Mandel-Roca: 10 Fakten über die beliebte Süßigkeit

Wer sich auskennt, weiß: Wenn er die schimmernde goldene Hülle eines daumengroßen Stücks Almond Roca sieht, erwartet ihn ein wahrer Genuss. Diese Süßigkeit wird nach einem Rezept hergestellt, das seit über einem Jahrhundert praktisch unverändert geblieben ist. Sie beginnt mit einem Herzen aus englischem Toffee, einem buttrigen, süßen Leckerbissen mit der geringsten karamellisierten Bitterkeit und einer unwiederholbaren, zersplitterten Textur. Umhüllt von einer Schicht Schokolade Es überrascht nicht, dass diese Süßigkeit im ganzen Land und auf der ganzen Welt beliebt ist und mit einer Hülle aus gehackten Mandeln überzogen ist.

Aber wussten Sie, dass es seinen einzigartigen Namen von einem Bibliothekar erhielt? Oder dass es in Geschmacksrichtungen weit über Mandeln hinaus adaptiert wurde? Von den Verbindungen zwischen dieser Tacoma-Kreation und Elvis Presley bis hin zur Art und Weise, wie die Marke ihren Wurzeln treu bleibt, haben wir uns eingehend mit der Geschichte dieser rein amerikanischen Süßigkeit befasst. Was folgt, ist eine Liste von Fakten, die selbst eingefleischte Almond-Roca-Fans überrascht sein könnten.

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1. Almond Roca wurde vor 100 Jahren in Tacoma erfunden

Almond Roca wurde erstmals 1923 von den Geschäftspartnern J.C. Haley und Harry Brown verkauft. Das Paar traf sich 1908 in einer örtlichen Kirche in Tacoma, Washington. Beide waren Ende 20 und in ihren jeweiligen Bereichen erfolgreich. Haley hatte ein Gespür fürs Geschäft und Brown war der Vordenker der Süßigkeiten. Vier Jahre nach ihrem ersten Treffen gründeten sie eine Geschäftspartnerschaft, die ursprünglich den Namen von Browns bereits bestehendem Süßwarenunternehmen, der Oriole Candy Company, beibehielt. Bald darauf benannten sie es in Brown & Haley um.

Gemeinsam begannen die beiden mit der Vermarktung von Zuckerstangen, Butterscotch-Drops und ihrem ersten großen Erfolg: der Mount Tacoma Bar, die später in Mountain Bar umbenannt wurde. Eine glatte Vanille-Fondant-Füllung und eine Schicht Nüsse wurden mit einer Schicht Schokolade umhüllt, um diesen Riesenerfolg zu schaffen (heutzutage Erdnussbutter und Kirschversionen sind ebenfalls erhältlich). Erst 1923 kam ihnen die Idee zum Almond Roca, einem mit Butter angereicherten Toffee, überzogen mit Schokolade und Mandelwürfeln, der sich bald als ihre meistverkaufte und bekannteste Kreation herausstellen sollte.

2. Almond Roca verdankt seinen Namen einer örtlichen Bibliothekarin, Jacqueline Noel

Während Harry Brown der Vordenker der Süßigkeiten war, war es tatsächlich Jonathan Haley, der in den frühen 1920er Jahren die erste Charge dessen entwickelte, was später Almond Roca werden sollte, und nutzte dabei seine Erfahrung als Verkäufer für die Schilling Spice Company, um einen Namen dafür zu finden Es. Und das tat er, indem er die Einheimischen befragte.

Er bot den Bewohnern von Tacoma, darunter der örtlichen Bibliothekarin Jacqueline Noel, Proben des Toffees an. Sie kam schließlich auf den Namen der Süßigkeit, inspiriert von der harten, knusprigen Konsistenz, die sie an das Wort „Rock“ erinnerte. Da die meisten Mandeln damals aus Spanien importiert wurden, schlug sie das spanische Wort für Stein, „roca“, vor, und der Name blieb hängen. Vielleicht war es ihr Nachname, der französisch für Weihnachten ist, der Almond Roca zu einem so beliebten Feiertagsgenuss machte.

