Für die meisten von uns ist es selbstverständlich, essen zu gehen und zu erwarten, dass wir beim Bezahlen der Rechnung ein zusätzliches Stück Wechselgeld hinzufügen. Tatsächlich geben viele Leute (mich eingeschlossen) einfach 20 Prozent Trinkgeld, solange der Service halbwegs anständig war und das Essen auf dem Niveau war. Und manchmal, wenn ich einen Server erhalte, der einen außergewöhnlichen Service bietet, füge ich noch mehr hinzu, um meine Wertschätzung zu demonstrieren.
Nettowert des roten Hummers
Aber Trinkgeld zu geben ist aus einer Vielzahl von Gründen eine umstrittene Praxis, die möglicherweise nicht offensichtlich erscheint, wenn Sie nicht in der Branche arbeiten. Wenn Sie außerdem an einem Ort leben, an dem dies nicht üblich ist, kann dies übertrieben wirken. Die Realität ist, dass es viele gute Argumente gegen Trinkgeld gibt. Hier sind einige Gründe, warum die Praxis abgeschafft werden sollte.
Kunden sind nicht immer fair
Es gibt einige wirklich großartige Barkeeper, Kellner und Kellnerinnen, die seit Jahren daran arbeiten, ihr Handwerk zu perfektionieren. Ich habe in der Branche gearbeitet, und es ist nicht einfach, daher bin ich immer beeindruckt, wenn sich Kellner eine ganze kundenspezifische Bestellung ohne Stift und Papier merken können oder wenn Mixologen mehrere Getränke gleichzeitig zubereiten können, ohne einen Tropfen zu verschütten. Und es ist ein Genuss, wenn Ihr Server über natürliche soziale Fähigkeiten verfügt und genau den richtigen Zeitpunkt kennt, um einen Witz zu machen, einen Chat zu beginnen oder Sie einfach mit Ihrem Abendessen allein zu lassen.
Probleme treten jedoch auf, wenn Kunden Servern für ihren außergewöhnlichen Service kein angemessenes Trinkgeld geben, was aus verschiedenen Gründen passieren kann. Manche Leute verstehen zum Beispiel vielleicht nicht, dass Trinkgelder auf Prozentsätzen basieren sollten, also geben sie ein paar Dollar runter, ohne zu berechnen, was normalerweise erwartet wird. Andere Leute einfach nicht glauben beim Trinkgeld, damit sie überhaupt nichts hinterlassen. Und dann gibt es einige Leute, die geradezu billig sind – viele von ihnen. Und es ist immer der Server, der zu kurz kommt.
In solchen Fällen wäre es besser, die Servicegebühr in die Kosten der Mahlzeit einzubeziehen, anstatt sich auf Kunden zu verlassen, die sich möglicherweise nicht an die üblichen Trinkgelder halten oder diese verstehen.
Es ist keine universelle Praxis
Trinkgeld-Praktiken stark variieren auf der ganzen Welt. Tatsächlich hat der Brauch, in Amerika Trinkgeld zu geben, sogar dazu geführt, dass einige traditionell nicht-trinkende Kulturen die Praxis aufgrund des amerikanischen Tourismus im Ausland annehmen.
Einige Trinkgelder sind häufiger als andere. Zum Beispiel sind Trinkgelder in vielen Teilen der Welt in die Rechnung integriert, was war früher häufiger in den USA mit großen Partys in Restaurants. Andere Regionen haben andere Prozentsätze, normalerweise weniger als die 20 Prozent US-Standard , für tollen Service. Und an manchen Stellen gibt man einfach kein Trinkgeld. In Norwegen zum Beispiel ist es sehr ungewöhnlich Taxifahrern oder Reinigungspersonal in Hotels Trinkgeld zu geben. Norweger können jedoch in Ausnahmefällen den Kellnern im Restaurant ein Trinkgeld geben, dies ist jedoch nicht obligatorisch.
All diese Variationen reichen aus, um Ihren Kopf zu drehen, wenn Sie ein Reisender sind. Aus diesem Grund ist es sinnvoll, die Praxis vollständig abzuschaffen und sich auf Institutionen zu verlassen, die den Standard für die Serververgütung setzen. Diese Art der Rationalisierung nimmt Kunden und Servern gleichermaßen das Rätselraten ab.
