Die besten japanischen Messer des Jahres 2022

Heutzutage möchten viele Menschen weltweit ein japanisches Messer kaufen. Der Fanatismus um japanische Messer rührt teilweise von einer Assoziation mit Samurai-Schwertern her. Und es gibt mindestens eine Stadt, in der sich diese beiden Handwerke kreuzen. Die in der Präfektur Gifu gelegene Stadt Seki wird laut Angaben die „Stadt der Klingen“ genannt Tourismus-Website Besuchen Sie Gifu , denn seine 800-jährige Geschichte zeigt, wie sich die Herstellung von Samuraischwertern zu einer profitablen Küchenmesserindustrie entwickelt hat.

Japanische Messer sind nicht nur wegen ihrer Geschichte oder ihrer Verbindung mit detailorientierten Sushi-Köchen beliebt. Die asiatischen Kochutensilien sind dafür bekannt, leichter, dünner und präziser zu sein Westliche Messer (über CNet ). Unterschiede in Messergröße, -form und -material helfen dabei. Messer aus Japan haben auch spezifischere Verwendungszwecke. Es gibt Messer, die nur zum Schneiden bestimmter Fleisch- oder Gemüsesorten geeignet sind. All diese Faktoren sollten beim Kauf eines japanischen Messers berücksichtigt werden. Verbraucher sollten sich auch die Härte auf der Rockwell-Skala, Abschrägung, Klingenwinkel, Griffform und mehr ansehen. Einige dieser Merkmale weisen auf Qualität hin, während andere auf persönlichen Vorlieben basieren.

Trotz ihrer Präzision und Besonderheit haben japanische Messer ihre Schattenseiten. Ihre Härte kann sie zerbrechlicher und anfälliger für Abplatzungen machen, erklärt Haus der Messer . Sie können auch teurer sein (via Oishya ). Entsprechend Kochmesser to go , ist es manchmal schwierig, japanisches Besteck zu charakterisieren. Zu Ihrem Glück haben wir einige der besten japanischen Messer gefunden, die 2022 erhältlich sind.

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Wie wir Produkte ausgewählt haben

Wir haben mehrere Faktoren betrachtet, um zu entscheiden, welche japanischen Messer die besten sind. Persönliche Berichte über die Erfahrung mit einem Produkt wurden berücksichtigt. Auch Pressestimmen – ob einer Marke oder eines bestimmten Messers – wurden berücksichtigt. Auch die allgemeine Beliebtheit spielte bei unserer Entscheidungsfindung eine Rolle: Wenn ein Messer noch nie online gekauft wurde, finden wir etwas faul. Am wichtigsten haben wir die Eigenschaften des Messers betrachtet und wie gut diese helfen, bestimmte Funktionen zu erreichen.

Auch die Art des japanischen Messers wurde berücksichtigt. Zu Ihrem Vorteil haben wir beliebte Versionen des Gyutou (japanische Version des westlichen Kochmessers) und des Santoku (ein Mehrzweck-Küchenwerkzeug) per ausgewählt Chubo-Messer . Aber wir haben auch Nakiri, Deba, Yanagiba, Pankiri und andere Arten von japanischem Besteck in unsere Auswahl aufgenommen.

Wir haben uns die Fase jedes Messers angesehen (der Teil, an dem das Werkzeug auf die Spitze geschliffen wird), weil japanische Messer manchmal weniger davon haben als westliche (via Kamikoto ). Wir haben Stahlsorten untersucht, da diese in der Qualität variieren können. Wir beurteilen die Härte seitdem auf der Rockwell-Skala (HRC). Japanische Messer haben eine höhere HRC als die meisten Westliche Messer . Wir haben uns die Messerwinkel angesehen, weil japanische Messer Klingen mit einem Winkel von weniger als 20 Grad haben sollten (via Wahl des Küchenchefs ). Wir haben auch die Form und das Material der Griffe jedes Messers untersucht, da diese normalerweise leicht sein sollten achteckige D-Form , und aus Holz (via Orientalische Seelen ). Lesen Sie weiter, um unsere ausgewählten Produkte zu entdecken.