Es ist Noels Beitrag zu verdanken, dass Almond Roca in China besonders beliebt ist. „Roca“ klingt ähnlich wie das kantonesische „lok gaa“, was „glückliche Familie“ bedeutet; Ein so verheißungsvoller Name hat zweifellos dazu beigetragen, dass das Mondneujahr heutzutage nach Weihnachten der zweitgrößte Feiertag des Unternehmens ist.

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3. Durch die charakteristische Dose war der Transport ins Ausland problemlos möglich

Almond Roca wurde bis 2012 in einer markanten rosafarbenen Dose verkauft, als zu Ehren seines hundertjährigen Bestehens die Verpackung ein strahlend neues Aussehen erhielt. Die Originaldose trug jedoch wesentlich zum weltweiten Erfolg von Almond Roca bei.

Die rosafarbene Dose wurde nur vier Jahre nach der Erfindung der Süßigkeit in Zusammenarbeit mit einer örtlichen Konservenfabrik eingeführt. Die neue Dose verdreifachte die Haltbarkeit der Süßigkeiten und machte den Versand der Süßigkeiten im ganzen Land – und sogar in der ganzen Welt – deutlich einfacher. Frühe Exporte führten dazu, dass Almond Roca der Legende nach bereits nach Kanada und auf die Philippinen gelangte und es in den Händen des Roca-Liebhabers Edmund Hillary sogar bis zum Gipfel des Mount Everest schaffte.

Zu Beginn des Zweiten Weltkriegs sicherte sich Brown & Haley einen Regierungsauftrag, die Süßigkeiten weiterhin zu produzieren und an die Regierung zu verkaufen, die sie dann an die eingesetzten Soldaten verteilte. Bald erfreute es sich bei der lokalen Bevölkerung großer Beliebtheit, und in den 1990er Jahren war Almond Roca die meistexportierte Geschenksüßigkeit des Landes. Im Jahr 2016 wurden 40 % des Almond Roca exportiert und heute ist es in 63 Ländern auf der ganzen Welt zu finden.

4. Die Familie Brown ist nicht mehr beteiligt

Obwohl der Name des Unternehmens immer noch Harry Browns maßgebliche Beteiligung widerspiegelt, verkaufte die Familie Brown ihre Anteile an dem Unternehmen nur 21 Jahre nach der Erfindung der Süßigkeit im Jahr 1944. Die Familie Haley bleibt dennoch weiterhin beteiligt und das Unternehmen wird teilweise noch weitergeführt von Haleys ein Jahrhundert nach seiner Gründung. Anne Haley, Enkelin von JC Haley, bleibt Vorstandsvorsitzende des Unternehmens; John Melin löste Pierson Clair im Jahr 2022 als CEO des Unternehmens ab und wurde damit der sechste CEO, der das Unternehmen leitete.

Natürlich wurden die Dinge seit den Anfängen von Brown & Haley modernisiert, wobei automatisierte Linien den vorherigen manuellen Prozess ersetzten, bei dem geschmolzene Süßigkeiten auf große Tische gegossen und mit Wasser gekühlt wurden. Einst schnitten Frauen die Bonbons mit großen runden Ausstechern aus und wickelten jedes Stück einzeln in seine charakteristische Goldhülle ein.

5. Almond Roca kämpfte kurzzeitig um den Status einer Staatssüßigkeit

Washington ist die Heimat vieler köstlicher lokaler Süßigkeiten, darunter Aplets und Cotlets, ein zähes, geliertes Konfekt, das von Cashmere's Liberty Orchards hergestellt wird. Das Unternehmen wurde von armenischen Einwanderern gegründet, die mit türkischen Köstlichkeiten aufgewachsen sind. Sie ließen sich von dieser beliebten Süßigkeit inspirieren und stellten eine Süßigkeit her, die sich einen Überschuss an Äpfeln aus ihrem Washingtoner Apfelgarten zunutze machen würde – ein Beweis für die Nahrung ihrer Wurzeln und den Reichtum ihrer Wahlheimat.

