Ich bin Ernährungsberaterin, aber mein Einkaufswagen ist mit mehr als Grünkohl und Bio-Äpfeln gefüllt. Klar, ich kaufe viel Gemüse, aber auch verarbeitete Lebensmittel , Pasta Und Nachspeisen (weil ich auch ein Mensch bin). Ich versuche, jede Woche einen flexiblen Speiseplan zu erstellen und mein Gemüse je nach dem, was auf der Speisekarte steht, zu mischen. Aber es gibt ein Gemüse, das sich immer bewährt – die einfache Kartoffel. Und nicht nur Süßkartoffeln, die normalerweise sehr beliebt bei der Ernährung sind, ich liebe alle Arten von Kartoffeln, lila, weiß, rot und jede Farbe dazwischen.
Wenn es darum geht, ausreichend Gemüse zu essen, bekommen die meisten Amerikaner nicht genug. Am häufigsten sind es Kartoffeln verzehrtes Gemüse in den USA (gefolgt von Tomaten) und das liegt vor allem daran, dass wir Pommes Frites und Pizzasauce lieben. Ich plädiere nicht dafür, mehr Pommes Frites zu essen, obwohl sie köstlich sind. Aber Kartoffeln sind weitaus mehr als nur Pommes Frites und haben einen schlechten Ruf, weil es sich um ein stärkehaltiges Gemüse handelt (also nicht um ein kohlenhydratarmes Gemüse), das oft frittiert wird. Ich habe Kartoffeln schon immer geliebt und deshalb verlasse ich den Supermarkt nie ohne sie.
Warum ich Kartoffeln liebe
Sie sind nahrhaft
Kartoffeln sind nahrhafter als Sie vielleicht denken. Eins mittelgroße rostrote Kartoffel gibt Ihnen:
- 164 Kalorien
- 0 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
- 4 g Ballaststoffe
- 2 g Zucker
- 5 g Protein
- 24 mg Natrium
- 926 mg Kalium
- 14 mg Vitamin C
Ja, die Kohlenhydratzahl ist für ein Gemüse recht hoch, aber schauen Sie sich die erstaunlichen Nährstoffe an, die Sie erhalten. 4 Gramm herzgesunde Ballaststoffe, 5 Gramm pflanzliches Protein und etwa 35 % Ihres täglichen Kaliumbedarfs. Kalium ist ein wichtiger Nährstoff für den Blutdruck, die Knochendichte und spielt sogar eine Rolle bei der Insulinsekretion in unserem Körper. Kartoffeln gelten auch als a komplexes Kohlenhydrat , weil sie nährstoffreich sind und länger zur Verdauung brauchen als einfache Kohlenhydrate.
Auch Kartoffeln sind eine Quelle resistente Stärke , was wichtig für einen gesunden Darm ist und Ihrem Körper hilft, Fett zu verbrennen.
Sind Kartoffeln gesund?Sie sind budgetfreundlich
Ein Hindernis für eine gesunde Ernährung besteht darin, dass sie teuer sein kann, insbesondere wenn Sie viele frische Produkte kaufen. Glücklicherweise sind Kartoffeln relativ günstig. Sie können einen 5-Pfund-Beutel Kartoffeln für etwa 3 US-Dollar kaufen. Das ist ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, insbesondere im Vergleich zu anderem Frischgemüse. (Tatsächlich sind sie eine unserer Top-Auswahl gesunde und günstige Lebensmittel zu kaufen ).
Sie halten lange
Wenn Sie sich fragen, was Sie mit schlaffem Salat machen sollen oder schimmelige Gurken am Ende jeder Woche wegwerfen, betrachten Sie die Kartoffel als Ihren besten Freund. Kartoffeln können zwei bis drei Monate haltbar sein, wenn Sie sie richtig lagern (hier). Unser Leitfaden zur Lagerung von Kartoffeln Aber das Wichtigste ist: Stellen Sie sie nicht in den Kühlschrank oder in die pralle Sonne!). Ich finde es toll, dass dieses Gemüse lange haltbar ist. Wenn sich also unsere Pläne ändern und wir eines Abends keine Bratkartoffeln zubereiten, werden unsere Kartoffeln nicht schlecht.
Möglichkeiten, Kartoffeln zu genießen
Gepaart mit Eiweiß wie Lachs oder Hühnchen und einem nicht stärkehaltigen Gemüse wie Brokkoli oder Rosenkohl sind sie Teil eines einfachen und ausgewogenen Abendessens. Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, Kartoffeln zu genießen. Als Beilage gibt es die klassische Ofenkartoffel, Rösti, Kartoffelpüree und einfach Geröstetes. Sie funktionieren gut Suppen , Currys oder zubereitet im Luftfritteuse . Bei Kartoffeln sind keine Grenzen gesetzt – sie sind ein vielseitiges Gemüse.
Das Endergebnis
Der Verzehr verschiedener Gemüsesorten ist wichtig für eine bessere Gesundheit. Sie alle liefern wichtige Vitamine und Mineralien sowie Antioxidantien. Es tut mir weh, wenn Leute Kartoffeln als „leere Kohlenhydrate“ oder „zu kalorienreich“ meiden, weil diese Kartoffel gesund ist und etwas von der Ernährungsliebe verdient, die wir anderen Gemüsesorten ständig schenken. Wenn Sie mich jetzt entschuldigen würden, ich mache jetzt ein paar Schmelzkartoffeln (lecker!).
bester heißer Taschengeschmack