Insgesamt das beste japanische Messer

Von allen japanischen Messern auf dem Markt können Sie mit dem 8-Zoll-Kochmesser von Global nichts falsch machen. Die Marke selbst ist Grund genug, dieses Küchenwerkzeug in Betracht zu ziehen. Nach seiner Webseite , Global stellt seit mehr als drei Jahrzehnten japanische Messer her. Noch heute werden die Messer in einer Manufaktur in Niigata, Japan, von Hand gefertigt. Neben der authentischen Handwerkskunst sind die Messer von Global vielseitig und sowohl für Hobbyköche als auch für professionelle Köche konzipiert.

Im Gegensatz zu den meisten japanischen Messern sind die Messer von Global beidseitig geschliffen. Das erinnert vielleicht an westliches Besteck, das ebenfalls zwei Facetten hat. Anstatt abgewinkelte Fasen zu verwenden, schleift Global seine Messer jedoch auf die Spitze. Das macht die Messer der Marke extrem scharf. Die scharfen Spitzen in Kombination mit starken Stahlmaterialien tragen dazu bei, dass das 8-Zoll-Kochmesser von Global länger scharf bleibt.

Dieses spezielle Produkt ist ein guter Einstiegsartikel für diejenigen, die neu bei japanischen Messern sind. Das liegt daran, dass es ähnlich aufgebaut ist wie das westliche Kochmesser. Es ist ein Mehrzweckwerkzeug. Außerdem kann es sowohl von Links- als auch von Rechtshändern verwendet werden. Entsprechend Global , dieses Messer (Modellnummer G-2) ist aus Edelstahl gefertigt und hat einen Härtefaktor (HRC) zwischen 56 und 58. Bei Amazon wurde es über 1.400 Mal bewertet und hat eine durchschnittliche Bewertung von 4,8 von 5 Sternen.

Sie können das 8-Zoll-Kochmesser von Global kaufen Amazonas für 89,95 $ ab Oktober 2022.

Bestes preisgünstiges japanisches Messer

Eine erschwingliche Option ist das japanische 8-Zoll-Kochmesser von Imarku. Es ist beliebt bei Amazon, wo es über 10.000 Bewertungen hat. Es ist unter anderen Gyutou-Messern das meistverkaufte Produkt Nr. 1 – die japanische Version des westlichen Kochmessers (via Amazonas ). Die Käufer waren mit diesem Produkt am meisten zufrieden und gaben ihm eine durchschnittliche Bewertung von 4,6 von 5 Punkten. Die Rezensenten bemerkten, dass es ein „großartiges, erschwingliches Allzweckmesser“ sei und dass es „einen großen Wert“ habe.

Dennoch opfern Sie einige Qualitätsindikatoren, wenn Sie sich für diese billigere Option entscheiden. Zum einen wird dieses Produkt in China hergestellt, nicht in Japan. Obwohl die des Unternehmens Webseite erklärt, dass Imarku mehrere Produktionsstätten hat – darunter eine in Japan – Amazon sagt uns, dass dieses spezielle Messer in China hergestellt wird. Dies bestätigt sich, da Imarku auch eine Produktionszentrale in Yangjiang, China, hat. Darüber hinaus ist dieses Messer aus deutschem Stahl gefertigt. Die Herstellung in China aus deutschem Stahl ist zwar nicht unbedingt ein schlechtes japanisches Messer, aber vielleicht ein weniger authentisches.

Trotz dieser Nachteile hat es immer noch einige gute Statistiken, die es untermauern. Dieses Messer hat einen Härtefaktor zwischen 56 und 58, und sein Griff besteht aus Pakkaholz, einem traditionellen Material, das für japanische Messer verwendet wird (via Santoku-Messer ).

Sie können das japanische 8-Zoll-Kochmesser von Imarku bei uns kaufen Amazonas für 39,99 $ ab Oktober 2022.

