Klar, die Ankerstange die Erfindung des Buffalo-Flügels zu verdanken haben, aber in den Jahrzehnten seitdem hat die Stadt ihn zu einer Kunstform erhoben. Ich bin in Buffalo geboren und aufgewachsen, und wir nehmen unsere Flügel – und Pizza – sehr, sehr ernst. Es ist nicht nur etwas, das wir einmal im Jahr für die Super Bowl ; Es ist eine Lebensweise. Es ist nicht verwunderlich, dass Buffalo Wings landesweit gingen. Sie sind einfach zuzubereiten, erschwinglich und lecker. Sie sind ein großartiges Essen für Partys und Tailgating, und sie passen hervorragend zu einem eiskalten Bier.
Und keine Sorge, sie sind kinderleicht zu Hause herzustellen. Sogar wir Buffalo-Leute tun es ziemlich regelmäßig. Wir haben ein oder zwei Dinge über die Geschäftsgeheimnisse dieses regionalen Lieblingsstücks zum Selbermachen gelernt. Wenn Sie also darüber nachdenken, eine Ladung Buffalo Wings für Ihre Party zu zaubern, machen Sie nicht diese üblichen Fehler.
Flügel falsch vorbereiten
Richtig zu machen heißt, richtig anzufangen: wenn die Flügel aus der Verpackung kommen. Es gibt einige Denkschulen, wie die Flügel geschnitten werden sollten, aber traditionell werden Sie es wollen den Flügel schneiden in drei Teile: die Drumette, den Flügel und die Spitze. Kein Büffel mit Selbstachtung würde das Trinkgeld benutzen. Das ist beiseite gelegt (du kannst benutze sie für lager später), und das lässt Sie mit der Trommel und dem flachen Flügel. Warum sind die Tipps getrennt? Sie sind definitiv essbar und manche schwören darauf wie toll sie sind . Aber es sind knusprige Knorpelstücke, und sie unterscheiden sich völlig von dem, was die meisten Leute erwarten, wenn sie in einen Flügel beißen.
Panieren oder panieren
Aber ... aber ... natürlich sollten Buffalo Wings paniert werden! Nein. Nein, sollten sie nicht.
Sie können sie panieren und Sie können einen völlig akzeptablen Flügel finden. Aber wenn Wings nur akzeptabel wären, wären Buffalo Wings nicht der Moloch der amerikanischen Küche geworden, der sie sind. Nicht ohne Grund sind sie bundesweit bekannt. Sie sind erstaunlich, weil sie alle Hühnchen sind und dieser knusprige Bissen alles von der Haut kommt. Sparen Sie sich also einen Schritt, überspringen Sie das Panieren und Schlagen und kochen Sie Ihre Flügel wie ein Büffel.
Die Entscheidung, etwas anderes zu tun, als sie zu braten
Sie panieren also nicht Ihre Flügel, aber Sie müssen immer noch dieses Knirschen bekommen. Sie tun das auf eine Weise: Braten. Jeder versucht heutzutage ein bisschen gesünder zu sein oder kennt jemanden, der es ist. Aber zu versuchen, auf Buffalo Wings gesund zu bleiben, ist ein großer Fehler. Sie können sie natürlich backen, aber Sie werden am Ende mit einem Flügel enden, der nur ... gebackenes Hühnchen ist. Für einen richtigen Buffalo Wing muss er knackig sein. Sie sollten es hören, wenn Sie hineinbeißen.
Dafür solltest du vielleicht etwas im Voraus planen. Es ist in Ordnung, deine rohen Flügel in die Fritteuse (oder Bratpfanne) zu werfen und sie ihr Ding machen zu lassen, aber wenn du das Maximum an Knusprigkeit erzielen willst, wirst du es tun doppelt braten Sie. Das Geschäftsgeheimnis besteht darin, Ihre Flügel bei einer relativ niedrigen Temperatur (ca. 250 Grad) zu braten und sie dann abkühlen zu lassen. So werden Ihre Flügel von innen zu allem, was Sie sich wünschen: feucht und zart. Erhöhen Sie dann die Temperatur Ihres Öls auf etwa 400 Grad und werfen Sie die gekochten, abgekühlten Flügel noch einige Minuten hinein, um sie zu beenden. Dadurch wird die Haut knusprig und knusprig, gefüllt mit kleinen Bläschen, die Ihre Flügel auf die nächste Stufe heben. Du wirst dich sogar schlecht fühlen in Anbetracht bedeckt die ganze köstliche Haut mit Teig.
Bei der Sauce über Bord gehen
Auf nach Buffalo – oder Buffalo Wild Wings – heute, und Sie werden so viele verschiedene Möglichkeiten finden, wie Sie Ihre Flügel fertig haben möchten, es ist überwältigend. Aber wenn Sie ganz traditionell vorgehen möchten (und den Respekt eines jeden Büffels gewinnen möchten), ist es ein großer Fehler, mit einer Stout-und-Kokos-Sesam-Flügel-Sauce (oder etwas anderem) über Bord zu gehen.
