Falsche Fakten über Avocados, die Sie für wahr hielten

Avocados haben in den USA seit den 1980er Jahren einen bemerkenswerten Popularitätsschub erlebt. Entsprechend Staatsmann , stieg der Pro-Kopf-Verbrauch von Avocados im Land von 2,23 Pfund im Jahr 2000 auf erstaunliche 9,22 Pfund im Jahr 2022. Warum also diese plötzliche Obsession mit Avocados? Mehrere Faktoren haben zur rasanten Beliebtheit dieser cremigen Frucht beigetragen, von der Lockerung der Einfuhrbestimmungen durch die FDA über die Entwicklung zu einem Trend auf Restaurantmenüs bis hin zu einer Reihe erfolgreicher Super Bowl-Marketingkampagnen.

Erstens haben Avocados aufgrund ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile den Ruf eines Superfoods erlangt. Avocados sind eine reichhaltige Quelle für Ballaststoffe, gesunde Fette, Folsäure, Magnesium, Kalium sowie die Vitamine B, C, E und K. Avocados sind außerdem cholesterinfrei und enthalten wenig Natrium. Im Laufe der Jahre sind Avocados zu einem festen Bestandteil der nordamerikanischen kulinarischen Szene geworden. Von Avocado-Toast und Smoothie-Bowls bis hin zu Salaten, Sandwiches und sogar Desserts – die Vielseitigkeit von Avocados in der Küche hat sie zu einer beliebten Zutat in Restaurant- und Privatküchen gemacht.

Trotz ihrer Beliebtheit gibt es immer noch ein Netz von Missverständnissen über Avocados. Behalten Sie Ihren Hut, denn wir sind dabei, einige der häufigsten falschen Fakten über Avocados zu entlarven, die Sie vielleicht für wahr gehalten haben.

Avocados sind Gemüse

Viele Menschen teilen die falsche Vorstellung, dass Avocados Gemüse seien. Dies könnte an ihrem herzhaften und reichhaltigen Geschmack liegen oder an der Art und Weise, wie sie beim Kochen verwendet werden. Genau wie Gemüse werden Avocados häufig in Salate gegeben oder als Zutat in Sandwiches und Wraps verwendet. Darüber hinaus werden sie, ähnlich wie Gemüse, in Dips und Aufstrichen verwendet, z Guacamole . Zu den anderen Früchten, die häufig mit Gemüse verwechselt werden, gehören Tomaten, Auberginen, Kürbisse, Gurken und Paprika.

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Trotz ihres herzhaften Geschmacks, ihrer cremigen Textur und ihrer vielfältigen kulinarischen Anwendungen werden Avocados botanisch eher als Obst denn als Gemüse klassifiziert. Um genau zu sein, haben Avocados diese Bezeichnung verdient, weil sie einen Kern haben und aus einer Blüte stammen. Im Gegensatz zu Gemüse, das normalerweise aus Stängeln, Blütenknospen oder Wurzeln besteht, werden Avocados trotz ihrer Unähnlichkeit zu Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren noch spezifischer als einkernige Beeren kategorisiert.

Es gibt nur eine Avocadosorte

Wenn wir an Avocados denken, stellen wir uns normalerweise das vor Hass-Avocado , eine birnenförmige Frucht mit einer kieseligen und dicken Schale, die sich beim Reifen von grün nach violettschwarz verfärbt. Obwohl dies die beliebteste Avocadosorte in den USA ist, ist sie keineswegs die einzige. Weltweit werden mehr als 500 verschiedene Avocadoarten angebaut, die sich in Form, Farbe und Textur unterscheiden. Interessanterweise werden allein in Florida über 50 Avocadosorten angebaut.