Bestes protziges japanisches Messer

Ohne Zweifel finden Sie japanische Messer, die mehrere hundert Dollar kosten – oder sogar Tausende von Dollar (via Geschäftseingeweihter ). Uns ist klar, dass dies für den Hausmannskoch nicht realistisch ist. Aus diesem Grund kostet unsere teure japanische Messeroption etwa 200 US-Dollar. Für diejenigen, die ein japanisches Messer von wirklich guter Qualität suchen, empfehlen wir Shuns Premier 8-Zoll-Kochmesser.

Dieser Artikel ist so beliebt, dass er (zum Zeitpunkt des Schreibens dieses Artikels) von Shun selbst nicht vorrätig ist Webseite . Auf Amazon haben die mehr als 1.500 Rezensionen eine durchschnittliche Bewertung von 4,7 von 5. Ästhetik spielt wahrscheinlich eine Rolle bei der Popularität dieses Messers. Dieses Produkt – mit der Modellnummer TDM0706 – hat eine Klinge aus aufwendigem Damaszenerstahl, die ihm ein wunderschön strukturiertes Aussehen verleiht. Der Griff ist aus braunem Pakkaholz. Diese beiden Materialien, die von Shun Cutlery mit handwerklichem Können verarbeitet werden, verleihen diesem Messer ein traditionelles und raffiniertes Aussehen.

Aber dieses Messer sieht nicht nur gut aus. Es ist aus extrem hartem VG-Max-Stahl gefertigt. Entsprechend Kai-Gruppe (dem Shun Cutlery gehört) hat diese Stahlsorte einen Härtefaktor (HRC) zwischen 60 und 61. Die Schneide des Messers ist in einem Winkel von 16 Grad geschliffen. Es ist auch handgefertigt in Seki City – auch bekannt als „Stadt der Klingen“. All diese Qualitäten werden von vielen japanischen Messern angestrebt, aber nicht immer erreicht.

Sie können Shuns 8-Zoll-Premier-Kochmesser bei kaufen Amazonas für 199,95 $ ab Oktober 2022.

Bestes Gyutou-Messer

Das Gyutou oder Gyuto ist die japanische Version des westlichen Kochmessers. Unabhängig von der Schreibweise, die Sie verwenden, bedeutet der Name laut 'Kuhschwert'. MTC-Küche. Trotz des Namens ist es kein Fleischermesser, sondern ein Mehrzweckwerkzeug. Wenn Sie einen neuen Satz japanischer Messer für Ihr Zuhause sammeln würden, würden Sie damit beginnen, sich ein Gyutou zu besorgen. Sie können es verwenden, um so ziemlich alles zu tun. Wenn Sie nach einem suchen, entscheiden Sie sich für Tojiros VG10 Clad Steel with Bolster Kochmesser.

Wir haben uns für diesen entschieden, weil Tojiro einer der bekanntesten Namen in der japanischen Besteckindustrie ist. Seine Geschichte reicht bis in die 1950er Jahre zurück, per das Unternehmen . Aber traditionelle Schwertherstellungstechniken – wie zum Beispiel bei der Herstellung von Waffen, die als „Katana“ bezeichnet werden – beeinflussen noch heute Tojiros Besteck. Die Messer von Tojiro werden in Japan, in der Stadt Tsubame, die für ihre Metallproduktion bekannt ist, handgefertigt.

Dieses spezielle Gyutou – die Modellnummer lautet FBA-F-808 – ist das Flaggschiff von Tojiro. Pro Tojiro , ist mit einem Griffkeil verstärkt, hat einen vielseitigen Doppelschliff und ist aus VG10 und 13-Chrom-Edelstahl gefertigt. Außerdem gewann es 1996 zwei Auszeichnungen. Bei Amazon wurde es über 1.300 Mal rezensiert und erhielt eine durchschnittliche Bewertung von 4,8 von 5 Sternen. Ein Kunde bezeichnete Tojiros Produkt sogar als „die bestmögliche Option für ein Gyutou zum gezahlten Preis“.