In diesem Fall ist einfach besser. Sehen Sie sich als Beweis an, wie einfach die allererste Buffalo Wing Sauce in der Gegend ist. Es sind nur zwei Zutaten: Franks RedHot Sauce und Butter. Ernsthaft. Das ist es. Ihre Website ruft an zum ½ Tasse Franks und ⅓ Tasse Butter.
Vielleicht finden Sie einige Leute, die vorschlagen, Dinge wie Essig oder Cayennepfeffer hinzuzufügen, aber das ist nicht wirklich notwendig. (Sie können, aber ich nicht.) Wenn Sie heißere Flügel wollen, erhöhen Sie einfach den Frank-Anteil des Verhältnisses; Wenn Sie mildere Flügel wünschen, senken Sie sie ab. Sie können damit experimentieren alle möglichen Rezepte , sicher, aber wenn Sie das Echte wollen, ist das das Geheimnis.
Die Sauce falsch servieren
Dies mag wie ein Kinderspiel erscheinen, aber es ist auch der Schlüssel. Soße ist das letzte, was auf die Flügel kommt, und Sie möchten sie kurz vor dem Essen in eine Schüssel mit dem Zeug werfen. Sie können dies absolut nicht im Voraus tun, oder Sie werden am Ende eine Schüssel mit feuchten Flügeln haben. Egal wie gut der Geschmack ist, Textur ist alles. Im Idealfall sollten Sie die Flügel von der Sauce auf den Teller in wenigen Minuten in Ihren Mund mischen.
Eine andere große Sache, die viele Leute übersehen, ist das Servieren einer Sauce zum Dippen. Sicher, es macht es viel, viel chaotischer, aber das ist ein Teil dessen, was Buffalo Wings zu einem so erstaunlichen schuldigen Vergnügen macht. Egal, wie viel Soße Sie in die Flügel werfen, ein Teil davon wird abtropfen. Die Versorgung der Gäste mit einigen Auflaufförmchen mit zusätzlicher Sauce macht es noch viel mehr zu einem Gewinn. Und wenn Sie Pommes servieren, ist Buffalo Wing Sauce so viel besser als Ketchup, dass Sie sich fragen werden, was Sie all die Jahre gedacht haben.
Die Flügel mit der falschen Begleitung servieren
Wenn Sie von echten, authentischen Buffalo-Flügeln sprechen, ist dies genauso wichtig wie der Flügel selbst. Auch darauf ist man sich auf ganzer Linie einig, unabhängig davon, was dein Lieblings-Wing-Joint ist oder welche Pizzeria deine Anlaufstelle ist.
ina garten haus hamptons
Büffelflügel müssen mit drei Dingen serviert werden: Selleriestangen, Karotten und Blauschimmelkäse. Einer der größten Fehler, die Sie machen können, ist das Ersetzen Ranch Dressing für den Blauschimmelkäse. Obwohl sie beide cremeweiß sind, sind sie nicht dasselbe. Das Eintauchen Ihrer scharf-würzigen Flügel in Blauschimmelkäse rundet das Ganze ab, und für viele Leute ist es genauso wichtig wie die richtige Sauce.
Dies ist definitiv besser, wenn Sie es selbst machen, und es braucht nicht viel, um es Ihrer To-Do-Liste für die Partyvorbereitung hinzuzufügen. Probieren Sie dieses Rezept von Episch das erfordert neben Ihrem Blauschimmelkäse Ihrer Wahl auch Mayonnaise und Sauerrahm. Es ist aus einem anderen Grund ein Muss: Es ist einfach ein großartiger Dip für Gemüse und die Pommes Frites, die es noch gibt, wenn die Flügel weg sind.
Nicht im Voraus planen
Wenn Sie das Beste aus Ihren Buffalo Wings herausholen möchten, müssen Sie aus mehreren Gründen im Voraus planen. Eine davon ist die doppelte Frittiermethode, mit der Sie die knusprigste Haut bekommen, aber wenn Sie eine Party planen, haben Sie wahrscheinlich eine Menge anderer Dinge zu tun. Wenn Sie so geneigt sind, können Sie Flügel einfrieren nach dem ersten Frittieren und dann im extra heißen Öl fertig machen, wenn Ihre Party gleich losgeht. Dies gilt auch dafür, herauszufinden, wann Sie Flügel servieren werden. Denken Sie daran, je länger sie nach dem Kochen sitzen, desto feuchter werden sie. Das bedeutet, sie so schnell wie möglich zu veröffentlichen. Warten Sie nicht auf diese köstlichen Flügel.
Einige nicht beiseite legen
Vergessen Sie nicht, auch einige Flügel beiseite zu legen. Wenn Sie sie für eine Party servieren, denken Sie an sich! Eine Portion für den nächsten Morgen in den Kühlschrank zu stellen ist eine der besten Leckereien nach der Party, die Sie sich selbst überlassen können. Sie werden nicht mehr knusprig, aber auch nicht matschig oder schleimig. Einige richtig frittierte Buffalo Wings mit Franks Sauce, die über Nacht im kalten Kühlschrank fest werden ... mmmm. Deinen Snack nach dem Spiel zu überspringen ist ein großer Fehler.