Während durch Kreuzungen ständig neue Avocadosorten entwickelt werden, können die Wurzeln aller Avocados auf drei sehr unterschiedliche geografische Standorte zurückgeführt werden: Mexiko, Guatemala und Westindien. Eine der bemerkenswertesten Avocadoarten ist die Choquette aus Südflorida. Diese Avocadosorte ist typischerweise größer als Hass und zeichnet sich durch eine glatte grüne Schale und einen hohen Feuchtigkeitsgehalt aus, was zu einem leichteren Geschmack und einer weniger cremigen Textur führt. Eine andere Sorte, die Bacon-Avocado, hat eine dünne und glatte Schale, die auch im reifen Zustand grün bleibt. Getreu ihrem Namen ist diese Avocadosorte für ihren leicht rauchigen Geschmack bekannt. Was die einzigartigeren Sorten betrifft, so ist die Russell-Avocado aufgrund ihrer relativ großen Größe und länglichen Form besonders faszinierend.

Avocados machen dick

Avocados haben einen hohen Fettgehalt. Tatsächlich hat eine mittelgroße Avocado etwa 22 Gramm Fett sowie 240 Kalorien, 10 Gramm Ballaststoffe und 13 Gramm Kohlenhydrate. Während manche einen hohen Fettgehalt automatisch mit Gewichtszunahme und ungesunden Essgewohnheiten in Verbindung bringen, steckt bei Avocados noch viel mehr dahinter. Dies liegt daran, dass nicht alle Fettarten gleich sind.

Die 22 Gramm Fett in einer durchschnittlichen Avocado lassen sich in 15 Gramm einfach ungesättigtes Fett, vier Gramm mehrfach ungesättigtes Fett und drei Gramm gesättigtes Fett aufteilen. Einfach ungesättigtes Fett und mehrfach ungesättigtes Fett sind ungesättigte Fette, die nicht mit einer Gewichtszunahme verbunden sind. Auch in pflanzlichen Ölen und Nüssen sind diese sogenannten enthalten gute Fette sind in mehrfacher Hinsicht von Vorteil. Sie können das LDL-Cholesterin senken, das Risiko von Herzproblemen minimieren, verschiedene Nährstoffe liefern und bei der Vitaminaufnahme helfen. Darüber hinaus liefern Avocados eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, die eine wichtige Rolle bei der Förderung eines dauerhaften Sättigungsgefühls spielen.

Avocados müssen nicht gewaschen werden

Da Avocados nicht mit der Schale verzehrt werden, halten manche Menschen es nicht für notwendig, sie zu waschen. Diese Sichtweise wird noch durch die Tatsache gestützt, dass die Avocadoschale relativ dick ist und das innere Fruchtfleisch vor schädlichen Substanzen oder Bakterien schützt. Auch wenn es sicherlich praktisch ist, die Avocados nicht zu waschen, könnte es Ihnen und Ihren Lieben große Probleme bereiten. Denn etwaige Schadstoffe auf der Oberfläche der Avocado, wie Bakterien oder Pestizide, können beim Schneiden oder Schälen auf das essbare Fruchtfleisch übertragen werden.

Wenn Sie glauben, dass das Risiko einer Kreuzkontamination vernachlässigbar ist, denken Sie noch einmal darüber nach. Ein 2018 FDA-Bericht Die Studie untersuchte 1.615 Avocados auf Bakterien und stellte fest, dass 17,73 % von ihnen Spuren von Listerien auf der Haut aufwiesen. Listerien können zu einer Listeriose führen, die für Schwangere und ältere Menschen schwerwiegende Folgen haben kann. Die Nachrichten sind jedoch nicht nur schlecht. Dieselbe Studie ergab auch, dass nur 0,74 % der Avocadoschalen mit Salmonellen kontaminiert waren. Obwohl dieser Prozentsatz relativ gering ist, halten wir es dennoch für ratsam, Vorsicht walten zu lassen.

Man kann nicht verhindern, dass Avocados nach dem Schneiden braun werden

Avocados werden beim Schneiden aufgrund einer als enzymatische Bräunung bekannten Reaktion braun, die stattfindet, wenn das Fruchtfleisch Sauerstoff ausgesetzt wird. Zu den anderen Früchten, die anfällig für eine enzymatische Bräunung sind, gehören Bananen, Äpfel und Birnen. Braunes Avocadofleisch ist zwar völlig unbedenklich zum Verzehr, kann jedoch unansehnlich aussehen und den Geschmack der Frucht verändern, sodass sie etwas bitter wird.