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Sie können das 8,2-Zoll-Gyutou-Messer von Tojiro kaufen Amazonas für 99,95 $ ab Oktober 2022.

Bestes Santokumesser

Santoku-Messer sind eine andere Art von vielseitigen japanischen Mehrzweckmessern. Übersetzt bedeutet der Name „drei Tugenden“. Nur ein Kochbuch . Diese drei Tugenden sollen entweder Gemüse, Fleisch und Fisch oder Schneiden, Hacken und Würfeln sein. Wie das Gyutou ist das Santoku ein Mehrzweckmesser. Santoku-Messer sind jedoch typischerweise kürzer, weniger scharf und bieten eine geradere Schneide als Gyutou-Messer (via Ausrüstungspatrouille ). Für ein hochwertiges Santokumesser empfehlen wir Tojiros VG10 Clad Steel with Bolster Santoku.

Bei Amazon wurde dieses Messer über 600 Mal bewertet und erhielt eine durchschnittliche Bewertung von 4,7 von 5 Punkten. Viele Kunden sind zufrieden. 'Sehr scharf, sehr gut ausbalanciert' schrieb eine Person 'Schönes scharfes Santoku', sagte ein anderer . Ein Amazon-Kunde bemerkte, dass es etwas weniger traditionell war als die meisten Santoku-Messer auf dem Markt, empfahl dieses Produkt aber trotzdem. „Es hat keine Rillen an der Seite wie viele Santokumesser, aber das macht keinen großen Unterschied in der Leistung. Bei einem so scharfen Messer lässt man einfach die Klinge die Arbeit machen.“ Sie schrieben .

Diese besondere Santoku Messer von Tojiro ist mit 13-Chrom-Edelstahl verkleidet, die Klingenlänge beträgt etwa 6,7 ​​Zoll und es hat einen Metallkeil im Griff, der ihm ein weniger traditionelles Aussehen verleiht – aber eines mit einigem Nutzen. Ebenso wie das Gyutou von Tojiro gewann dieses Messer 1996 zwei Designpreise.

Sie können dieses Santokumesser bei Tojiro kaufen Amazonas für 92 $ ab Oktober 2022.

Bestes Kleinmesser

Wann ein neues Messer kaufen , suchen viele nach einem Schälmesser für kleinere Aufgaben in ihrem Werkzeugkasten. Suchen Sie für die japanische Version des Schälmessers nach einem kleinen Messer. Neben Schälmessern werden Kleinmesser auch mit Gebrauchsmessern verglichen (via Köche illustriert ). Alle diese Messer sind dünn, kurz und klein, pro Messer Akademie . Wenn Sie nach einem kleinen Messer suchen, empfehlen wir Dieses hier von der Marke Yoshihiro.

Yoshihiros gehämmertes Damast-Kleinmesser (Modellnummer HDPE135) ist ein hochwertiges Stück japanisches Besteck. Es hat einen Härtewert von 60, was bedeutet, dass es seine Schärfe behält und widerstandsfähig gegen Beschädigungen ist (via FNSharp ). Die Klinge besteht aus ultrastarkem VG-10-Edelstahl sowie 16-lagigem gehämmertem Damast. Das bedeutet, dass Sie sowohl ein schönes Muster als auch eine superstarke Klinge erhalten. Nach Angaben des Unternehmens trägt die Damastschicht auch dazu bei, die Reibung zu verringern und das Anhaften von Lebensmitteln zu verhindern. Yoshihiros kleines Messer ist ebenfalls zweischneidig, das heißt, es hat zwei Abschrägungen. Damit ähnelt es westlichen Messern und ist vielseitig einsetzbar für viele Köche, egal ob Rechts- oder Linkshänder.

