Gegrillter Red Snapper und Okra mit würziger Tartarsauce

Foto: Jason Donnelly

Zutaten

• ¼ Tasse Mayonnaise

• 2 Esslöffel gehackte eingelegte Jalapeños

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• 2 Teelöffel Vollkornsenf

• 1 Teelöffel abgeriebene Limettenschale

• 1 Teelöffel Limettensaft

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• 4 ½ Teelöffel Chilipulver, geteilt

• 1 Teelöffel gemahlener Koriander

• ¼ Teelöffel Salz, geteilt

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• ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer

• 1 ¼ Pfund Rotes Schnapperfilet, in 4 Portionen schneiden und trocken tupfen

• Kochspray

• 1 Pfund Okra

• 1 Esslöffel Rapsöl

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Richtungen

1. Grill auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen.

2. Mayonnaise, Jalapeños, Senf und Limettensaft in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.

3. Limettenschale, 4 Teelöffel Chilipulver, Koriander, 1/8 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel vermischen. Den Fisch mit der Gewürzmischung beträufeln und mit Kochspray bestreichen. Okra mit Öl und dem restlichen 1/2 Teelöffel Chilipulver und 1/8 Teelöffel Salz vermengen. Die Okraschoten kreuzweise auf vier 30 cm lange Bambus- oder Metallspieße stecken.

4. Ölen Sie den Grillrost. Die Okraschoten 4 bis 6 Minuten grillen, dabei einmal zur Hälfte wenden, bis sie weich und stellenweise verkohlt sind. Den Fisch 4 bis 5 Minuten grillen, dabei einmal zur Hälfte wenden, bis das Fleisch undurchsichtig ist. Mit der reservierten Soße servieren.

Ausrüstung

Vier 12-Zoll-Spieße

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Das Maß Der Körperlichen Aktivität: Minimum Niedrig Durchschnitt Hoch Sehr Hoch

Berechnung

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