Es ermöglicht sexuelle Belästigung
In der Dienstleistungsbranche zu arbeiten bedeutet, dass Sie von Kunden einiges aushalten müssen, von allgemeiner Verschrobenheit bis hin zu regelrechter Unhöflichkeit. Auf dieses schlechte Verhalten zu reagieren könnte bedeuten, dass du dein dringend benötigtes Trinkgeld verlierst.
Manchmal geht es jedoch darüber hinaus, die Haltung eines unhöflichen Kunden zu tolerieren. Laut einem Bericht der Restaurant Opportunities Centers United ist die Restaurantbranche 'die größte Quelle für Anklagen wegen sexueller Belästigung, die von Frauen bei der Equal Employment Opportunity Commission (EEOC) eingereicht werden'. Das ist eine erschreckende Tatsache, und Manager und Mitarbeiter sind nicht die einzigen Täter.
Tatsächlich sind die Menschen, die Kellnerinnen am ehesten sexuell belästigen, ihre Kunden — 78 Prozent der Kellnerinnen gaben an, dass Kunden unanständige Kommentare abgegeben oder sie in irgendeiner Weise sexuell belästigt haben. Und obwohl es einen Rechtsweg geben kann, wenn Sie eine Beschwerde einreichen oder Ihrem Vorgesetzten etwas über den Kunden sagen, verlieren Sie wahrscheinlich diese Trinkgelder, die Ihre Haupteinnahmequelle sind.
Das ist ein sehr zwingender Grund, Trinkgeld abzuschaffen.
Server werden oft nicht fair bezahlt
Wussten Sie, dass Mindestlohn für Server in den meisten USA 2,13 USD pro Stunde? Und dass es so war seit 1991 ? Klingt verrückt, oder?
Aber es ist wahr, und es ist gängige Praxis. Die Idee ist, dass die Server mit ihren Trinkgeldern genug Geld verdienen, um die winzigen Löhne auszugleichen, die Geschäftsinhaber ihren Mitarbeitern mit Ausnahme von sieben Staaten gesetzlich zu zahlen haben. Bevor also Trinkgelder (und Steuern herauskommen) verdient ein Kellner oder eine Kellnerin 17,04 US-Dollar während einer 8-Stunden-Schicht. Sie können jetzt sehen, wie wichtig diese Tipps sind.
Wenn Sie gut sind und in einem Restaurant arbeiten, das anständige Geschäfte hat, insbesondere in especially bestimmte Regionen in den USA wirst du wahrscheinlich in Ordnung sein. Und Mitarbeiter, die keine ausreichenden Summen verdienen, sollen es sein kompensiert von ihren Chefs. Aber das ist nicht immer eine Garantie; das US-Arbeitsministerium meldete eine satte 84 Prozent Verstoßrate violation der Arbeitgeber nicht sicherstellen, dass ihre Arbeitnehmer eine angemessene Bezahlung erhalten.
Dies könnte leicht mit einer erforderlichen Servicegebühr gelöst werden, die das Trinkgeld überflüssig machen würde. Oder zahlen Sie den Arbeitern mit Trinkgeld den vollen Mindestlohn als Grundlohn, wodurch mehr Arbeiter gehalten werden aus der Armut .
Es macht das Einkommen unsicher
Wenn Sie für eine etablierte Bar oder ein Restaurant arbeiten, das immer voll ist, stehen Sie wahrscheinlich ziemlich gut da, was das Gehalt angeht. Und Sie können Ihr Einkommen wahrscheinlich relativ genau vorhersagen, was es Ihnen wiederum ermöglicht, Geld für Ihren Lebensunterhalt zu berechnen, ohne sich Gedanken darüber machen zu müssen, wie unterschiedlich die Dinge von einer Woche zur nächsten sein könnten.
Problematisch wird es jedoch, wenn Sie für ein neues Restaurant arbeiten, das noch keinen eigenen Kundenstamm hat, oder für ein Unternehmen, das ohne eigenes Verschulden leistungsschwach ist. In diesen Situationen können Server in einer ziemlich unsicheren Situation enden Einkommenssituation . Es ist schwer, für Trinkgeld zu argumentieren, wenn es so viel Unsicherheit schafft.