Auf Amazon wurde dieses Produkt über 400 Mal bewertet und erhielt eine durchschnittliche Bewertung von 4,8 von 5 Sternen. Viele Leute sagten, dass sie es zum Schneiden von Gemüse verwendeten, und bemerkten, dass Yoshihiros Produkt hervorragend zum Schneiden von Zwiebeln, zum Zubereiten von Krautsalat oder zum Schneiden von Paprika geeignet sei.

Sie können Yoshihiros kleines Messer kaufen Amazonas für 109,99 $ ab Oktober 2022.

Bestes Nakira-Messer

Ein Nakiri ist eine Art japanisches Messer, das zum Schneiden von Gemüse verwendet wird. Seine Form ähnelt einem Fleischerbeil mit einer großen und rechteckigen Form. Wie Hergestellt in Kochgeschirr erklärt, ist die Klinge dünn und hat eine gerade Schneide. Nakiris sind jedoch normalerweise leichter und kürzer als Kochmesser wie das Gyutou. Wenn es Sie interessiert, Nakiri zu bekommen, schauen Sie sich das an Gemüsebeil der japanischen Serie von Mac Knife (Modellnummer JU-65).

Entsprechend Website von Mac Knife , alle seine Produkte werden von japanischen Handwerkern aus japanischen Materialien hergestellt. Die Produktion konzentriert sich auf Seki City, Japan. Seit 1964 hat die Marke über 25 Millionen Messer verkauft. Macs Messer werden auf beiden Seiten in einem 15-Grad-Winkel geschärft, was sowohl westliche als auch östliche Messertechniken kombiniert. Die Messer des Unternehmens werden ebenfalls aus kohlenstoffreichem Besteckstahl hergestellt. Dieses spezielle Messer hatte eine Härte zwischen 57 und 61 auf der Rockwell-Skala.

Dieses Nakirimesser hat eine Gesamtlänge von 11,38 Zoll und eine Klingenlänge von 6,5 Zoll. Es wiegt 5,6 Unzen, was von einem Benutzer von Mac Knife als leicht beschrieben wurde Webseite . Bei Amazon wurde dieses Nakiri über 500 Mal bewertet, wo es eine durchschnittliche Bewertung von 4,6 von 5 hat. „Ausgezeichnetes Nakiri-Messer“, begann eine Person . 'Für dünne Schnitte in Gemüse ist das hervorragend', schlossen sie.

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Sie können Nakiri von Mac Knife kaufen Amazonas für 79,50 $.

Bestes Yanagiba-Messer

Yanagiba-Messer sind eine Art japanisches Sushi-Messer, das häufig zum Schneiden von Fischstücken ohne Knochen verwendet wird (via Japanisches Kochmesser ). Sie sind an ihren langen Klingen erkennbar, die es dem Benutzer ermöglichen, Fische in einer sanften Bewegung zu durchschneiden. Yanagiba – oder wieder , wie sie manchmal genannt werden, bedeutet 'Weidenblattklinge'. Dieser Begriff steht für die schlanke Optik dieses Messers. Für Käufer empfehlen wir die Masahiros Yanagiba .

Entsprechend Hocho-Messer , Masahiro ist ein etablierter Messerhersteller, der vom Messerbesteck-Epizentrum Japans aus operiert: Seki City. Dieses besondere Messer hat eine Härte zwischen 58 und 59 auf der Rockwell-Skala, besteht aus Edelstahl und wird mit einem laminierten Griff geliefert, der die Ausbreitung von Bakterien verhindert. Seine Klinge ist 9,4 Zoll lang, mit einer Gesamtmesserlänge von 18,11 Zoll. Dieses Yanagiba ist nur für Rechtshänder geeignet, d. h. es handelt sich um ein einseitig abgeschrägtes Werkzeug.

Auf Amazon ist dieses Produkt weniger beliebt als andere Messer. Aber es hat immer noch gute Bewertungen und erhält eine durchschnittliche Bewertung von 4,5 von 5. Laut einigen Benutzern ist dieses Messer extrem scharf und leicht. Andere bemerkten, dass es für den Einsatz in professionellen Küchen standhält. 'Nach 3 Monaten Gebrauch in einer geschäftigen Sushi-Bar verdient dieses Messer eine gewisse Anerkennung. Ich fand, dass die Klinge anfangs etwas zu glänzend aussah, aber unter dem Werksglanz ist nüchterner Stahl.' ein Online-Shopper schrieb.

