grill oder im Ofen statt in Öl und die Entscheidung für zuckerfreie Saucen mit Essig- oder Senfbasis viele der schlechten Dinge aussparen können. Wenn Sie den ganzen Geschmack und keine Schuldgefühle bequem von Ihrer eigenen Küche aus genießen können, ist es dann ein Wunder, dass die Leute wegbleiben?
Sie haben ein bisschen stagniert
Instagram Anfang 2018 ging Inspire Brands – zu dem auch Arby’s gehört – eine Chance von 2,9 Milliarden US-Dollar bei Buffalo Wild Wings ein. Das ist eine riesige Investition, und als der neue CEO der Kette vortrat, um allen zu sagen, welche Probleme behoben werden würden, sagte er, er würde mit dem größten beginnen: einem Mangel an allem, was sie von all den anderen Orten unterscheidet, die Chicken Wings machen.
'Ich denke, wenn man zurückblickt, als Buffalo Wild Wings wirklich, wirklich, wirklich erfolgreich war, war es wirklich der einzige da draußen, der das tat, was er tat', sagte Paul Brown Geschäftseingeweihter . '... dann ist mehr Konkurrenz hinzugekommen, und ich denke, ein Teil dieser Konkurrenz war ein bisschen innovativer.'
Sie wenden sich also dem Beispiel von Arbys Set zu, wenn sie ihr Image neu erfinden, und machen dasselbe mit BW3s. Eines der größten Dinge, die Brown sagt, ist die Überarbeitung ihrer Speisekarte, die zu lange weitgehend unverändert geblieben ist. Er sagt, dass sie den Kunden etwas bieten müssen, das sie sonst nirgendwo bekommen, und damit einen Grund, dorthin zu gehen.
Casual Dining ist out
Sie haben wahrscheinlich schon davon gehört, dass Millennials viele der Restaurants meiden, die ihre Eltern und Großeltern populär gemacht haben. Das sind Orte wie Outback Steakhouse und Applebees , und diese Einstellung ist in der gesamten Branche zu spüren. Die ehemalige CEO von Buffalo Wild Wings, Sally Smith, war diejenige, die sie herausforderte (via Geschäftseingeweihter ) in einem Brief an die Aktionäre aus dem Jahr 2017 zur Verschiebung ihrer Speisepräferenzen.
Sie nannte die Tendenz der Millennial-Generation, sich zu Fast-Casual-Restaurants, Lieferdiensten und zu Hause zu kochen, als Grund für die Kämpfe nicht nur von BW3s, sondern auch dieses Sektors der Branche. Und sie war auf etwas. Analysten sagten MIT EINER dass es ihnen schwer fiel, eine zwanglose Restaurantkette zu finden, die angesichts des katastrophalen Wandels in der Branche florierte. Paul Brown, der neue CEO von BW3, sagt (via Geschäftseingeweihter ), dass sie sich auf jeden Fall ansehen werden, was es braucht, um diese Kunden in die Tür zu bekommen, und sie werden zunächst mit Franchisenehmern sprechen, um ihre Meinung zu allem zu erfahren, von mobilen Bestelloptionen bis hin zur Konfiguration von Restaurants für die Lieferung und Möglichkeiten zum Mitnehmen.
Sie waren langsam beim Mittagessen?
Instagram Die Entwicklung eines Geschäftsmodells für ein Restaurant ist eine heikle Angelegenheit, insbesondere wenn Sie auf eine so schmale Speisekarte wie die im Buffalo Wild Wings setzen. Gemäß Der bunte Narr , hier ist auch noch etwas anderes am Werk. Nicht nur ihre Speisekarte ist sehr eng fokussiert, sondern auch ihr Zielpublikum lange Zeit.
Das Abendessen machte lange Zeit rund die Hälfte des angestrebten Geschäfts aus. Mittagessen, Late-Night- und Happy-Hour-Verkäufe wurden weitgehend vernachlässigt, und das ist schade – dies sind die perfekten Zeiten, um schnell Flügel und ein Bier zu bestellen. Erst 2015 stellten sie ihr Fast Break Mittagsmenü und ihre Garantie für schnellen Service am Nachmittag vor. Erst 2016 begannen sie, ihr Happy Hour-Menü in weitreichenden Werbekampagnen so richtig voranzutreiben. Es scheint wirklich ein großes Versehen zu sein, und es hat sich zu einer neuen Geschäftsstrategie entwickelt Der bunte Narr sagt 'sollte selbstverständlich sein'.
Sie sind zu abhängig vom Sport
Instagram Im Jahr 2015, Vermögen lief ein Feature über die brillante Idee der Buffalo Wild Wings Sportsbar. Theoretisch ist es großartig. Es ist ein Ort, an dem sich die Leute versammeln, so viele Stunden verbringen können, wie das Spiel dauert, und einen stetigen Strom von Bier und Flügeln bestellen. Das stellt ein traditionelles Restaurantmodell – eines, bei dem der Tischumsatz entscheidend ist – auf den Kopf, und es funktionierte eine Weile.
Aber dann begann der Sport – insbesondere Fußball – in den Bewertungen einen Sturzflug zu machen. Gemäß Restaurant-Neuigkeiten der Nation , NFL-Einschaltquoten sogar für Playoff-Spiele fielen 2017 um 5,3 Prozent, und das sind viele Kunden, die lieber an einem Sonntagnachmittag zu Hause bleiben und ihre Lieblings-Sitcom der 90er streamen, anstatt das Spiel zu sehen. Sie sagten, es sei eine Warnung für sportorientierte Ketten wie BW3s, und sie hätten es schon einmal durchgemacht. Ein verspäteter Start in die Fußballsaison 2015 wurde für den Geschäftsrückgang verantwortlich gemacht, sagt Geschäftseingeweihter , und in einer Zeit, in der sich immer mehr Menschen entweder von Spitzensportarten abwenden oder sie zu Hause ansehen, ist es möglicherweise an der Zeit, ihre Strategie zu überdenken.