Im Jahr 2008 versuchte ein Washingtoner Gesetzgeber, Aplets und Cotlets zur offiziellen Staatssüßigkeit erklären zu lassen, was andere dazu veranlasste, andere Kandidaten zu nominieren, wie zum Beispiel Fran's Salted Caramels, angeblich ein Favorit der Obamas. Es ist keine Überraschung, dass Almond Roca ebenfalls nominiert wurde, vor allem angesichts der Tatsache, dass dies nicht das erste Mal war, dass Buttertoffee für die Position in Betracht gezogen wurde – eine Maßnahme zur Benennung als Staatssüßigkeit tauchte auf und scheiterte schließlich im Jahr 2001. Leider scheiterte die Maßnahme letztendlich 2009 erneut, und heute können sich weder Aplets and Cotlets noch Almond Roca dieser lobenswerten Auszeichnung rühmen.

6. Heutzutage gibt es Roca in mehreren Geschmacksrichtungen

Während Almond Roca wohl die ursprüngliche und berühmteste Version dieses butterartigen, knusprigen Toffees ist, stellt Brown & Haley mittlerweile mehrere Geschmacksrichtungen von Roca her, darunter Meersalz-Karamell und Dark Roca mit einem Überzug aus dunkler Schokolade. Ein Feiertags-Special „Peppermint Roca“ verleiht dem klassischen Leckerbissen eine minzige Note. Mocha Roca entstand 2002 aus einer Zusammenarbeit mit Starbucks und besteht aus gerösteten Arabica-Kaffeebohnen, die mit Cashewnüssen überzogen sind.

Apropos, Roca beschränkt sich heutzutage nicht nur auf Mandeln. Das Toffee kann mit einer Vielzahl verschiedener Nüsse überzogen werden, darunter Macadamia-Nüsse und Cashewnüsse. Obwohl Cashewnüsse weitaus teurer sind als Mandeln, kostet die Cashewversion der Süßigkeit die gleichen 6,99 US-Dollar pro 5-Unzen-Schachtel wie die Mandelversion. Macadamia-Nüsse hingegen, die teuersten der Welt, erzielen einen etwas höheren Preis: Eine kleinere flache 4,9-Unzen-Geschenkbox Macadamia Roca kostet 6,99 US-Dollar im Vergleich zu 5,99 US-Dollar für eine flache 5-Unzen-Geschenkbox Almond Roca.

7. Alle Süßigkeiten werden in nur einer Fabrik hergestellt

Jeden Tag werden rund 3 Millionen Roca-Stücke hergestellt, und das gesamte süße Toffee stammt aus nur einer Fabrik in Tacoma: einer ehemaligen Schuhfabrik, die zum Süßigkeiten-Wunderland wurde. Trotz Erweiterungen im Laufe der Jahre – zuletzt sieben im Jahr 2021 – stellt dieselbe Fabrik seit über einem Jahrhundert Almond Roca her.

Heute können Besucher der Fabrik auch den hauseigenen Laden besichtigen, der 1962 für die Weltausstellung in Seattle errichtet wurde. Am Ende der Messe wurde das gesamte Gebäude per Lastwagen nach Tacoma transportiert und mit einer Roca-Dose belegt. Heute verkauft der Laden unvollkommene Süßigkeiten an Fans; Sie können sich auch mit einer Gedenktafel zu Ehren von Elvis Presley fotografieren lassen, der das Gebäude angeblich als Versteck nutzte, um zwischen den Dreharbeiten zu „It Happened at the World's Fair“ etwas Ruhe und Frieden zu finden.