Sie können Masahiros Yanagiba-Messer für Rechtshänder bei kaufen Amazonas für 93,63 $ ab Oktober 2022.

Bestes Deba-Messer

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Deba-Messer sind japanische Messer, die hauptsächlich zum Filetieren von Fisch verwendet werden. Der Begriff bedeutet „spitzes Tranchiermesser“, per Japan-Schnäppchen . Als die Leitfaden für japanische Messer erklärt, können diese robusten Werkzeuge auch für Geflügel und anderes Fleisch mit kleinen Knochen verwendet werden. Sie sind dafür bekannt, dass sie eine einzige Abschrägung haben. Bei der Suche nach einem japanischen Deba-Messer bitten wir Sie dringend, darüber nachzudenken Kais in Japan hergestelltes Deba .

Kai ist eine weitere authentische japanische Messermarke, die vom Besteck-Epizentrum Seki City aus operiert. Die Marke ist länger als die meisten anderen etabliert, wobei die Website ihre ersten Messer rühmt, die um die Wende des 20. Jahrhunderts verkauft wurden. Pro Wann , das Unternehmen wurde 1908 gegründet und stellt weiterhin jährlich Tausende verschiedener Produkte her.

Laut Amazon ist die Klinge dieses Messers etwa 5,9 Zoll lang, was einer Gesamtlänge von 10,59 Zoll entspricht. Dieses japanische Messer wurde über 300 Mal bewertet und erhielt eine durchschnittliche Bewertung von 4,3 von 5. 'Ich mag die (Schärfe) und Robustheit der Klinge!' ein Kunde schrieb.

Sie können Kais Deba-Messer weiter kaufen Amazonas für 44,35 $ ab Oktober 2022.

Bestes Usuba-Messer

Usuba-Messer sind wie Nakiri-Messer japanische Besteckteile zur Zubereitung von Gemüse. Pro Die japanische Bar , der Begriff 'Usuba' bedeutet 'dünne Klinge'. Diese extrascharfe Kante wird zum Teil durch die einzelne Abschrägung eines Usuba erreicht, die bis zur Hälfte der Klinge reicht. Wie Ein Korb erklärt, verhindert die schärfe eines usuba-messers, dass gemüse ihre farbe oder ihren geschmack verlieren. Wenn sich das für Sie nützlich anhört, sehen Sie sich Yoshihiros usuba an.

Sie können Messern von Yoshihiro vertrauen, die über ein Jahrhundert Erfahrung verfügen und sich einen guten Ruf für Qualität erworben haben. Wie Yui Senri erklärt, ist Yoshihiro einer der führenden Hersteller von gut gemachten Messern in Japan. Viele Reddit Benutzer empfahlen das Unternehmen auch aufgrund persönlicher Erfahrungen mit den Produkten von Yoshihiro. „Ich denke, sie sind großartige Messer für jemanden, der einen Fuß in japanische Messer tauchen möchte“, sagte ein Reddit-Benutzer. „Sie bleiben lange Zeit super scharf“, sagte eine andere Person über die Besteckprodukte von Yoshihiro.

Auf Amazon schätzten Benutzer das Usuba-Messer von Yoshihiro. Kunden gaben dem Produkt eine durchschnittliche Bewertung von 4,8 von 5 aus mehr als 190 Bewertungen. Dieses besondere Messer hat bewundernswerte Eigenschaften, darunter 46 Lagen gehämmerter Damaststahl, ein VG-10-Stahlkern, ein Härtefaktor (HRC) von 60 und ein traditioneller, achteckiger Griff aus Shitan-Rosenholz. Es wird auch mit einer Saya-Hülle (einer Scheide zum Schutz der Messerklinge) geliefert.