Es ermöglicht Diskriminierung
Wenn man die Macht der Arbeitnehmervergütung in die Hände der Kunden legt und nicht des Arbeitgebers, besteht die Gefahr der Diskriminierung für die Arbeitnehmer mit Trinkgeld. Zum Beispiel ein Studie zeigte, dass afroamerikanische Server von Kunden aller Ethnien weniger Trinkgeld erhalten als ihre nicht-schwarzen Gegenstücke. Ein weiterer Studie zeigten, dass schwarze Taxifahrer ein Drittel weniger Trinkgeld bekommen als ihre weißen Kollegen.
Es gibt auch die Frage des Geschlechts. Wie bereits erwähnt, sind Frauen der Gefahr sexueller Belästigung durch Kunden ausgesetzt – was weibliche schwarze Server anfällig für beides macht und unteren Spitzen. Außerdem ein Studie zeigten, dass die Tipps einer Frau davon abhängen können, wie attraktiv sie ist, ein weiterer Beweis für Diskriminierung.
Es erzeugt eine ungleiche Leistungsdynamik
Allzu oft gehen die Leute davon aus, dass Kellner und Barkeeper beruflich etwas anderes machen wollen oder dass sie diese Jobs nur nebenbei während ihrer Schulzeit machen. Diese Mentalität nährt das Missverständnis, dass Servicearbeit ungelernte Arbeit ist und dass die Arbeit in dieser Branche nicht wünschenswert ist.
Edward Frame, der 2012 in einem mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant ein sechsstelliges Gehalt verdiente, darüber geschrieben wrote und wie es mit dem Trinkgeld zusammenhängt. „Trinkgeld normalisiert diese Annahme. Es ermutigt die Leute, Service als Vergünstigung zu betrachten – als etwas Besonderes – und nicht als Karriere für Millionen von Menschen, von denen viele weitaus weniger gut entlohnt werden als ich es war. Es schafft eine ungleiche Machtdynamik zwischen Gästen und Kellnern, die den Unterschied zwischen Service und Knechtschaft verwischt.'
Würde das Trinkgeld abgeschafft, würde die Machtdynamik zwischen Kunden und Servern erheblich verbessert.
Tipps werden oft geteilt
Wenn Sie einem Kellner oder Barkeeper ein Trinkgeld geben, berechnen Sie es idealerweise so, dass es die Servicequalität widerspiegelt, die Sie von dieser Person erhalten haben. Das macht Sinn, solange der Tipp ist nur zu dieser Person gehen.
Da Trinkgelder jedoch eine so persische Entschädigungsmethode sein können, verwenden einige Betriebe ein System, bei dem Tipps werden gebündelt . Es ist manchmal logisch tun Sie dies, insbesondere wenn der Geldbetrag, der von verschiedenen Tischen ausgegeben wird, unterschiedlich ist; eine Partei könnte die Rechnung (und später das Trinkgeld) durch die Bestellung von Vorspeisen und alkoholischen Getränken erhöhen, während ein anderer Tisch eine Familie mit kleinen Kindern mit kleinerem Budget sein könnte. Wenn Trinkgelder gebündelt werden, wird der Server mit dem billigeren Tisch nicht bestraft und jeder wird gerecht entschädigt.
Aber dies schafft ein Rätsel für den Tipper, und es könnte sie verschroben machen zu erfahren, dass das Trinkgeld nicht nur an die 'richtige' Person geht. Und wenn es wirklich schlechte oder faule Mitarbeiter gibt, könnte das für alle Trinkgelder nach unten ziehen. Also Poolen oder nicht? Diese Art von Verwirrung könnte beseitigt werden, wenn das Kippen abgeworfen würde.
Server können auch voreingenommen sein
So wie Server von Kunden diskriminiert werden können, können auch Server ihre Kunden diskriminieren. Nach a Bericht von Michael Lynn und Glenn Withiam von der School of Hotel Administration der Cornell University erhalten weiße Männer in der Regel einen besseren Service als Frauen, Farbige, ältere Menschen, Ausländer und junge Menschen. Dies ist wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass der Server erwartet, welche Art von Trinkgeld er von verschiedenen Personen erhält, obwohl einige Server so rassistisch, altersgemäß oder sexistisch sein können wie jeder andere.
Wenn man Trinkgeld aus der Gleichung herausnimmt, ist es fraglich, dass die Server eher dazu neigen, alle ihre Kunden gleich zu behandeln.
