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Komfortnahrungsmittel sind die gewichtete Decke der kulinarischen Welt. Sie können von Ort zu Ort variieren, aber Comfort Food aus der ganzen Welt sind fast immer nostalgisch und rufen einen zufriedenen Seufzer hervor. Lebensmittel, die in diese Kategorie fallen, sind oft warm, brüheig, buttrig, käsig, kohlenhydratreich oder eine Kombination davon.
Japans Huhn Doria trifft viele dieser beruhigenden Noten. Dieses Gericht hat viel mit einem Gratin gemeinsam, da es einen cremigen Boden und einen sprudelnden Käsebelag hat. Dieses Gericht enthält jedoch Reis, was für ein Gratin nicht typisch ist, und lässt es eher wie einen Auflauf erscheinen. Nennen wir es einfach ein Gratin, das eine Reise nach Japan unternommen hat und zur besten Version seiner selbst wurde.
Das Beste an Chicken Doria ist vielleicht, dass es endlos anpassbar ist. Die Kombination aus Rundkornreis, einer üppigen Sauce, zartem Hähnchen, herzhaftem Gemüse und schmelzendem Käse vereint sich in einer einzigen Auflaufform zu einer köstlichen, einfachen und sättigenden Mahlzeit.
Die Ursprünge von Chicken Doria
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Während der Name Doria auf europäische Herkunft hindeuten könnte, stammt das Gericht ursprünglich aus Japan. Doria wurde von Saly Weil kreiert, der ersten Küchenchefin im Hotel New Grand in Yokohama. Die erste Version von Doria enthielt Garnelen, die in einer Sahnesauce gekocht wurden und auf gebuttertem Reispilaf serviert wurden. Weil hatte einen Schweizer Hintergrund, gilt aber als der Vater der japanischen Küche im westlichen Stil, Yōshoku genannt. Diese ausgesprochen japanische Interpretation westlicher Speisen ist zu einem eigenständigen kulinarischen Genre geworden. Andere beliebte Yōshoku-Gerichte sind Omurice, Korokke und Hambagu. Omurice bezieht sich auf ein Omelettgericht, das mit Reis gefüllt ist, Korokke ist eine gefüllte und frittierte Kartoffelkrokette, und Hambagu ist eine japanische Variante eines Hamburger-Rindersteaks.
Es gibt widersprüchliche Berichte darüber, woher der Name Doria tatsächlich stammt. Einige sagen, es sei einem völlig unabhängigen französischen Gericht entlehnt, das für die genuesische Familie Doria kreiert wurde. Andere sagen, Chefkoch Weil habe Doria nach einem General der italienischen Marine benannt. Unabhängig davon wurde dieses köstliche gebackene Reisgericht sowohl in Yōshoku-Restaurants als auch in japanischen Wohnküchen zu einem Hit.
Wie man Hühnchen Doria macht
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Typischerweise verwendet Doria japanischen Rundkornreis, der oft als bezeichnet wird Sushi-Reis . Die Struktur und der Stärkegehalt dieser Reissorte tragen dazu bei, dass das fertige Gericht feucht und cremig bleibt. Sie können jeden Reis verwenden, aber Rundkornreis ist die beste Wahl.
Hühnchen ist als Proteinoption super praktisch und lecker. Vielleicht haben Sie noch ein paar fertig zubereitete Hähnchenbrust oder Brathähnchen im Kühlschrank, die hier leicht aufgewertet werden könnten. Versuchen Sie für verschiedene Versionen von Chicken Doria, sautiertes Gemüse wie Pilze, Zwiebeln, Karotten und Spinat hinzuzufügen. Gemüse kann jedoch leicht alleine stehen, wenn Sie sich nach einer vegetarischen Doria sehnen. Garnelen, Jakobsmuscheln, Krabben oder Lachs machen auch leckere Meeresfrüchte-Versionen von Doria.
Die Sauce für Doria ist normalerweise eine einfache, cremige Béchamel, aber Sie können auch eine Bolognese-Sauce oder eine cremige Tomatensauce verwenden. A klassische Bechamelsauce wird aus Mehl, Butter und Milch hergestellt, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben. Was den Käse betrifft, ist jeder Schmelzkäse wie Mozzarella typisch, aber Sie können ihn nach dem, was Sie zu Hause haben, mischen und anpassen.
Um Hähnchen-Doria zuzubereiten, beginne mit einer Auflaufform und schichte Reis, Fleisch und Soße darüber und bedecke es dann mit Käse. Alle Zutaten sollten zuerst gekocht werden, also muss die Doria nur gebacken werden, um alles durchzuwärmen. Beenden Sie unter dem Grill für den knusprigen Käsemoment, den Sie verdienen.