Sie können das Usuba-Messer von Yoshihiro bei uns kaufen Amazonas für 179,99 $ ab Oktober 2022.

Bestes Sujihiki-Messer

Sujihiki-Messer ähneln Yanagiba-Messern darin, dass beide lange, dünne Klingen sind, die zum Schneiden verwendet werden. Aber während das Yanagiba-Messer eher ein Spezialwerkzeug ist, das speziell für Sushi oder Sashimi verwendet wird, muss das Sujihiki-Messer nicht für Fisch verwendet werden. Ausrüstungspatrouille beschrieb das Sujihiki sogar als eine weniger einschüchternde Version des Yanagiba. Laut der Verkaufsstelle ähneln diese Messer westlichen Tranchiermessern. Pro WebstaurantStore , können Sie ein Sujihiki verwenden, um knochenlose Fleischstücke ohne Reibung zu tranchieren. Für ein Sujihiki-Messer empfehlen wir ein Produkt von Masamoto.

Das 9,5-Zoll-Sujihiki-Messer von Masamoto ist eine hochwertige Wahl für diejenigen, die ein Tranchiermesser im japanischen Stil suchen. Es wird mit einer doppelt abgeschrägten Kante geliefert, die in einem Winkel von 70/30 geschärft ist, wodurch es auf Rechtshänder ausgerichtet ist. Das Messer besteht aus Edelstahl und der Griff aus Pakkaholz, ähnelt aber eher einem westlichen Griff als einem japanischen. Auf der Rockwell-Skala hat es eine Härte von 57.

Mehrere Amazon-Nutzer mögen Masamotos Sujihiki-Messer für Rechtshänder. Ein Benutzer sagte: 'Hält eine Kante gut. Leicht zu schärfen und zu pflegen', während sagte ein anderer , 'Wird wieder kaufen.' Mit über 150 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung ist per Japanisches Kochmesser , können Sie darauf vertrauen, dass Masamoto weiß, was es bei der Herstellung dieser Produkte tut.

Sie können das Sujihiki-Messer von Masamoto kaufen Amazonas für 158,80 $ ab Oktober 2022.

Bestes Honesuki-Messer

Honesuki-Messer sind eine Art Ausbeinmesser. Wie Chubo-Messer erklärt, sind diese japanischen Werkzeuge dreieckiger und steifer als ihre westlichen Gegenstücke. Sie können sie für verwenden entbeinen Geflügel. Es gibt normalerweise einen eher asymmetrischen Schliff, was es einem Messer mit einer Facette ähnelt. Einen ausgezeichneten japanischen Honesuki finden Sie in Misono.

Wir empfehlen Misonos Honesuki-Messer (Modellnummer 541) aus der Molybdänstahl-Serie der Marke. Dies ist eine der erschwinglichsten Linien von Misono, aber Messer in dieser Kategorie sind immer noch gut bewertet und verwenden bewundernswerte Materialien. Dieses spezielle Honesuki-Messer hat einen asymmetrischen Schliff von 70/30 (für Linkshänder) und einen Härtefaktor von 57 (HRC). Es besteht aus kohlenstoffreichem Edelstahl und hat einen Griff aus Pakkaholz. Außerdem handelt es sich um ein Full-Tang-Messer, was bedeutet, dass die Klinge durch die Länge des Griffs verläuft (via Ausrüstungspatrouille ). Full-Tang-Messer sind einigen vorzuziehen, weil sie ausgewogener sein können. Sie können jedoch auch schwerer und teurer sein als Teilerlmesser.

Auf Amazon gibt es nicht viele Bewertungen, aber vorhandene sind positiv. Einige Leute mochten die Schwere dieses Full-Tang-Honesuki. „Mit etwas Übung kannst du damit fast wie mit einem Zauberstab ganze Hähnchen schwenken und sie zu einem achtteiligen Abendessen erschrecken.“ ein Kunde sagte. Andere schätzten die Schärfe. „Sei super vorsichtig, dieses Messer ist kein Scherz. Es ist ultrascharf und robust.“ Eine andere Person schrieb.