8. Seine einzigartige Textur entsteht durch die streng geheime Methode

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Was Almond Roca im Vergleich zu anderen Toffees auszeichnet, ist seine einzigartige Textur. Knusprig und krümelig ist das Toffee butteriger und reichhaltiger als viele andere auf dem Markt.

„Sie werden feststellen, dass die Pause anders ist“, sagt Kathi Rennaker, Marketingleiterin von Brown & Haley Seattle Times . „Es ist ein sanfterer Schnappschuss, bei dem man, statt zu knacken und zu brechen, durchbeißen kann. Das ist unsere streng geheime Sache.“

Für die Food-Autorin der Seattle Times, Jackie Varriano, ist die Einzigartigkeit dieses besonderen Toffees auf die bewährte Technik zurückzuführen, die von Anfang an in der Tacoma-Fabrik eingesetzt wurde. Die Süßigkeiten, so Produktionsleiter Adam Langer, werden täglich hergestellt, indem „Butter, Öl, Zucker und Magie“ zu einer geschmolzenen Mischung geschmolzen werden, die durch ein komplexes System von Kühltunneln fließt. Dadurch wird die geschmolzene Temperatur von 200 Grad Fahrenheit schnell auf 150 Grad gesenkt, woraufhin die Bänder der Süßigkeit in Scheiben geschnitten werden. Das feste Toffee wird mit flüssiger Schokolade überzogen und durch die Nusshülle geschüttelt, bevor es in seine charakteristische goldene Hülle eingewickelt wird.

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9. Die Folienverpackung ist für Fans nicht verhandelbar

Die glänzende und verlockende goldene Verpackung von Almond Roca ist seit den Anfängen, als in der Fabrik jeden Tag 1.000 Stück Almond Roca hergestellt und von Hand verpackt wurden, Teil des Schicksals der Süßigkeit. Das Unternehmen hatte keine Ahnung, wie wichtig die Folienverpackung für das Image seines Produkts geworden war, bis ein Versuch scheiterte, Dosen mit unverpacktem Roca zu verkaufen, was den Zorn der Fans auf sich zog, die erzürnte Briefe schickten, in denen sie das Unternehmen aufforderten, die Verpackung zurückzubringen (das tat es).

Laut Beth Kimmerle, Lebensmittelhistorikerin und Autorin mehrerer Bücher über Süßigkeiten und Schokolade, ist dies keine Überraschung. „Süßigkeiten zu essen ist ein sinnliches Erlebnis und es beginnt bereits bei der Verpackung“, erzählt sie der Seattle Times. „Wenn man etwas gegessen hat und es aus einer Plastikverpackung pflückt, hat es nicht die gleiche Sexyness. Diese Folienverpackung erinnert an Handarbeit, sie erinnert an Qualität.“

10. Almond Roca ist pur köstlich, kann aber auch in Rezepten verwendet werden

Damit Almond Roca köstlich schmeckt, muss man nicht viel tun: Einfach auspacken und hineinbeißen. Allerdings haben einige Hobbyköche Spaß daran, mit Roca ihre eigenen Rezepte zu kreieren, von denen einige sogar vom Unternehmen selbst anerkannt wurden. Aus Nanaimo-Riegel Ob aus Cake Pops oder einem mehrschichtigen Kuchen, Almond Roca ist eine kreative Möglichkeit, vielen Desserts Geschmack und Knusprigkeit zu verleihen. Und die Fülle an Rezepten, die sich den einzigartigen Geschmack und die Knusprigkeit zunutze machen, sorgt dafür, dass jeder zerbrochene Almond Roca leicht zu neuem Leben erweckt wird.

Neben der Zubereitung von Rezepten mit Almond Roca versuchen sich einige unternehmungslustige Hobbyköche auch gerne an der Zubereitung von Almond Roca zu Hause. Normalerweise ist es einfacher, das zu machen Toffee-Schokolade Kombiniert in Plattenform und nicht in den kleinen Stücken, die die Leute gewohnt sind, aber es ist trotzdem lecker.

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