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Salz ist weitaus mächtiger, als man ihm zutraut. Entsprechend Saline , Salz ist seit mehr als 8.000 Jahren in der menschlichen Zivilisation verwurzelt. Es wurde an religiöse Opfergaben gebunden und sogar als Zahlungsmittel verwendet. Heutzutage wird Salz medizinisch eingesetzt, um dem Körper Jod zuzuführen, damit unsere Schilddrüsen die richtigen Hormone bilden, heißt es WebMD .
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Dieses bescheidene Gewürz ist buchstäblich so alt wie Dreck. Es stammt aus Felsen, nach der Nationaler Ozeandienst . Aber in den letzten Jahren hat Salz eine kleine kulinarische Verjüngungskur erfahren. Vor ein paar Jahrzehnten gab es in Geschäften nur normales Speisesalz und etwas koscheres Salz für diejenigen, die es brauchten. Jetzt ist der Gewürzgang vollgestopft mit Meersalz, Fleur de Sel und rosafarbenes Himalaya-Salz , und es wird wahrscheinlich nicht lange dauern, bis es Sriracha-infundiertes, glutenfreies, gentechnikfreies, importiertes Salz gibt, das von einem Voodoo-Priester dreimal gesegnet wurde.
Bei all diesen Salzauswahlen kann es schwierig sein zu bestimmen, welches das Essen besser schmecken lässt. Aus diesem Grund schauen wir so oft zu professionellen Köchen, um zu sehen, welche Salze sie kneifen, darüber streuen und mit dem Ausruf „ Bam! „Heute schauen wir uns an, welches Salz die Königin der „30-Minuten-Gerichte“, Rachael Ray, verwendet, um ihre Kreationen zu verfeinern.
Rachael Ray behauptet, dass sie eigentlich nur zwei Salze verwendet
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Rachel Ray hat keine Lust auf Salze. Laut ihr Webseite , eine neugierige Köchin, Monica, fragte einmal: „Ich möchte wissen, was der Unterschied zwischen Salzen ist und wann man sie verwendet – koscher, flockig, rosa usw.“ Wie bei den meisten ihrer Ratschläge hielt Ray es einfach. 'Ich benutze Koscher als mein tägliches Salz und ich benutze es mit meiner Hand.' Sie fuhr fort zu erklären, dass sie nach grobem Salz greifen würde, um Fisch zu backen und Bagels zu machen, aber für andere Zwecke nicht begeistert zu sein schien.
Ray verwendet auch flockiges Salz als Finisher für gedünstetes Edamame und zum Finishen von Gerichten wie Steak oder Hühnerleber. Aber von allem anderen braucht sie nicht wirklich viel. „Sie können einen ganzen Kaninchenbau hinuntergehen, was Sie mit Ihren Spezialsalzen tun sollen … aber das tägliche, koschere zum Kochen, flockige Meer zum Fertigstellen.“ Für diejenigen, die mit dem Begriff nicht vertraut sind, ein Finishing-Salz, gem Website von Martha Stewart , ist für die Verwendung am Ende eines Gerichts bestimmt. Es ist das, was Sie darüber streuen, weil etwas zu fad ist und ein wenig zusätzliche Hilfe braucht, um die Zunge zu kitzeln.
Das einzige Salz, das Ray sagt, dass sie es vermeidet, ist feinkörniges Salz. Sie sagt: 'Ich habe es nicht einmal in meinem Haus.' So hofft jeder essen wie der quirlige Fernsehkoch sollten Sie das Standardsalz in Ihrer Speisekammer wegwerfen.