Sie können Misonos Honesuki-Messer bei kaufen Amazonas für 86,48 $ ab Oktober 2022.

Bestes Kiritsuke-Messer

Es gibt ein paar verschiedene Arten von Kiritsuke-Messern, aber alle haben eine spitze Spitze. Aus diesem Grund werden manchmal andere japanische Messer mit der charakteristischen „K-Spitze“ als Kiritsukes bezeichnet (via Die japanische Bar ). Ein Korb beschreibt Kiritsukes als japanische Mehrzweckmesser, die für verschiedene Lebensmittel verwendet werden können. Egal für welches Kiritsuke Sie sich entscheiden, dieses Messer ist etwas für Profis. Die subtilen Merkmale, die dieses Messer vermittelt, werden von Kochanfängern wahrscheinlich nicht geschätzt. Wählen Sie für ein gutes Kiritsuke-Messer das klassische von Shun.

Dieses Produkt (Modell DM0771) stammt aus der klassischen Kollektion von Shun Cutlery. Wie Messerzentrum erklärt, hat es eine symmetrische Klinge, die in einem Winkel von 16 Grad geschnitten ist, einen traditionellen D-förmigen Griff aus Pakkaholz und es wird in Japan hergestellt. Das Messer hat eine äußere Beschichtung aus Damast, die ihm ein schönes Design verleiht. Obwohl es für professionelle Köche empfohlen wird, kann dieses 'Meisterkochmesser' für verschiedene Schneid- und Schneideaufgaben verwendet werden.

Shuns klassisches 8-Zoll-Kiritsuke-Sammelmesser hat über 400 Rezensionen auf Amazon mit durchschnittlich 4,8 von 5 Sternen. Die Leute nannten es gut ausbalanciert, schwer und scharf. „Ich bin ein ernsthafter Hobbykoch mit über 10 Jahren professioneller Kocherfahrung. Ich habe viele verschiedene Messer verwendet, und obwohl es viele sehr gute Marken gibt, ist Shun mein Favorit geworden.“ eine Person der Shuns Kiritsuke bevorzugte, sagte.

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Sie können Shuns Kiritsuke-Messer weiter kaufen Amazonas für 179,95 $ ab Oktober 2022.

Bestes Pankirimesser

Bei der japanischen Küche geht es nicht nur um Fisch und Gemüse. Ein Pankiri ist einfach ein großes gezacktes Messer, das zum Schneiden von Brot verwendet wird. Entsprechend HDMD-Messer , „Pfanne“ bedeutet Brot und „Kiri“ bedeutet Schneidemaschine – Sie können also sehen, wie der Name zustande kam. Diese Messer können auch für weiches Obst und Gemüse verwendet werden. Ein ausgezeichnetes Pankiri-Messer finden Sie in Kasumis Brotmesser.

Dieses gezackte Messer verfügt über eine 10-Zoll-Klinge, einen doppelt abgeschrägten Schliff, Damaststahl, einen asymmetrischen Griff und einen durchgehenden Erl. Es ist auch authentisch. Dieses Kasumi-Produkt wurde in der Sumikama Cutlery in Seki, Japan, hergestellt. Auf Amazon fliegt es unter dem Radar. Aber den wenigen, die es bisher ausprobiert haben, gefällt es. 'Ich bin SEHR froh, dass ich dieses Messer gekauft habe ... Wenn Sie es sich leisten können, gehen Sie keine Kompromisse ein. Es lohnt sich.' eine Person schrieb. Ein anderer sagte, es sei großartig, um knuspriges Sauerteigbrot zu schneiden. 'Dieses Messer drückte sich mit Leichtigkeit direkt durch den Laib', Sie sagten .

Sie können das 10-Zoll-Brotmesser von Kasumi kaufen Amazonas für 148,49 $ ab Oktober 2022.

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