Glücklicherweise gibt es ein paar einfache Schritte, die Sie ergreifen können, um dies zu verhindern Avocado vor Farbveränderung sobald es geschnitten oder püriert ist. Zuerst können Sie Zitronen- oder Limettensaft über die geschnittene Avocado pressen. Die Zitronensäure in diesen Früchten trägt dazu bei, den Bräunungsprozess zu verlangsamen. Alternativ können Sie die Avocado auch etwas damit bestreichen Olivenöl oder Honig, um eine Barriere zwischen dem Fruchtfleisch und dem Sauerstoff zu schaffen. Als nächstes können Sie die Avocado mit einer Zwiebelscheibe lagern, wodurch Schwefel freigesetzt wird, der dazu beitragen kann, dass sie grün bleibt. Schließlich ist es immer eine gute Idee, Ihre Avocados in einem luftdichten Behälter aufzubewahren oder sie mit Plastikfolie abzudecken, da dies den Kontakt der Frucht mit Sauerstoff einschränkt.

Avocados sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden

Einige Avocado-Enthusiasten glauben, dass das Kühlen von Avocados ihre Farbe und Textur beeinträchtigt, aber das ist ein Irrglaube. Tatsächlich kann die Kühlung dazu beitragen, die Qualität der Früchte – insbesondere nach der Reifung – zu erhalten, indem ihr Geschmack und ihre Konsistenz über einen längeren Zeitraum erhalten bleiben.

Avocados reifen, wie viele andere Früchte auch, nach der Ernte weiter. Im Kühlschrank kann die Kälte diesen Prozess deutlich verlangsamen. Dies kann nachteilig sein, wenn die Avocados im Kühlschrank noch nicht reif sind, da es sehr lange dauern kann, bis sie ihre optimale Reife erreichen, oder in manchen Fällen gar nicht reif werden. Aus diesem Grund ist es wichtig, unreife Avocados auf Ihrer Arbeitsplatte bei Raumtemperatur aufzubewahren, damit sie auf natürliche Weise ihre höchste Reife erreichen. Sobald Avocados vollreif sind, können sie in den Kühlschrank gestellt werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Reife Avocados sollten innerhalb von fünf Tagen nach dem Kühlen verzehrt werden.

Wenn Sie den Kern in der Avocado belassen, wird verhindert, dass sie braun wird

Es ist ein weit verbreitetes Missverständnis, dass die Frucht nach dem Schneiden nicht braun wird, wenn der Kern in der Avocado verbleibt. Einige erweitern diese Theorie sogar auf Guacamole und behaupten, dass das Guacamole frisch und grün bleibt, wenn man einen Kern in eine Schüssel mit Guacamole legt. Leider besitzen Avocadokerne keine magischen Kräfte und Sie können damit rechnen, dass Ihre Früchte langsam braun werden, sobald sie angeschnitten sind, ob nun mit oder ohne Kern.

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Die Bräunung ist das Ergebnis von Oxidation, einem Prozess, bei dem das Fruchtfleisch der Avocado Sauerstoff ausgesetzt wird. Ein Avocadokern enthält keine spezielle Substanz, die diesen Prozess verhindern oder verlangsamen könnte. Die Idee, dass ein Kern in der geschnittenen Avocado verhindern kann, dass sie sich verfärbt, beruht wahrscheinlich auf der Tatsache, dass der Kern das Fruchtfleisch direkt darunter vor Sauerstoff schützt und dafür sorgt, dass es ansprechend und grün bleibt. Auch wenn es keinen großen Unterschied macht, ist es eine gute Idee, den Kern an Ort und Stelle zu belassen, bis die Avocado zum Verzehr bereit ist.

