Was ist Farro?

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Wenn Sie es noch nicht geschafft haben, Farro zu probieren, ist es jetzt an der Zeit: Dieses Urgetreide, eine Weizensorte, ist eine erfrischende Abwechslung zu Quinoa oder Reis. Obwohl es sich um ein Getreide handelt, verleihen seine Textur und sein Geschmack vegetarischen Gerichten den Genuss, den man von der Küche eines Allesfressers erwarten kann. Es ist köstlich und herzhaft, unterscheidet sich aber ein wenig von anderen Getreidesorten.

Es lohnt sich, Farro kennenzulernen – vor allem, wenn Sie eine pflanzliche Ernährung ausprobieren – deshalb haben wir eine Kurzanleitung darüber zusammengestellt, was Farro ist, welche Nährwerte es gibt und wie man Farro zubereitet, zusammen mit Rezepten zur Inspiration.

Farro ist ein allgemeiner Name, der für drei Weizenarten gelten kann: Emmer, Einkorn und Dinkel. Es sind alles etwas unterschiedliche Körner, aber sie fallen alle unter den Farro-Schirm. Sie können ganzes Farro (die Kleie und Schale sind intakt), halbperliges Farro (ein Teil der Kleie ist entfernt) und perlmuttartiges Farro (der größte Teil der Kleie ist entfernt) finden. Wenn Sie Farro ausprobieren möchten, ist es gut zu wissen, welche Sorte Sie bekommen.

Farro kaufen

Farro ist weit verbreitet – Sie können es in den meisten Lebensmittelgeschäften und online finden – aber die Art und Weise, wie die verschiedenen Arten von Farro gekennzeichnet sind, könnte Sie abschrecken.

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Die ganze Zeit

„Italienischer Farro“ wird Ihnen wahrscheinlich am häufigsten begegnen. Was als „italienischer Farro“ oder „Perlmutt-Farro“ gekennzeichnet ist, ist normalerweise Emmer (aber das wird wahrscheinlich nicht auf dem Etikett aufgedruckt). Es ist in Paketen erhältlich oder kann in großen Mengen gekauft werden. Da es perlmuttartig ist, das heißt, dass die äußere Schale und die Kleie entfernt wurden, müssen Sie es nicht über Nacht einweichen.

Für die meisten Menschen (ich eingeschlossen) ist „italienisches Farro“ das, woran sie denken, wenn sie „Farro“ hören. Es kocht ziemlich schnell und kann in etwa 20 Minuten servierfertig sein. Es ist ein herrlich großes Korn mit einer zähen Textur, das gut in Suppen und Salaten passt. Gekocht hat das Korn etwa die Größe einer kleinen Bohne. Es ist salatsättigend, gehaltvoll und eine tolle Ergänzung zu Suppen.

Sie können auch finden ganzer Farro Da aber Kleie und Schale intakt sind, dauert das Garen viel länger – mindestens doppelt so lange wie bei der perlmuttartigen Sorte. Um die Garzeit zu verkürzen, können die Körner vor dem Kochen eingeweicht werden. Wenn Sie eine haben Dampfkochtopf oder ein Instant Pot , kochen Sie 1 Tasse ganzen Farro mit 4 Tassen Wasser und er ist in 15 Minuten fertig. Und zu guter Letzt gibt es noch den Farro mit Halbperlen – eine Kreuzung aus beiden, bei der noch etwas, aber nicht die gesamte Kleie übrig ist.

Einige Marken geben die Zutaten nur als „Perlmutt“, „Halbperlmutt“ oder „Vollkorn“ an. Obwohl alle köstlich sind, lohnt es sich, auf der Packung nach genauen Anweisungen zu suchen, da die Getreidesorten und die Verarbeitung variieren.

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Einkorn

Der andere Typ, den Sie möglicherweise sehen, ist Kleinbuchstabe was Sie vielleicht mit „italienischem Farro“ verwechseln. Auch wenn es sich so anhört, als ob man es mit der Schnellkochsorte in einen Topf werfen sollte, handelt es sich tatsächlich um eine andere Weizensorte (Einkorn statt Emmer). Es ist köstlich, nussig und in Geschmack und Konsistenz mit braunem Reis vergleichbar. Sie können es wie jedes andere Getreide verwenden: Suppen, Körnerschalen oder Pfannengerichte. Der Vorgang und die Kochzeit sind die gleichen wie bei Vollkorn-Farro aus Emmer, aber überprüfen Sie immer noch einmal die Kochanweisungen auf der Verpackung.

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Dinkel

Dinkel unterscheidet sich ein wenig von den anderen Arten, wird aber auf Paketen manchmal auch Farro genannt. Gekocht ist das Korn kleiner und dunkler als die anderen beiden. Auch in Salaten, Suppen und Körnerschalen macht sich Dinkel gut. Die Zubereitung erfolgt ähnlich wie bei den anderen beiden Weizensorten – es wird etwa 40 Minuten lang in Wasser gekocht – genaue Anweisungen finden Sie jedoch auf der Packung.

Farro-Nährwertangaben

Alle drei Farro-Arten sind in ihrer Vollkornform reich an Proteinen und Ballaststoffen. Einkorn- und Dinkelsorten enthalten eine gesunde Portion Eisen und eignen sich daher hervorragend für Menschen, die sich vegetarisch und pflanzlich ernähren. Perlen- und Halbperlen-Farro verlieren einige (aber nicht alle) ihrer Ballaststoffe und anderen Nährstoffe im Austausch für eine schnellere Garzeit.

Nährwertangaben zu Pearled Farro

In 1/4 Tasse trockenem Farro erhalten Sie: