Maria Scinto
Es gibt viele verschiedene Arten von No-Bake-Keksrezepten, von supereinfache Butterscotch-Cornflakes-Kekse Zu Chow-Mein-Nudel-Erdnussbutter-Heuhaufen Zu Rice Krispies-Leckereien in all ihren unzähligen, mit Zusatzstoffen angereicherten Sorten. Allen diesen Keksen ist gemeinsam, dass sie weder Eier noch Mehl enthalten, da diese beiden Zutaten dazu neigen, ziemlich unangenehm zu schmecken (und im letzteren Fall möglicherweise auch unsicher sind), wenn sie nicht gekocht werden . Die meisten No-Bake-Kekse sind außerdem ziemlich einfach zuzubereiten und erfordern, wie der Name schon sagt, kein Aufheizen des Ofens.
SN-Rezeptentwicklerin Angela Latimer erinnert sich gerne an die Herstellung einfache No-Bake-Kekse als Kind aus Haferflocken, Erdnussbutter und Kakaopulver. Während sie bereits ein Rezept geteilt hat, das dem ähnelt, das sie vor all den Jahren verwendet hat, hat sie in einer neueren Änderung die Erdnussbutter weggelassen und die Haferflocken durch zerkleinerte Graham Cracker ergänzt. Das Ergebnis ist ein Keks, der dem Lagerfeuerklassiker S'mores ähnelt. Laut Latimer kann man die Ähnlichkeit sogar noch verstärken, indem man diesen Schokoladenstückchen Miniatur-Marshmallows hinzufügt Graham-Cracker-Kekse ohne Backen .
Nicht backen bedeutet nicht, dass nicht gekocht werden muss, und hier wird es schwierig
Angela Latimer/SN
Nur weil es sich um No-Bake-Kekse handelt, heißt das nicht, dass keine Hitze angewendet wird. Da die Haferflocken und die zerkleinerten Cracker keine Erdnussbutter enthalten, die sie „zusammenkleben“ könnte, müssen Sie Butter, Kakaopulver, Milch und Zucker kochen, um einen klebrigen Sirup herzustellen. Angela Latimer weist darauf hin, dass der schwierigste Teil des Rezepts darin besteht, den Sirup zum Kochen zu bringen und ihn dort genau eine Minute lang zu halten. Sie erklärt: „Nach mehr als einer Minute haben Sie harte, trockene Kekse, die nicht gebacken werden können. Bei weniger als einer Minute ist es unwahrscheinlich, dass Ihre Kekse fest werden.“
Woher wissen Sie also, wann Sie mit dem Kochen beginnen müssen? Sie tun dies an dem Punkt, an dem es „rollt“, was bedeutet, dass große Blasen an die Oberfläche steigen und platzen. Wenn Sie nichts weiter sehen als die kleinen, sprudelnden Bläschen, die beim Kochen typisch sind, drehen Sie die Hitze hoch. Wenn der Sirup jedoch unheilvoll ansteigt und droht, über den Topfrand zu laufen, drehen Sie die Temperatur etwas zurück. Wie Latimer betont, muss eine Minute lang am Siedepunkt gekocht werden, nicht jedoch über dem Siedepunkt. Letzteres führt zu nichts weiter als einem großen Durcheinander, das aufgeräumt werden muss, und Sie werden nicht einmal Cookies haben, die Sie trösten könnten.