Sie können Avocados in der Mikrowelle erhitzen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen

Die meisten von uns haben das schon einmal erlebt – sie hatten Heißhunger auf Guacamole, nur um dann festzustellen, dass unsere Avocados noch unreif sind. Einer Denkschule zufolge kann hier eine Mikrowelle helfen. Allerdings, während man eine Avocado hineinsteckt Mikrowelle – oder der Ofen – kann die Früchte weich machen, macht sie aber nicht reif im herkömmlichen Sinne des Wortes. Eine in der Mikrowelle erhitzte Avocado schmeckt immer noch unreif und hat nicht die Cremigkeit einer Avocado, die man auf natürliche Weise reifen gelassen hat.

Avocados geben Ethylengas ab und genau dieser Stoff sorgt dafür, dass sie nach der Ernte reifen. Aus diesem Grund macht das Erhitzen einer Avocado in der Mikrowelle die Frucht nur weicher, ohne ihren Geschmack zu verändern. Wenn Sie sich für die Mikrowelle entscheiden, schneiden Sie die Avocado auf und entfernen Sie den Kern, bevor Sie sie in mikrowellengeeignete Frischhaltefolie einwickeln. Um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen, stellen Sie die Avocados alle 30 Sekunden bei mittlerer Hitze in die Mikrowelle.

Auch andere Methoden können genutzt werden, um den Reifungsprozess einer Avocado zu beschleunigen. Die meisten von ihnen basieren auf der Erhöhung des Ethylengases um die Frucht herum. Da Avocados Ethylengas produzieren, kann das Einpacken in eine Papiertüte ihre Reifungsgeschwindigkeit beschleunigen. Wenn Sie gerade keine Papiertüte zur Hand haben, können Sie jederzeit improvisieren. Es ist bekannt, dass die kreativeren Hobbyköche Avocados in Bierkisten legen, um den Reifungsprozess zu fördern.

Es ist schlecht, jeden Tag Avocados zu essen

Kann man vom Guten zu viel haben? Manche Leute denken das sicherlich, insbesondere wenn es um Avocados geht. Tatsächlich warnt ein weit verbreiteter Mythos davor, die cremige Frucht täglich zu essen. Dies ist vor allem auf den relativ hohen Fett- und Kohlenhydratgehalt der Avocado zurückzuführen. Während es wahrscheinlich keine gute Idee ist, zu viel Avocados – oder auch andere Produkte – zu sich zu nehmen, ist es unwahrscheinlich, dass der tägliche Verzehr einer Avocado zu einer Gewichtszunahme führt, wie von hervorgehoben wird Gut essen .

Es ist wichtig zu beachten, dass das Fett in Avocados hauptsächlich aus einfach und mehrfach ungesättigten Fetten besteht, die als gesund gelten Herz Gesundheit . Avocados sind außerdem eine großartige Ballaststoffquelle, die dazu beitragen kann, dass Sie sich länger satt fühlen, und möglicherweise bei der Gewichtskontrolle hilfreich ist. Darüber hinaus wurde trotz ihres relativ hohen Kohlenhydratgehalts ein in der veröffentlichten Forschungsbericht veröffentlicht Zeitschrift der American Heart Association fanden heraus, dass Menschen, die sich sechs Monate lang täglich eine Avocado gönnten, keine übermäßige Gewichtszunahme verspürten.

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Avocados kann man nicht einfrieren

Manchmal kann man der Verlockung eines Supermarktangebots nur schwer widerstehen. Es gibt jedoch keinen Grund zur Verzweiflung, wenn Sie zu viele Avocados haben. Die gute Nachricht ist, dass Sie sie einfrieren können, bevor sie zu reif werden. Egal, ob Sie sie behalten Smoothies oder Guacamole: Das Einfrieren von Avocados ist eine großartige Lösung, um sicherzustellen, dass nichts von dieser cremigen Frucht verloren geht.

Obwohl gefrorene Avocados nicht die gleiche Qualität wie ihre frischen Gegenstücke haben, eignen sie sich perfekt für Rezepte, bei denen die Textur nicht im Vordergrund steht. Das liegt daran, dass das Einfrieren von Avocados ihre Konsistenz beeinträchtigen kann, sodass die Früchte beim Auftauen matschig werden. Avocados enthalten viel Wasser, das beim Einfrieren kristallisiert. Genau diese Kristallisation beeinflusst die Textur der Frucht beim Auftauen.

Um eine Avocado einzufrieren, entfernen Sie am besten die Schale und den Kern und schneiden Sie sie in Hälften oder sogar Würfel. Anschließend die Avocado mit etwas Limetten- oder Zitronensaft bestreichen, damit sie nicht braun wird. Um die Oxidation zu minimieren, ist es außerdem am besten, die Avocado in einen luftdichten Behälter oder eine wiederverschließbare Plastiktüte zu legen. Auf die gleiche Weise können Sie auch zerdrückte Avocados einfrieren. Avocados können bis zu einem Monat eingefroren bleiben.

Avocados verursachen Verstopfung

Wir haben zwar keine Ahnung, woher dieser Mythos stammt, aber die Vorstellung, dass Avocados Verstopfung verursachen, könnte nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein. Tatsächlich fördert die Einbeziehung von Avocados in eine ausgewogene Ernährung zusammen mit einer ausreichenden Flüssigkeitsaufnahme und körperlicher Aktivität die Verdauungsgesundheit eher, als dass sie sie beeinträchtigt.

Avocados sind eine hervorragende Quelle für lösliche und unlösliche Ballaststoffe, die Schlüsselkomponenten für eine gesunde Verdauung sind. Die durchschnittliche Avocado enthält 10 Gramm Ballaststoffe, was 40 % der empfohlenen Tagesdosis an Ballaststoffen für Frauen und 28 % für Männer ausmacht. Während lösliche und unlösliche Ballaststoffe unterschiedliche Funktionen erfüllen, sind sie beide wichtig für die Gesundheit des Verdauungssystems, indem sie dabei helfen, die Nahrung schneller durch den Verdauungstrakt zu transportieren. Darüber hinaus sollen Lebensmittel wie Avocados, die reich an ungesättigten Fetten und wenig gesättigten Fetten sind, den Magen-Darm-Trakt befeuchten, Verstopfung lindern und einen gesunden Stuhlgang fördern.

Avocadokerne und -schale kann man nicht essen

Während die meisten Menschen nur das Fruchtfleisch der Avocado verzehren und die Kerne und die Schale als ungenießbar abtun, gibt es viele kreative Möglichkeiten, jeden Teil dieser vielseitigen Frucht zu nutzen. Avocadosamen enthalten Fettsäuren, Ballaststoffe und Stärke und können sich tatsächlich positiv auf die Herzgesundheit auswirken. Sie haben auch antimykotische und bakterielle Eigenschaften. Während Studien noch durchgeführt werden, gibt es derzeit keine Hinweise darauf, dass der Verzehr von Avocadosamen unsicher ist. Wie isst man Avocadokerne? Da sie relativ hart sind, backen Sie die Samen am besten einige Stunden lang bei starker Hitze im Ofen. Sobald die Kerne weich sind, können sie zerkleinert und zu Pulver vermengt werden, das zu Smoothies, Dips und Saucen hinzugefügt werden kann.

Ähnlich wie bei Avocadokernen gilt auch die Schale einer Avocado als unbedenklich für den Verzehr. Angesichts der Tatsache, dass die Schale einer Avocado zäh und bitter ist, ist es jedoch leicht zu verstehen, warum viele es vorziehen, sie nicht zu essen. Dennoch ist die Avocadoschale, wie auch die Schalen einiger anderer Obst- und Gemüsesorten, der nährstoffreichste Teil der Frucht. Es ist reich an nützlichen Nährstoffen, darunter Antioxidantien, Ballaststoffe, Vitamine, Flavonoide und Phenole. Wie bei Avocadokernen besteht eine gute Möglichkeit, Avocadoschale in Ihre Ernährung zu integrieren, darin, sie zu einem Pulver zu vermischen.

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